Крем-суп из шампиньонов — вкусное и полезное блюдо для любителей грибов. В статье представлены рецепты грибного крем-супа со сливками, а также варианты на основе молока и сметаны, что позволит выбрать подходящий вариант в зависимости от предпочтений и диетических ограничений. Узнайте, как быстро приготовить этот ароматный суп, который украсит ваше меню и порадует домашних и гостей.
Рецепты
При выборе ингредиентов крайне важно учитывать их свежесть.
Замороженные грибы прекрасно подойдут к сливкам, приобретут аппетитную золотистую корочку и раскроют неповторимый вкус вашего блюда.
Обратите внимание! Ни в коем случае не размораживайте грибы перед готовкой, иначе они станут кашицеобразными и потеряют свою форму. Добавляйте их в кастрюлю или сковороду в замороженном состоянии, тщательно перемешивая.
https://youtube.com/watch?v=xims-vMED00
Сливочный картофельный суп-пюре
Рекомендую вам приготовить сливочный картофельный суп-пюре с шампиньонами для сытного и аппетитного обеда. Преимущество этого блюда заключается в том, что его можно быстро приготовить.
Детали рецепта
- Кухня: Международная
- Тип блюда: Первые блюда
- Способ приготовления: Варка
- Порции: 3
- Время приготовления: 30 минут
| Название рецепта | Ключевые ингредиенты (помимо шампиньонов) | Особенности вкуса и текстуры |
|---|---|---|
| Классический сливочный крем-суп | Сливки (10-20%), лук, чеснок, куриный/овощной бульон, мускатный орех | Нежный, обволакивающий, с выраженным грибным ароматом и легкой сливочной сладостью. |
| Крем-суп с трюфельным маслом | Сливки, лук, чеснок, куриный/овощной бульон, трюфельное масло, пармезан | Изысканный, глубокий грибной вкус с землистыми нотками трюфеля. Ароматный и насыщенный. |
| Веганский крем-суп на кокосовом молоке | Кокосовое молоко, лук, чеснок, овощной бульон, имбирь, карри (по желанию) | Легкий, сливочный, с экзотическими нотками кокоса и легкой остротой имбиря/карри. |
| Крем-суп с картофелем и розмарином | Картофель, лук, чеснок, куриный/овощной бульон, розмарин, сливки (по желанию) | Более плотная текстура, сытный, с травянистым ароматом розмарина и мягким картофельным вкусом. |
| Крем-суп с сыром дорблю | Сливки, лук, чеснок, куриный/овощной бульон, сыр дорблю (или другой голубой сыр) | Пикантный, с ярким, солоноватым вкусом голубого сыра, который отлично дополняет грибы. |
| Крем-суп с белым вином и тимьяном | Белое сухое вино, лук, чеснок, куриный/овощной бульон, сливки, тимьян | Ароматный, с легкой кислинкой вина, которая подчеркивает грибной вкус, и свежими нотками тимьяна. |
| Крем-суп с копченой паприкой | Сливки, лук, чеснок, куриный/овощной бульон, копченая паприка, томатная паста (по желанию) | С легким дымным ароматом и пикантным вкусом копченой паприки, придающим супу глубину. |
| Крем-суп с лесными грибами (ассорти) | Сливки, лук, чеснок, куриный/овощной бульон, сушеные белые грибы/лисички (дополнительно) | Более насыщенный и многогранный грибной вкус за счет использования нескольких видов грибов. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о крем-супах из шампиньонов:
-
История крем-супа: Крем-супы, в том числе и из шампиньонов, имеют долгую историю, уходящую корнями в французскую кухню. Они стали популярными в 19 веке благодаря кулинарным книгам, которые начали акцентировать внимание на приготовлении блюд с использованием сливок и пюреобразных текстур.
-
Польза шампиньонов: Шампиньоны не только вкусны, но и полезны. Они содержат множество витаминов (например, витамины группы B и D), минералов и антиоксидантов. Крем-суп из шампиньонов может стать отличным источником питательных веществ, особенно если добавить в него овощи, такие как морковь или сельдерей.
-
Разнообразие рецептов: Крем-суп из шампиньонов можно приготовить с различными добавками, что позволяет экспериментировать с вкусами. Например, можно добавить картофель для густоты, чеснок для пикантности, или даже трюфельное масло для изысканного аромата. Также популярны рецепты с добавлением сливок, кокосового молока или даже сыра, что позволяет создать уникальные вариации на любой вкус.
https://youtube.com/watch?v=6wpED-dISMw
Ингредиенты:
- Шампиньоны свежие – 200 г
- Листья шпината свежие – 60 г
- Репчатый лук – 1 головка
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Мясной бульон – 150 мл
- Сливочное масло – 40 г
- Подсолнечное масло – 2 ст.л.
- Сахар кристаллический – 1,5 ст.л.
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Прованские травы – 1 ст.л.
Как готовить
Подготовьте овощи. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Картофель также очистите от кожуры, промойте и нарежьте кубиками.
В толстостенной сковороде разогрейте 25 мл сливочного или растительного масла, добавьте лук. Обжаривайте на среднем огне до мягкости в течение пяти минут. Затем добавьте картофель и готовьте вместе с луком еще несколько минут.
Залейте овощи кипящей водой из чайника и добавьте лавровый лист. Не стоит добавлять слишком много воды, чтобы потом не пришлось сливать её.
Пока картофель варится, мелко нарежьте грибы.
На сковороде обжарьте шампиньоны до готовности, по желанию добавьте чеснок и специи.
Тем временем картофель сварился. Рекомендуется слить немного бульона в чашку, а лавровый лист выбросить.
Погружной блендер поместите в сковороду и взбейте картофель до однородной массы. Если консистенция получается слишком густой, добавьте немного бульона из чашки.
Добавьте обжаренные шампиньоны в суп и по вкусу посолите.
Влейте в суп-пюре сливки комнатной температуры и снова поставьте сковороду на плиту. Густоту супа регулируйте по своему вкусу. В качестве альтернативы, вместо сливок можно использовать молоко или тертые плавленые сырки. Об этих вариантах мы расскажем в следующих рецептах, так что не пропустите статью до конца.
Доведите суп-пюре до кипения и варите его несколько минут. В готовый суп можно добавить молотый черный перец и мелко нарезанную зелень петрушки или зеленого лука.
Горячий суп-пюре разлейте по тарелкам и сверху посыпьте хрустящими гренками.
https://youtube.com/watch?v=XJv5g3lFjks
Сырный суп с крутонами
Классика кулинарии: сыр, грибы и хрустящие, пропитанные маслом крутоны. Что может быть более подходящим для сытного обеда или ужина в семейном кругу?
Сначала подготовьте свое рабочее пространство.
Извлеките из холодильника все нужные ингредиенты.
Приготовьте кастрюлю с толстым дном.
Это поможет избежать образования комков, предотвратит подгорание и обеспечит равномерное кипение даже на минимальном огне.
Как приготовить
- Возьмите две небольшие луковицы, очистите их от шелухи и промойте под струей воды.
- Нарежьте лук крупными кубиками и отправьте его на разогретую сковороду с растительным маслом.
- Во время жарки добавьте 50 г сливочного масла, которое придаст блюду неповторимый домашний аромат.
- Обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте пару чайных ложек сахара. Это поможет карамелизовать лук и придаст ему особую пикантность. Тушите на медленном огне, пока он не станет мягким и слегка сладковатым.
- Переложите обжаренный лук в чашу блендера, добавьте заранее приготовленный бульон и измельчите до однородной массы.
- В кастрюле с толстым дном растопите оставшуюся часть сливочного масла, просейте туда пшеничную муку и аккуратно перемешайте силиконовой или деревянной лопаткой. Этот процесс займет около 2-3 минут. Затем постепенно, тонкой струйкой, влейте оставшийся бульон и доведите смесь до кипения.
- Очистите шампиньоны от кожуры, промойте и нарежьте кубиками или тонкими слайсами по вашему желанию. Обжарьте их на масле, затем добавьте к остальным ингредиентам, аккуратно перемешайте и снова доведите до кипения.
- Посолите, поперчите и добавьте щепотку мускатного ореха. Готовьте суп на тихом огне в течение 8-10 минут. Влейте сливки и дождитесь, пока жидкость закипит. Снимите с огня и подавайте порционно с горячими гренками.
- Для приготовления пряных гренок вам понадобятся любимые специи, немного твердого сыра и растительное масло. Нарежьте вчерашний хлеб крупными кубиками, уберите крошки. Посыпьте кубики специями и слегка сбрызните маслом.
- Выложите хлеб на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправьте в духовку на несколько минут. Вот и все, крутоны готовы.
Приятного аппетита!
С плавленым сыром в мультиварке
Вкусный крем-суп сохранит все свои полезные свойства благодаря быстрому процессу приготовления в мультиварке.
Вам лишь нужно будет подготовить все необходимые ингредиенты и поместить их в чашу, а «умная» техника сама позаботится о том, чтобы приготовить ароматный суп, который, безусловно, сможет завоевать любовь всех членов вашей семьи.
Способ приготовления
- Начнем с приготовления насыщенного мясного бульона. Для этого лучше выбрать любую птицу, чтобы суп получился легким и полезным.
- Крупно нарезаем лук и обжариваем его на смеси сливочного и растительного масел. Затем добавляем натертую морковь и нарезанные слайсами шампиньоны. Обжариваем до полуготовности, добавляем немного сахара и ложку томатной пасты. Раздавливаем чеснок, добавляем соль и перец. Оставляем смесь на медленном огне примерно на 15 минут.
- Постепенно вводим шпинат, аккуратно помешивая. Пассеруем в течение 1 минуты. Снимаем с плиты, перекладываем в блендер и добавляем теплый бульон. Хорошо взбиваем суп до получения однородной консистенции.
- Переливаем массу в новую кастрюлю, доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем сливки. Готовим 7-9 минут. Подаем, украсив капельками сливок, кольцами обжаренного лука и сухариками.
- Крутоны можно сделать из ржаного, цельнозернового хлеба, сдобных булочек или домашней выпечки. Нарезаем хлеб на кубики.
- Выкладываем их на противень, смазанный ароматным маслом (кунжутным, оливковым или подсолнечным). Сверху можно посыпать специями, сыром или чесноком с зеленью. Дайте волю своей фантазии. Чтобы сухарики лучше впитали вкус и аромат приправ, поместите их в полиэтиленовый пакет и хорошенько встряхните.
- Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Ждем 5 минут и достаем.
Совет: Для варки используйте небольшое количество воды, иначе суп получится слишком жидким.
С курицей
Для тех, кто ценит нежное куриное мясо, насыщенные ароматы и великолепные сочетания кисло-сладких и острых нот.
Этот суп перенесет вас в мир мечтаний и удивительных вкусов.
С молоком
Это не просто суп с грибами и овощами.
Он легкий и диетический, насыщенный ароматом и прекрасно утоляющий голод.
Добавление молока придаст ему нежный сливочный вкус, не добавляя при этом лишних калорий.
Со сметаной
Насыщенный грибной запах, кисло-сладкий вкус сметаны, пикантность специй и кремовая текстура – это гармония, которую можно создать не только в ресторане, но и на вашей кухне.
Со шпинатом
На первый взгляд, это блюдо выглядит минималистично, но его оттенки удивляют своей «свежестью». С таким угощением легкий перекус станет настоящим гастрономическим праздником.
Ярко-зеленое растение, пришедшее к нам из Персии, стало популярным благодаря своим лечебным свойствам.
Шпинат, богатый белками, витаминами и кислотами, прекрасно дополнит сливочно-грибное сочетание.
Именно так итальянцы, известные своим гостеприимством, любят радовать своих гостей, умея ценить вкусную и полезную еду.
На заметку
- Никогда не пытайтесь повторно разогревать крем-суп или суп-пюре, так как они утратят свою первоначальную текстуру.
- В дождливый сезон отличным времяпрепровождением может стать прогулка по лесу в поисках вкусных и безопасных грибов, из которых можно создать множество кулинарных шедевров.
- Нежный грибной суп станет прекрасным первым блюдом на вашем столе. Помните, что готовить нужно с хорошим настроением, и тогда у вас все обязательно получится.
