Приготовление курицы на мангале — это способ насладиться вкусной едой и провести время на свежем воздухе с близкими. Мы предлагаем уникальный рецепт курицы в сладком маринаде, который добавит яркие нотки в привычное блюдо. Используя яблоневые угли, вы придадите мясу неповторимый аромат и создадите атмосферу летнего пикника. Узнав секреты приготовления, вы сможете удивить гостей и сделать любое застолье незабываемым.

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 кг куриного мяса, нарезанного кусочками (можно использовать набор для чахохбили или курицу, порезанную на порции)
• 1 столовая ложка с горкой мягкой апельсиновой горчицы (в качестве альтернативы подойдет мягкая зерновая горчица с добавлением 3 столовых ложек апельсинового сока)
• 3 столовые ложки устричного соуса
• 1 чайная ложка меда
• соль по вкусу (вместо соли можно использовать соевый соус)
• 1 столовая ложка растительного масла

https://youtube.com/watch?v=_BwLBxoYrXs

также понадобится:

• емкость для маринования мяса нужного объема, решетка для мяса, дрова из фруктовых деревьев.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о курице в сладком маринаде на яблоневых углях:

1. Аромат яблоневых углей: При приготовлении курицы на яблоневых углях, мясо приобретает уникальный сладковатый и фруктовый аромат. Яблоневые угли выделяют эфирные масла, которые придают блюду особую нотку, делая его более аппетитным и насыщенным.

2. Сладкий маринад: Использование сладкого маринада, который может включать мед, коричневый сахар или фруктовые соки, не только придаёт курице карамелизированную корочку, но и помогает сохранить сочность мяса. Сладость маринада сбалансирует солёные и пряные нотки, создавая гармоничный вкус.

3. Традиции и культура: Приготовление курицы на углях — это древняя кулинарная традиция, которая существует в разных культурах. В некоторых регионах, например, в США, курица на гриле с использованием фруктовых древесных углей считается деликатесом, а сочетание сладкого маринада и фруктовых углей стало популярным благодаря своему уникальному вкусу и аромату.

https://youtube.com/watch?v=hcFMqmVxifY

Приготовление

Небольшое лирическое отступление перед рецептом. Ключевым фактором для успешного приготовления мяса на мангале, помимо качества самого продукта, являются правильно подобранные угли! Оптимально использовать угли, добытые из дров плодовых деревьев. Они обеспечивают необходимый мягкий и продолжительный жар, который так важен для приготовления вкусного мяса. Это особенно актуально для нежирных и деликатных сортов. Важно не пересушить их! Если вы готовите мясо на косточке, этот момент становится критически важным: мясо должно быть хорошо прожарено, но не подгореть и не высохнуть сверху.

Для начала приготовления курицы на мангале, необходимо замариновать мясо. Лучше всего сделать это заранее, отправив куриные кусочки мариноваться в холодильник в закрытом контейнере.

Курицу, нарезанную на порционные куски, следует тщательно промыть и обсушить, используя бумажные полотенца. Затем натрите кусочки курицы солью по вкусу. В контейнере смешайте горчицу и устричный соус, после чего добавьте курицу в получившийся маринад. Чайную ложку меда лучше разогреть в руках, чтобы легче было равномерно распределить его по мясу. С помощью «медовых» рук тщательно перемешайте курицу с маринадом, чтобы каждый кусочек был покрыт равномерно. Закройте контейнер крышкой и уберите в холодильник минимум на ночь.

Перед тем как начать готовить курицу, разожгите как минимум два объема мангала дров. Дрова должны полностью прогореть, огня быть не должно, но угли должны быть достаточно горячими. Проверить нужный жар можно просто: поднесите руку ладонью вниз над углями на высоту, на которой будет находиться решетка с мясом. Ладонь должна выдерживать жар в течение от одного до пяти секунд.

Когда угли готовы, можно приступать к приготовлению курицы. В контейнер с мясом и маринадом добавьте столовую ложку растительного масла и тщательно перемешайте. Этот простой прием поможет избежать прилипания кусочков мяса к решетке.

Выложите мясо на решетку, накройте второй решеткой сверху, зафиксируйте кольцо на основании решетки и установите конструкцию с мясом на мангале. Следите за процессом приготовления курицы, поворачивая решетку с кусочками мяса над углями, не менее получаса. Если угли были правильно подготовлены, курица будет готовиться равномерно, без вспышек пламени и подгорания.

Если вы хотите добавить курице «копченый» вкус, вам понадобится небольшое сырое полено, лучше всего яблоневое. Когда курица будет готова больше чем наполовину, положите сырое полено на угли. Сырое дерево не горит, а дымит, обволакивая мясо копченым ароматом. Это маленький секрет, который поможет добавить копченого вкуса вашему пикнику!

По этому рецепту курица получается невероятно вкусной, с карамельной сладкой корочкой! Поскольку в маринаде использовались сладкие и восточные ингредиенты, лучше всего подавать такое мясо с фруктами, например, с персиками или ананасом. Если фрукты оказались крепкими или не слишком спелыми, их можно посыпать сахаром и также запечь на углях. Вот рецепт приготовления ананаса на мангале. Добавьте в тарелку с куриным шашлыком немного зелени, молодой свеклы или рукколы, и можно подавать на стол! Праздник вкуса вам обеспечен!

Для взрослой вечеринки под такую курицу и фрукты отлично подойдет искристая летняя сангрия. Приятного аппетита!

Советы по выбору курицы:

При выборе курицы для приготовления блюда в сладком маринаде на яблоневых углях важно учитывать несколько ключевых аспектов, которые помогут вам достичь наилучшего результата. Во-первых, обратите внимание на свежесть продукта. Свежая курица должна иметь светлый, однородный цвет, без темных пятен и неприятного запаха. Лучше всего выбирать курицу, которая была охлаждена, а не заморожена, так как замораживание может негативно сказаться на текстуре мяса.

Во-вторых, стоит обратить внимание на породу курицы. Для гриля и запекания лучше всего подходят мясные породы, такие как бройлеры, которые имеют более плотное и сочное мясо. Если вы предпочитаете более диетические варианты, можно выбрать курицу, выращенную на свободном выгуле, так как она обычно имеет более насыщенный вкус и текстуру.

Также важно учитывать возраст курицы. Молодая курица, как правило, более нежная и сочная, в то время как мясо старой курицы может быть жестким и менее вкусным. Если у вас есть возможность, выбирайте курицу возрастом до 3 месяцев.

Не забывайте о размере курицы. Для приготовления на гриле лучше всего подходят небольшие тушки, весом от 1 до 1.5 кг. Они быстрее готовятся и равномерно пропитываются маринадом. Если вы планируете готовить курицу целиком, убедитесь, что она помещается на гриль или в духовку без затруднений.

Наконец, стоит обратить внимание на условия содержания курицы. Если есть возможность, выбирайте продукцию от местных фермеров, которые придерживаются гуманного обращения с животными и используют натуральные корма. Это не только улучшит вкус вашего блюда, но и поддержит местное производство.

https://youtube.com/watch?v=kKz5p1R762g

Рецепты сладких маринадов:

Классический сладкий маринад на основе меда

Для приготовления классического сладкого маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 100 г меда
• 50 мл соевого соуса
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка имбиря (по желанию)
• Соль и перец по вкусу

Смешайте мед, соевый соус, измельченный чеснок и имбирь в глубокой миске. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Этот маринад придаст курице сладковатый вкус с легкой солоноватой ноткой, а также аромат чеснока и имбиря.

Фруктовый маринад с апельсиновым соком

Для фруктового маринада вам понадобятся:

• 200 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 50 г коричневого сахара
• 1 ч. ложка корицы
• Сок половины лимона
• Соль по вкусу

Смешайте все ингредиенты в миске и тщательно перемешайте. Этот маринад придаст курице яркий цитрусовый вкус и сладость, а корица добавит теплоты и аромата. Замаринуйте курицу на несколько часов, чтобы она впитала все ароматы.

Маринад на основе кленового сиропа

Для этого маринада вам понадобятся:

• 100 мл кленового сиропа
• 50 мл яблочного уксуса
• 1 ч. ложка горчицы
• Соль и перец по вкусу

Смешайте кленовый сироп, яблочный уксус и горчицу в отдельной миске. Этот маринад сочетает в себе сладость кленового сиропа и кислинку уксуса, что делает его идеальным для курицы. Замаринуйте мясо на 2-4 часа, чтобы оно стало более нежным и ароматным.

Маринад с ананасом и соевым соусом

Для этого экзотического маринада вам понадобятся:

• 200 г ананасового сока
• 50 мл соевого соуса
• 1 ч. ложка имбиря
• Соль и перец по вкусу

Смешайте ананасовый сок, соевый соус и имбирь в глубокой миске. Этот маринад придаст курице сладость ананаса и умами соевого соуса. Замаринуйте курицу на 3-5 часов, чтобы она пропиталась всеми ароматами.

Советы по маринованию курицы

Для достижения наилучшего результата, следуйте нескольким простым советам:

• Маринуйте курицу в холодильнике, чтобы избежать размножения бактерий.
• Не оставляйте курицу в маринаде слишком долго, особенно если в нем есть кислые ингредиенты, такие как уксус или сок, чтобы не пересушить мясо.
• Перед жаркой или запеканием удалите излишки маринада, чтобы избежать пригорания.

Сладкие маринады не только придают курице уникальный вкус, но и помогают сохранить ее сочность во время приготовления. Экспериментируйте с различными ингредиентами и находите свои идеальные сочетания!

Идеальные гарниры к курице на углях:

Приготовление курицы на углях – это не только искусство, но и наука, требующая правильного выбора гарниров, которые подчеркнут вкус основного блюда. Курица в сладком маринаде, приготовленная на яблоневых углях, обладает уникальным ароматом и сладковатым вкусом, что делает её идеальной основой для создания гармоничного обеда или ужина.

Первым и, пожалуй, самым популярным гарниром к курице на углях является картофель. Его можно запечь целиком в фольге, приправив оливковым маслом, солью и розмарином. Такой картофель будет мягким и ароматным, а его вкус прекрасно дополнит сладость куриного маринада. Также можно приготовить картофельное пюре с добавлением сливок и чеснока, что создаст нежную текстуру и богатый вкус.

Другим отличным вариантом гарнира станет овощной салат. Свежие овощи, такие как помидоры, огурцы, сладкий перец и редис, придадут блюду легкость и свежесть. Заправка из оливкового масла, лимонного сока и свежей зелени сделает салат ярким и аппетитным. Такой гарнир не только украсит стол, но и добавит витаминов в ваше меню.

Если вы хотите добавить немного экзотики, попробуйте приготовить кускус или киноа. Эти крупы легко готовятся и прекрасно впитывают ароматы, что делает их отличным дополнением к курице. Добавьте к ним обжаренные овощи, такие как цукини, баклажаны и морковь, а также пряные травы, чтобы создать насыщенный и питательный гарнир.

Не забудьте и о гриле! Овощи, такие как перцы, кабачки и грибы, приготовленные на гриле, станут отличным дополнением к курице. Их можно просто посолить и сбрызнуть оливковым маслом перед жаркой, чтобы они сохранили свой естественный вкус и текстуру.

Для любителей более сытных гарниров подойдут рис или паста. Рис можно приготовить с добавлением куриного бульона и зелени, что сделает его более ароматным. Паста же может быть подана с легким соусом на основе томатов и базилика, что создаст контраст с сладким маринадом курицы.

В завершение, не забывайте о соусах. Соус на основе йогурта с чесноком и зеленью или острый соус на основе перца чили могут стать отличным дополнением к курице, добавляя новые вкусовые оттенки и делая блюдо более интересным.

Таким образом, выбор гарниров к курице в сладком маринаде на яблоневых углях может быть разнообразным и зависит от ваших предпочтений. Главное – это сочетание вкусов и текстур, которое сделает ваше блюдо по-настоящему незабываемым.