Пирог со сливами – вкусное и универсальное блюдо, которое можно быстро приготовить из разных видов теста. Мы собрали 7 проверенных рецептов для опытных кулинаров и начинающих. Вы узнаете, как легко создать ароматную выпечку, которая станет отличным дополнением к чаю или десерту. Эти рецепты помогут разнообразить меню и порадовать близких домашней выпечкой без значительных затрат времени.

Аппетитная выпечка со сливами? Легко!

Вкусный и быстро готовящийся сливовый пирог — это не просто один рецепт, а множество вариантов на любой вкус!

В качестве теста могут использоваться дрожжевое, песочное, слоеное, бисквитное и сдобное.

Сливовые пироги встречаются в кухнях разных стран. Например, в Германии, Австрии и Швейцарии популярен цвечгенкухен — немецкий сливовый пирог на песочном или дрожжевом тесте, который обычно посыпают штрейзелем — кондитерской крошкой.

Во французском регионе Бретань готовят фар — пирог со сливами из песочного теста.

В Тоскане, в столице Флоренции, делают сливовый пирог с добавлением миндаля. Сливовые пироги также характерны для британской, венгерской, американской и шведской кухонь.

Среди рецептов можно найти как простые, которые под силу любой хозяйке, так и более сложные, требующие определенного опыта и мастерства. В нашей подборке вы найдете топ-7 самых простых, вкусных и быстрых в приготовлении пирогов со сливами.

https://youtube.com/watch?v=E2wr0n2Wb-s

Сливовый пирог-перевертыш

Приготовление сладостей не всегда является сложным и времязатратным процессом. Пирог со сливами (рецепт на основе кислого молока или кефира) – яркий пример этого. Замешивание теста занимает всего 15-20 минут. А затем, всего лишь полчаса в духовке, и у вас на столе окажется вкусная, легкая и ароматная выпечка.

В этом рецепте пышный мякиш достигается благодаря использованию кислого молока и соды. Это отличная замена дрожжевому тесту. Оно менее калорийное и не требует долгого времени на расстойку. Кислое молоко можно по желанию заменить кефиром, мацони или сывороткой.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о быстром пироге со сливами:

1. Сливовое наследие: Сливы имеют долгую историю, уходящую корнями в древние цивилизации. Они были известны и ценились еще в Древнем Риме, где их использовали не только в кулинарии, но и в медицине. В современных рецептах пирогов с этими фруктами часто используются сорта, выведенные специально для выпечки, так как они обладают идеальным балансом сладости и кислоты.

2. Разнообразие теста: Быстрые пироги со сливами могут готовиться на основе различных видов теста — от песочного до слоеного и даже бисквитного. Это позволяет экспериментировать с текстурой и вкусом, а также адаптировать рецепт под свои предпочтения и доступные ингредиенты.

3. Польза слив: Сливы не только вкусны, но и полезны. Они богаты витаминами (особенно витамином C и K), антиоксидантами и клетчаткой. Добавление слив в пироги не только улучшает их вкус, но и делает десерт более питательным, что является отличным поводом для их приготовления!

https://youtube.com/watch?v=eRZYS8u-uik

Ингредиенты:

• мука — 400 г
• сахар — 200-250 г
• соль — щепотка
• рафинированное растительное масло — 120 мл
• яблоки — 2 шт.
• сливы — 10-15 шт.
• грецкие орехи — 8-10 шт.
• манная крупа — 2 ст.л.
• ванилин — по вкусу
• разрыхлитель — 1 полная ч.л.
• вода — по необходимости.

Как сделать:

В миску разбиваем яйца и добавляем сахар.

Взбиваем их венчиком или миксером до получения однородной массы, как показано на фото. Важно продолжать взбивание до полного растворения сахара, чтобы не ощущались крупинки. Затем вводим кислое молоко.

Немного перемешав, постепенно добавляем просеянную муку. Указанное в рецепте количество является приблизительным. Возможно, вам потребуется на полстакана меньше или немного больше муки, в зависимости от её влажности и свойств. С последней порцией муки добавляем соду.

Тесто нужно тщательно перемешать, чтобы избежать комочков. В результате должна получиться кремообразная консистенция.

Форму диаметром 25 см застилаем пергаментом и смазываем небольшим количеством сливочного масла. Сливы моем, разрезаем пополам и удаляем косточки.

Подготовленные фрукты выкладываем срезами вниз на дно формы.

Затем заливаем всё тестом.

В заранее разогретой до 180 градусов духовке выпекаем пирог на кислом молоке со сливами в течение 35-40 минут. Проверить готовность можно с помощью деревянной палочки.

Готовый пирог аккуратно переворачиваем на решетку и снимаем пергамент.

После остывания пирог можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Легендарный американский рецепт

Сливовый пирог, опубликованный в газете «New York Times», стал настоящей кулинарной иконой, способной соперничать с самыми известными кулинарными произведениями!

Существует интересная история о том, как американские домохозяйки попробовали этот рецепт и были в полном восторге от получившегося блюда.

Они буквально завалили редакцию знаменитой газеты письмами с просьбой вновь опубликовать этот рецепт.

В итоге редакция «New York Times» решила еще раз разместить рецепт, добавив при этом, что это будет последнее его появление, и если женщины не могут его запомнить, им следует вырезать и сохранить его в своих кулинарных записях.

Продукты:

• мука – 400 граммов
• сахар – 200 граммов
• сливочное масло – 200 граммов
• яйца – 2 штуки
• сливы – 8-10 штук
• соль – на кончике ножа
• корица – по вкусу

Приготовление поэтапно:

1. Оставьте масло при комнатной температуре до полного размягчения.
2. Разрежьте сливы пополам и удалите косточки.
3. Взбейте масло с сахаром до получения однородной массы.
4. По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать смесь.
5. В масляно-яичную массу, постоянно помешивая, добавьте соль и муку.
6. Замесите мягкое и однородное тесто.
7. Перелейте тесто в силиконовую или бумажную форму. Можно использовать металлическую, но в этом случае выпечка может подгореть. Если выбираете металлическую форму, обязательно смажьте её маслом и посыпьте мукой или застелите пергаментом.
8. Разложите половинки слив сверху, не втирая их в тесто.
9. Посыпьте сливы коричным сахаром и выпекайте около 40 минут в заранее разогретой духовке.

Совет: Американский пирог из слив прекрасно готовится в мультиварке. Для этого выберите режим «Выпечка» или «Запекание» и установите время на 1 час.

Заливной пирог с замороженной сливой

База пирога напоминает песочное тесто, однако сметанная заливка придаёт этому простому песочному пирогу со сливами особую изысканность.

Наиболее удобно готовить его в мультиварке.

Что понадобится:

• мука – 300 граммов
• сахар – 300 граммов
• сливочное масло – 150 граммов
• яйца – 2 штуки
• сметана – 200 граммов
• сливы – 12-14 штук
• соль – щепотка
• ванилин – ½ чайной ложки
• разрыхлитель теста – 1 чайная ложка

Как приготовить:

1. Сливы необходимо предварительно разморозить, иначе они могут выделить влагу в тесто, что негативно скажется на качестве выпечки.
2. Для приготовления теста следует взбить яйца с 200 г сахара, добавить соль, ванилин и размягченное сливочное масло.
3. Постепенно вводя муку с разрыхлителем, тщательно замесить тесто.
4. Вылить тесто в чашу мультиварки и сверху равномерно распределить половинки слив.
5. Готовить на режиме «Выпечка» или «Запекание» в течение одного часа.
6. Для заливки нужно взбить сметану с 100 г сахара на высоких оборотах.
7. Готовое блюдо, не дожидаясь остывания, залить взбитой с сахаром сметаной и оставить на несколько часов до полного застывания.

Творожный страсбургский пирог со сливами

Этот изысканный пирог с гармоничным кисло-сладким вкусом обязательно понравится как взрослым, так и детям.

Пирог со сливами и творогом по-страсбургски выглядит очень эффектно на столе, а его приготовление не требует много времени и усилий, при этом он не уступает по вкусу другим десертам.

Что надо:

• мука – 200 г
• сахар – 10 столовых ложек
• сливочное масло – 120 г
• яйца – 3 штуки
• творог – 250 г
• сливы – 12-15 штук
• картофельный крахмал – 50 г
• сметана – 200 мл
• корица – по вкусу

Как испечь:

1. Сливы разрезать пополам и удалить косточки. Посыпать их двумя ложками сахара и корицей.
2. Холодное масло нарезать на мелкие кубики. В глубокой миске с помощью ножа измельчить масло с мукой и тремя ложками сахара до состояния крошки.
3. Добавить одно яйцо, замесить тесто, сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
4. В блендере тщательно взбить творог, яичные желтки, сметану, пять столовых ложек сахара и крахмал до получения однородной массы.
5. В чашу мультиварки выложить тесто, равномерно распределить его по дну и поднять бортики. Поскольку тесто довольно тяжелое, бортики не следует делать слишком высокими, чтобы они не сползали.
6. На тесто выложить сливы и аккуратно покрыть их творожно-сметанной смесью.
7. Установить режим «Выпечка» или «Запекание» на один час.

Рецепт открытого дрожжевого пирога

Этот рецепт не удастся приготовить за 5 минут, но среди других дрожжевых пирогов он достаточно быстр в исполнении.

Выпечка получается очень сытной и вкусной благодаря гармоничному сочетанию различных ингредиентов.

Обычная манка придаёт этому простому пирогу со сливами уникальность, а орехи добавляют блюду необычные вкусовые нюансы и аромат.

Приготовление:

1. Перед началом готовки поместите масло в морозильник на 40 минут.
2. Сливы нарежьте тонкими ломтиками и посыпьте корицей.
3. Смешайте муку, соль и сахар.
4. Введите натертое сливочное масло и тщательно перемешайте.
5. Растирайте тесто руками до состояния мелкой крошки.
6. Вбейте яйца и быстро замесите тесто, разделив его на две части.
7. Одну половину теста равномерно натрите на противень, предварительно застеленный бумагой.
8. Выложите сверху нарезанные фрукты.
9. Вторую половину теста натрите поверх слив.
10. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 30 минут или немного дольше.

Тертый пирог со сливами

Тертые пироги всегда отличаются своей мягкостью и хрустящей корочкой.

Они быстро готовятся и выглядят невероятно аппетитно.

Постный сливовый пирог с яблоками

Данный рецепт имеет шотландские корни.

Хотя в нем отсутствуют яйца и другие продукты, не подходящие для поста, он все равно получается невероятно вкусным и не уступает другим вариантам.

Главная особенность постного штрейзеля заключается в его верхнем слое — сладком и хрустящем, который придает выпечке особый шарм.

Обычно для его приготовления используют орехи и сливочное масло, но в нашем случае мы применяем растительное масло.

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске соединяем муку, основную часть сахара, ванилин, разрыхлитель и соль.
2. Вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем, чтобы образовалась крошка. Отбираем треть этой массы — она понадобится для штрейзеля.
3. В оставшуюся крошку добавляем измельчённые орехи, перемешиваем и ставим в холодильник.
4. В оставшуюся смесь вливаем воду и замешиваем тесто, которое должно быть эластичным, но не слишком жидким.
5. Из теста формируем основу в любой удобной для вас форме.
6. Фрукты нарезаем мелкими кусочками, добавляем манку и сахар, тщательно перемешиваем и выкладываем в форму.
7. Сверху равномерно посыпаем крошкой.
8. Выпекаем в духовке в течение 40-45 минут при температуре 180-200 градусов. Подаём сливово-яблочный пирог охлаждённым.

Хозяйкам на заметку

Для выпечки лучше всего подходят сливы с плотной мякотью. Мягкие плоды лучше использовать для приготовления густого джема или ароматного варенья. Среди сортов, идеально подходящих для пирогов, можно выделить: Кооперативная, Машенька, Сувенир Востока, Жигули и Светлана.

Избегайте использования слишком сочных фруктов, так как во время выпекания выделяющийся сок может либо попасть на противень и подгореть, либо впитаться в тесто, что сделает его клейким, влажным и плохо пропеченным.

Для начинки можно применять консервированные сливы, целиком или половинками. Перед использованием их следует откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Сушеные сливы рекомендуется залить горячей водой и оставить на полчаса, чтобы они восстановили свою форму.

Сладкие плоды прекрасно сочетаются с несладким слоеным или дрожжевым тестом. А вот сливы с легкой кислинкой отлично гармонируют с бисквитным, песочным и сдобным тестом.

Полезное видео

Еще один вариант вкусной и быстрой выпечки к чаю — пирог из слоеного теста со сливами, покрытый оригинальной карамельной заливкой. Однако назвать его быстрым и простым можно лишь в том случае, если у вас в морозильной камере уже есть готовое слоеное тесто. Остальные этапы приготовления можно считать довольно простыми:

https://youtube.com/watch?v=iAp5GRwyG24

Сливовый пирог с орехами

Сливовый пирог с орехами — это не только вкусное, но и очень ароматное лакомство, которое идеально подходит для осеннего чаепития. Сочетание сладких слив и хрустящих орехов придаёт пирогу особую текстуру и насыщенный вкус. В этом разделе мы рассмотрим подробный рецепт приготовления сливового пирога с орехами, а также некоторые советы и рекомендации, которые помогут вам добиться наилучшего результата.

Ингредиенты

• Для теста:
• 200 г муки
• 100 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• Щепотка соли
• Для начинки:
• 500 г свежих слив (можно использовать замороженные)
• 100 г грецких орехов (по желанию, можно заменить на миндаль или фундук)
• 50 г сахара (по вкусу)
• 1 ч. ложка корицы (по желанию)

Приготовление

1. Подготовка теста: В глубокой миске смешайте мягкое сливочное масло и сахар до получения однородной массы. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте.
2. В отдельной миске просейте муку, добавьте разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно вводите мучную смесь в масляную, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
3. Формирование основы: Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Это поможет ему лучше держать форму при выпечке.
4. Подготовка начинки: Пока тесто охлаждается, промойте сливы, удалите косточки и нарежьте их на половинки. Если вы используете замороженные сливы, дайте им немного оттаять и слейте лишнюю жидкость.
5. Измельчите орехи в блендере или ножом, чтобы они были крупными кусочками. Смешайте сливы с орехами, сахаром и корицей, если вы решили её добавить.
6. Сборка пирога: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите тесто в форму для выпечки, равномерно распределяя его по дну и бортикам. Убедитесь, что тесто не слишком тонкое, чтобы начинка не вытекала.
7. Выложите сливово-ореховую начинку на тесто, равномерно распределяя её по поверхности.
8. Выпечка: Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте около 35-40 минут, пока верх не станет золотистым, а начинка не начнёт пузыриться.
9. Охлаждение и подача: После выпечки дайте пирогу немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките его и перенесите на решётку для полного остывания. Пирог можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде, посыпав сахаром или полив медом по желанию.

Советы по приготовлению

• Для более насыщенного вкуса используйте разные виды орехов или добавьте немного ванили в тесто.
• Если вы хотите сделать пирог более влажным, можно добавить немного сметаны или йогурта в тесто.
• Не забывайте, что сливы могут быть кислыми, поэтому количество сахара в начинке можно регулировать по своему вкусу.
• Пирог можно украсить сахарной пудрой перед подачей, что придаст ему более привлекательный вид.

Сливовый пирог с орехами — это отличный способ использовать сезонные фрукты и порадовать своих близких вкусным десертом. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь результатом!

Мини-пирожки со сливами

— это отличный способ насладиться вкусом свежих фруктов в сочетании с нежным тестом. Они идеально подойдут как для семейного чаепития, так и для угощения гостей. В этом разделе мы рассмотрим несколько проверенных рецептов мини-пирожков, которые легко приготовить и которые обязательно порадуют вас и ваших близких.

Рецепт 1: Мини-пирожки с песочным тестом

Для приготовления мини-пирожков с песочным тестом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г муки
• 100 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 300 г слив (без косточек)

Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель.
2. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетрите все ингредиенты в крошку.
3. Вбейте яйцо и замесите тесто. Уберите его в холодильник на 30 минут.
4. Тем временем подготовьте сливы: нарежьте их на половинки и удалите косточки.
5. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и вырежьте кружки.
6. На каждый кружок положите по половинке сливы, затем сложите тесто пополам и защипите края.
7. Выпекайте пирожки в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистой корочки.

Рецепт 2: Мини-пирожки с дрожжевым тестом

Для дрожжевых мини-пирожков вам понадобятся:

• 500 г муки
• 250 мл молока
• 50 г сахара
• 10 г сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 100 г растопленного масла
• 400 г слив

Приготовление:

1. В теплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут для активации.
2. В глубокой миске смешайте муку и соль, сделайте углубление и влейте туда дрожжевую смесь, яйцо и растопленное масло.
3. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 1-1.5 часа, чтобы оно подошло.
4. Когда тесто увеличится в объеме, обомните его и разделите на небольшие кусочки.
5. Каждый кусочек раскатайте в круг, положите на него сливы и защипите края.
6. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистого цвета.

Рецепт 3: Мини-пирожки с творожным тестом

Для этого рецепта вам понадобятся:

• 250 г творога
• 100 г масла
• 1 яйцо
• 200 г муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 300 г слив

Приготовление:

1. Смешайте творог, размягченное масло, яйцо и тщательно перемешайте.
2. Добавьте муку и разрыхлитель, замесите тесто.
3. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.
4. Подготовьте сливы, нарезав их на половинки.
5. Раскатайте тесто и вырежьте кружки, на каждый из которых положите сливу.
6. Защипите края и выпекайте в духовке при 180°C около 20 минут.

Эти рецепты мини-пирожков просты в приготовлении и позволят вам насладиться вкусом свежих фруктов в любое время года. Экспериментируйте с начинками и тестом, добавляя свои любимые ингредиенты, чтобы создать уникальные вариации этого вкусного десерта!

Сливовый пирог с корицей и ванилью

Сливовый пирог с корицей и ванилью – это не только вкусное, но и ароматное лакомство, которое идеально подходит для осеннего чаепития. Сочетание сладких слив, пряной корицы и нежного ванильного аромата создаёт гармоничное сочетание, которое порадует даже самых взыскательных гурманов. В этом рецепте мы подробно рассмотрим все этапы приготовления, чтобы вы смогли легко и быстро создать этот десерт на своей кухне.

• 500 г свежих слив (можно использовать замороженные)
• 200 г сахара
• 250 г муки
• 150 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 3 яйца
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• 1 ч. ложка корицы
• 1 ч. ложка ванильного экстракта
• Щепотка соли

1. Подготовка слив: Если вы используете свежие сливы, тщательно промойте их под холодной водой, удалите косточки и нарежьте на половинки или четвертинки. Если сливы замороженные, дайте им немного оттаять и слейте лишнюю жидкость.
2. Приготовление теста: В глубокой миске взбейте сливочное масло с сахаром до получения однородной массы. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать. Затем введите ванильный экстракт и тщательно перемешайте.
3. Смешивание сухих ингредиентов: В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, корицу и щепотку соли. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в масляную смесь, аккуратно перемешивая до получения однородного теста.
4. Формирование пирога: Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой или смажьте её маслом. Вылейте половину теста в форму, равномерно распределите его по дну. Сверху выложите подготовленные сливы, а затем залейте оставшимся тестом.
5. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поместите пирог в предварительно разогретую духовку и выпекайте около 40-50 минут, пока верх не станет золотистым, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
6. Охлаждение и подача: После выпекания дайте пирогу немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките его и оставьте на решётке до полного остывания. Пирог можно подавать как в теплом, так и в холодном виде, посыпав сахаром или подавая с шариком ванильного мороженого.

Этот сливовый пирог с корицей и ванилью станет отличным дополнением к вашему столу и порадует всех домашних своим неповторимым вкусом и ароматом. Приятного аппетита!