Турнепс, или кормовая репа, – корнеплод, используемый в сельском хозяйстве и кулинарии. В статье рассмотрим, что такое турнепс, его связь с брюквой и особенности выращивания в открытом грунте. Узнаете о полезных свойствах, применении в питании и противопоказаниях. Эта информация будет полезна садоводам, стремящимся разнообразить огород, и тем, кто интересуется здоровым питанием и ценностью турнепса в рационе.

Что это за растение: описание и фото

Ниже представлена детальная информация о растении, а также его принадлежность к определенному виду овощей.

1. Определение. Это двулетняя овощная культура, относящаяся к семейству брюквы. Многие садоводы знают ее под названием кормовая репа. Однако по вкусовым качествам турнепс значительно отличается от привычной репы.
2. Внешний вид. Корнеплоды турнепса достигают значительных размеров – до 1,5-2 кг, и внешне напоминают редьку или репу. Форма может варьироваться в зависимости от сорта: она может быть шаровидной, цилиндрической или овальной. Цвет корнеплода может быть белым, желтым или желто-кремовым, с переходом к фиолетовому в верхней части. Мякоть, как правило, белая или желтая.
3. Ботаническое описание. Турнепс принадлежит к семейству Крестоцветных (Капустных) и является подвидом репы из рода Капуста.
4. Части растения. Корневая система может углубляться в почву на 1-1,5 м и распространяться в ширину на 40-50 см. Ботва может вырастать до 1 м в высоту. На второй год жизни турнепс образует побеги с желтыми цветами, а клубни формируются также только на второй год.
5. Как и где растет:
   • В природе. В диком состоянии турнепс не встречается.
   • На участках. Фермеры выращивают его на полях для кормления животных, а садоводы сажают его на своих участках для личного потребления.

Далее на фото представлены корнеплоды турнепса:

https://youtube.com/watch?v=byvZmEI-Ps4

История возникновения и страна происхождения

Турнепс обладает богатой и продолжительной историей, первые упоминания о котором датируются бронзовым веком. В те далекие времена его культивировали скандинавские племена для питания. С появлением картофеля интерес к турнепсу снизился, и его начали использовать преимущественно как корм для животных.

Кормовые сорта турнепса начали поступать в Россию в XIX веке, и долгое время этот овощ воспринимался исключительно как корм для скота. Однако со временем на рынках стали появляться и другие сорта, подходящие для человеческого потребления.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о кормовой репе (турнепсе):

1. Историческое значение: Кормовая репа была одним из основных источников питания для скота в Европе и Азии на протяжении веков. В Средние века она использовалась как важный корм для животных, особенно в зимний период, когда свежие корма были недоступны.

2. Питательная ценность: Турнепс богат витаминами (особенно витамином C), минералами и клетчаткой. Он содержит антиоксиданты, которые могут способствовать укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. Это делает его полезным не только для животных, но и для людей, которые могут использовать его в рационе.

3. Устойчивость к холодам: Кормовая репа обладает высокой устойчивостью к низким температурам и может быть выращена в условиях, где другие овощи не выживают. Это делает её популярной культурой в регионах с суровыми климатическими условиями, где она может давать хороший урожай даже в холодное время года.

https://youtube.com/watch?v=lOtsmCMkC6Q

Отличия от брюквы

Турнепс и брюква относятся к одному семейству Капустных, однако имеют разные корни. Турнепс представляет собой подвид репы, тогда как брюква является подвидом рапса.

Главное отличие между этими овощами заключается в том, что турнепс используется как кормовая культура, полученная в результате селекции репы, тогда как брюква была выведена путем скрещивания репы с белокочанной капустой. Основная цель селекции брюквы заключалась в ее использовании в пищу человеком.

Следует отметить, что у брюквы более продолжительный вегетационный период – от 120 до 145 дней, в то время как турнепс созревает за 70-120 дней.

Кроме того, брюква содержит больше витамина С – 25 мг на 100 г (в турнепсе – 21 мг), а также обладает более высокой калорийностью – 37 кКал (в турнепсе – 28 кКал). В остальном брюква также богата множеством важных питательных веществ, полезных для здоровья человека.

Где применяется?

Изначально турнепс использовался исключительно как корм для сельскохозяйственных животных. На сегодняшний день эта культура по-прежнему в основном выращивается для кормления скота.

Благодаря усилиям селекционеров были созданы сорта, которые не только пригодны для употребления в пищу, но и обладают высокими вкусовыми характеристиками. Из-за своей замечательной питательной ценности турнепс стал популярным ингредиентом в диетическом питании при различных заболеваниях, а также в программах по снижению веса.

В настоящее время эту культуру активно культивируют в следующих странах:

• Германия;
• США;
• Дания;
• Канада;
• Австралия.

В России кормовая репа выращивается в таких регионах, как:

• европейская часть страны;
• Урал;
• Западная и Восточная Сибирь;
• Дальний Восток;
• горный Кавказ.

https://youtube.com/watch?v=VAUCg6L1O3o

Химический состав

Турнепс, благодаря своим полезным свойствам, занимает важное место в рационе людей, страдающих избыточным весом и сахарным диабетом:

Полезные свойства и противопоказания

Турнепс обладает множеством полезных свойств, среди которых можно выделить:

• Рекомендуется использовать турнепс как общеукрепляющее и поливитаминное средство, поскольку он способствует очищению кишечника, избавлению от запоров, нормализации обмена веществ и укреплению иммунной системы.
• Антибактериальные свойства турнепса помогают улучшить микрофлору кишечника и способствуют лучшему пищеварению.
• Благодаря своим противовоспалительным качествам, турнепс активно используется для лечения заболеваний верхних дыхательных путей, а также болезней ротовой полости и горла.
• Эфирные масла, содержащиеся в этом корнеплоде, способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы и очищают кровь от холестерина.
• Для людей с диабетом этот овощ особенно полезен, так как он помогает снижать уровень сахара в крови.
• Калий, содержащийся в турнепсе, способствует выведению излишков жидкости и натрия, что положительно влияет на здоровье костей, мочеполовой системы и сердца.
• Фитокомпоненты, присутствующие в турнепсе, могут служить профилактикой рака, активируя антиоксидантные защитные механизмы организма.

Однако у этого корнеплода есть и противопоказания. Не рекомендуется употреблять турнепс людям:

• с обострениями заболеваний желудочно-кишечного тракта, так как он может вызвать сильное раздражение воспаленной слизистой оболочки внутренних органов;
• при варикозном расширении вен;
• при нефрите;
• с повышенным артериальным давлением или в состоянии гипертонического криза.

Сорта

Сорта турнепса делятся на два основных типа – беломясые и желтомясые. Основное различие между ними заключается не только в цвете мякоти, но и в содержании сухих веществ: беломясые сорта имеют их меньше, однако отличаются высокой урожайностью. Желтые сорта, в свою очередь, лучше сохраняются, что делает их предпочтительными для зимнего хранения.

Выращивание такого корнеплода в открытом грунте

• Подготовка инвентаря. Для посадки достаточно использовать грабли, чтобы рыхлить почву. Затем для создания бороздок или лунок подойдет черенок от совка.
• Подготовка семян. Перед высадкой семена следует на 20 минут поместить в горячую воду (до 50°С), а затем на 3 минуты в холодную. После этого их нужно просушить и смешать с песком или золой.

• Схема посадки. Турнепс предпочитает дерново-подзолистые супесчаные или суглинистые почвы. Земля должна быть рыхлой и хорошо дренированной. Песчаные грунты не подойдут, так как из-за пересыхания корнеплоды могут стать жесткими и непригодными для употребления. Участок для посадки должен быть хорошо освещен.
  Совет

  Если вы планируете употреблять турнепс летом, лучше всего сажать его в конце апреля. Если же вы хотите сохранить его на зиму, сроки высадки следует перенести на первую декаду июля.

  Подготовку участка рекомендуется проводить осенью: почву перекапывают и одновременно вносят удобрения (например, на 1 кв. м потребуется 1,5 ст. л. нитрофоски или 1 ст. древесной золы и 1/3 ведра перепревшего навоза).

  Расстояние между лунками должно составлять от 20 до 30 см, а между рядами – от 40 до 60 см. Семена заделывают на глубину около 2 см, затем присыпают землей и мульчируют торфом.

• Первичный уход:
  1. До появления всходов. В начале семена поливают часто, затем частоту поливов сокращают до 1-2 раз в неделю.
  2. После появления всходов. Через две недели после появления первых всходов необходимо проредить растения. Важно делать это вовремя, иначе растения будут мешать друг другу, и корнеплоды вырастут мелкими и невкусными. После прореживания на 1 м² должно остаться не более 10-11 растений. После первого прореживания можно внести первую подкормку, а вторую – через месяц.

Уход

• Полив. Турнепс требует регулярного и достаточно обильного полива, для чего на 1 квадратный метр необходимо от 5 до 6 литров воды. Недостаток влаги или засуха могут привести к растрескиванию плодов и ухудшению их вкусовых качеств. В период, когда формируются корнеплоды, объем полива можно уменьшить до 3-4 литров на 1 квадратный метр. Частота полива зависит от погодных условий – оптимально поливать растения 1-2 раза в неделю. Однако в случае прохладной и дождливой погоды, что является идеальным для турнепса, полив можно проводить реже.

• Подкормка. Для удобрения используют древесную золу и натриевые удобрения. Азотные удобрения лучше не применять, так как они могут негативно сказаться на вкусе турнепса и ухудшить его хранение зимой.

• Прополка. Прополка играет важную роль в начальный период роста, пока растение не окрепло. Эту процедуру следует проводить после каждого полива.

• Рыхление. После полива и внесения удобрений турнепс окучивают, чтобы предотвратить перегрев корнеплодов, а междурядья рыхлят для улучшения доступа кислорода к корням.

Сбор и хранение урожая

В среднем турнепс созревает за 24 недели. Растения, посаженные весной, обычно готовы к сбору в августе, а летние посадки собирают в конце сентября и октябре. Как только нижние листья начинают желтеть и сохнуть, это свидетельствует о достижении овощем технической зрелости.

Крайне важно успеть собрать урожай до первых заморозков.

При сборе урожая кустики аккуратно подкапывают и выдергивают, очищают от остатков почвы и обрезают ботву, оставляя около 20 мм. Затем овощи размещают в сухом месте для просушки.

Важно!

Перед тем как отправить овощи на хранение, необходимо тщательно перебрать их, удалив поврежденные и больные плоды. Для хранения лучше всего подходят помещения с температурой от 0 до +2°С и влажностью 85-90%.

Болезни и вредители

Турнепс подвержен распространённым заболеваниям, характерным для семейства Крестоцветных:

• кила;
• белая гниль;
• мозаика;
• черная ножка;
• сосудистый бактериоз.

Для борьбы с этими недугами применяются такие препараты, как «Квадрис», «Фундазол», «Фитоспорин» и аналогичные средства. Однако, если растения поражены мозаикой, их не удастся спасти, и единственным выходом будет их немедленное уничтожение.

Наилучшей профилактической мерой является соблюдение севооборота: не рекомендуется высаживать турнепс после капусты и других крестоцветных. Оптимальные предшественники для него:

• земляника;
• свекла;
• яровые и озимые зерновые культуры;
• однолетние травы.

Среди вредителей, представляющих наибольшую угрозу, можно выделить:

• весеннюю ростковую и капустную муху;
• крестоцветную и волнистую блошку;
• капустную тлю;
• огневку и клопов;
• рапсовых клопов и цветоеда.

Важно!

Для борьбы с вредителями можно опудривать растения древесной золой или использовать инсектициды, такие как «Актара», «Актеллик» и другие аналогичные препараты.

Каких животных кормят?

Турнепс полностью используется в качестве корма для животных: листья идут на корм крупному рогатому скоту, а корни – свиньям. Однако это не все животные, которые могут наслаждаться этим овощем. Например, овцы также с удовольствием поедают корнеплоды турнепса.

Турнепс является одним из самых морозостойких и влаголюбивых корнеплодов, который успешно культивируется в самых северных регионах России. Благодаря достаточно простой агрономической технологии, можно получать высокие урожаи этого овоща без значительных затрат труда.

Кулинарное использование кормовой репы

Кормовая репа, также известная как турнепс, является универсальным овощем, который находит широкое применение в кулинарии. Несмотря на то, что этот корнеплод традиционно используется в качестве корма для животных, его питательные свойства и вкусовые качества делают его ценным ингредиентом в человеческом рационе.

В кулинарии кормовая репа может использоваться в различных формах: сырая, вареная, запеченная или жареная. В сыром виде она обладает хрустящей текстурой и слегка острым вкусом, что делает её отличным дополнением к салатам. Для этого корнеплод очищают, нарезают тонкими ломтиками или теркой и смешивают с другими овощами, заправляя оливковым маслом и лимонным соком.

При термической обработке кормовая репа становится мягче и приобретает сладковатый вкус. Вареная или запеченная репа может служить гарниром к мясным и рыбным блюдам. Её можно добавлять в супы и рагу, что придаст блюдам насыщенный вкус и аромат. Особенно популярна кормовая репа в сочетании с картофелем, морковью и другими корнеплодами, что позволяет создавать разнообразные овощные смеси.

Кормовая репа также используется для приготовления пюре, которое можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Для этого корнеплод отваривают до мягкости, затем пюрируют с добавлением масла, соли и специй по вкусу. Пюре из кормовой репы отлично сочетается с мясными блюдами и может стать альтернативой традиционному картофельному пюре.

Кроме того, кормовая репа может быть использована для приготовления различных закусок. Например, её можно запекать с сыром и специями, что создаст аппетитную корочку и подчеркнет вкус овоща. Также популярны рецепты с маринованной репой, которая может служить отличным дополнением к мясным блюдам или использоваться в качестве закуски.

Важно отметить, что кормовая репа обладает не только вкусовыми, но и питательными свойствами. Она богата витаминами (особенно витамином C), минералами и клетчаткой, что делает её полезной для здоровья. Однако, как и любой другой продукт, её следует употреблять в умеренных количествах, особенно людям с заболеваниями щитовидной железы, так как в репе содержатся гойтрогены, которые могут влиять на функцию этого органа.

Таким образом, кормовая репа – это не только корм для животных, но и полезный и вкусный овощ, который можно использовать в самых различных кулинарных рецептах. Её универсальность и доступность делают её отличным выбором для разнообразия рациона и улучшения здоровья.

Экологические аспекты выращивания

Выращивание кормовой репы или турнепса имеет свои экологические особенности, которые необходимо учитывать для достижения оптимальных результатов. Этот корнеплод, как и многие другие сельскохозяйственные культуры, требует внимательного подхода к выбору места, подготовке почвы и агротехническим мероприятиям.

Во-первых, кормовая репа является растением, которое хорошо адаптируется к различным климатическим условиям, однако наилучшие результаты достигаются при умеренном климате с достаточным количеством осадков. Она предпочитает легкие, хорошо дренированные почвы с нейтральной или слабокислой реакцией. Перед посадкой рекомендуется провести анализ почвы, чтобы определить уровень питательных веществ и pH, что поможет в корректировке удобрений.

Во-вторых, кормовая репа может быть использована в севообороте, что способствует улучшению структуры почвы и предотвращению распространения болезней. Она хорошо предшествует другим культурам, так как ее корнеплоды проникают глубоко в почву, улучшая ее аэрацию и водопроницаемость. Это особенно важно в условиях, когда почва подвержена эрозии или истощению.

В-третьих, кормовая репа обладает способностью накапливать углерод в почве, что способствует снижению уровня углекислого газа в атмосфере. Это делает ее важным элементом в системах устойчивого сельского хозяйства, направленных на борьбу с изменением климата. Кроме того, использование органических удобрений и минимизация применения химических средств защиты растений помогает сохранить биоразнообразие и улучшить здоровье экосистемы.

Однако, несмотря на все преимущества, необходимо учитывать и потенциальные риски. Например, чрезмерное использование удобрений может привести к загрязнению водоемов и ухудшению качества почвы. Поэтому важно соблюдать баланс и применять только те удобрения, которые действительно необходимы для роста растения.

В заключение, экологические аспекты выращивания кормовой репы требуют комплексного подхода, который включает в себя анализ почвы, правильный выбор места, соблюдение севооборота и использование устойчивых методов ведения сельского хозяйства. Это позволит не только получить качественный урожай, но и сохранить экологическое равновесие в агроэкосистеме.

Сравнение с другими корнеплодами по питательным свойствам

Кормовая репа и турнепс, хотя и являются разными культурами, часто сравниваются с другими корнеплодами, такими как морковь, свекла и картофель, из-за их схожих условий выращивания и применения. Однако, их питательные свойства и состав значительно отличаются, что делает их уникальными в своем роде.

Кормовая репа, в отличие от моркови, содержит меньше сахаров, но больше клетчатки, что делает ее отличным источником углеводов для животных. Она также богата витаминами, особенно витамином C и витаминами группы B, которые способствуют улучшению обмена веществ и повышению иммунитета. В 100 граммах кормовой репы содержится около 20 калорий, что делает ее низкокалорийным продуктом, подходящим для диетического питания.

Турнепс, в свою очередь, обладает более выраженным вкусом и ароматом, чем кормовая репа. Он также содержит больше минералов, таких как калий, кальций и магний. Эти элементы играют важную роль в поддержании сердечно-сосудистой системы и нормализации водно-солевого обмена. Турнепс также является источником антиоксидантов, которые помогают защищать клетки организма от повреждений.

Сравнивая кормовую репу и турнепс с картофелем, можно отметить, что картофель содержит больше крахмала и углеводов, что делает его более калорийным продуктом. Однако, в отличие от картофеля, кормовая репа и турнепс имеют более низкий гликемический индекс, что делает их более подходящими для людей, следящих за уровнем сахара в крови.

Морковь, известная своим высоким содержанием бета-каротина, также отличается от кормовой репы и турнепса. Хотя морковь является отличным источником витаминов и минералов, кормовая репа и турнепс могут предложить более разнообразный набор питательных веществ, особенно в контексте кормления животных. Кормовая репа, например, часто используется в рационе скота благодаря своему высокому содержанию клетчатки и низкому содержанию жиров.

Таким образом, кормовая репа и турнепс представляют собой ценные корнеплоды с уникальными питательными свойствами, которые могут быть полезны как для человека, так и для животных. Их использование в рационе может значительно разнообразить питание и улучшить общее состояние здоровья.