Черная редька — не только популярный овощ, но и источник полезных веществ, обогащающих рацион. В статье рассмотрим химический состав черной редьки, включая калорийность, содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ), уровень сахара и витамины на 100 грамм. Понимание пищевой ценности этого корнеплода поможет лучше ориентироваться в здоровом питании и использовать черную редьку для поддержания здоровья. Также обсудим гликемический индекс редьки и его связь с углеводами, а также противопоказания к употреблению, что сделает статью полезной для стремящихся к сбалансированному питанию.

Химический состав на 100 грамм

Давайте детально изучим, сколько килокалорий (ккал) и какие витамины присутствуют в редьке, а также какие другие полезные компоненты содержатся в этом корнеплоде.

https://youtube.com/watch?v=vgbDiQ1xJR4

Калорийность, содержание сахара и БЖУ

Свежая редька:

• калорийность – 34,5 ккал;
• содержание белков – 1,9 г;
• содержание жиров – 0,2 г;
• углеводы – 6,7 г;
• моно- и дисахариды (сахара) – 6,4 г.

Пищевая ценность маринованной редьки (уксус, соль, подсолнечное масло, вода):

• калорийность – 44,1 ккал;
• белки – 1,1 г;
• жиры – 2,5 г;
• углеводы – 4,3 г.

Калорийность и содержание макроэлементов в овощном салате:

• калорийность – 204,2 ккал;
• белки – 2,2 г;
• жиры – 19,1 г;
• углеводы – 6,3 г.

С добавлением сметаны:

• калорийность – 56,8 ккал;
• белки – 1,9 г;
• жиры – 6,8 г;
• углеводы – 2,4 г.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о черной редьке, ее химическом составе, калорийности, пользе и противопоказаниях:

1. Химический состав и полезные вещества: Черная редька содержит множество полезных веществ, включая витамины (особенно витамин C и группы B), минералы (калий, кальций, магний) и антиоксиданты. Она также богата клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и нормализации обмена веществ.

2. Калорийность и диетические свойства: Черная редька имеет низкую калорийность — всего около 20-25 калорий на 100 граммов. Это делает ее отличным продуктом для тех, кто следит за своим весом или хочет снизить калорийность рациона. Она также помогает улучшить метаболизм и способствует выведению токсинов из организма.

3. Польза и противопоказания: Черная редька известна своими противовоспалительными и антимикробными свойствами. Она может помочь при заболеваниях дыхательных путей и улучшить работу печени. Однако людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как язва или гастрит, следует быть осторожными с ее употреблением, так как она может вызвать раздражение слизистой оболочки.

https://youtube.com/watch?v=7YUPx-uRaGE

Макроэлементы

• Калий (K) – 357 мг (важен для нормального функционирования мышц и сосудов).
• Кальций (Ca) – 35 мг (способствует поддержанию здоровья зубов и костей, снижает уровень холестерина, участвует в процессе свёртывания крови).
• Кремний (Si) – 41 мг.
• Магний (Mg) – 22 мг (поддерживает работу мышц и нервной системы, регулирует артериальное давление и уровень сахара в крови).
• Натрий (Na) – 13 мг (участвует в поддержании водно-солевого баланса, пищеварительных процессах и нормальном функционировании органов ЖКТ).
• Сера (S) – 31 мг.
• Фосфор (Ph) – 26 мг (играет ключевую роль в метаболизме).
• Хлор (Cl) – 238 мг.

Микроэлементы

• Алюминий, Al – 286.9 мкг.
• Бор, B – 28.1 мкг.
• Ванадий, V – 47.1 мкг.
• Железо, Fe – 1.2 мг (необходимо для транспортировки кислорода в тканях, синтеза гормонов щитовидной железы, а также для активизации иммунного ответа на вирусы и бактерии).
• Йод, I – 0.6 мкг.
• Кобальт, Co – 3.9 мкг.
• Литий, Li – 15.5 мкг.
• Марганец, Mn – 0.033 мг (нормализует уровень глюкозы, участвует в синтезе аскорбиновой кислоты, поддерживает работу нервной системы и активность мозга).
• Медь, Cu – 30 мкг.
• Молибден, Mo – 15 мкг.
• Никель, Ni – 1 мкг.
• Рубидий, Rb – 110 мкг.
• Селен, Se – 0.1 мкг.
• Фтор, F – 6 мкг (укрепляет зубную эмаль, способствует сращиванию костей, улучшает процессы кроветворения).
• Хром, Cr – 1 мкг.
• Цинк, Zn – 0.27 мг.

Витамины

• Витамин А, РЭ – 3 мкг (играет ключевую роль в регулировании обмена веществ и росте организма, способствует формированию костной и зубной ткани, поддерживает здоровье глаз, а также защищает организм от различных заболеваний и инфекций).
• Бета-каротин – 0.02 мг.
• Витамин В1, тиамин – 0.03 мг (укрепляет нервную систему после стрессов и депрессий, способствует её нормальному функционированию, участвует в процессах расщепления и преобразования глюкозы в энергию).
• Витамин В2, рибофлавин – 0.03 мг (обеспечивает транспортировку кислорода по организму, контролирует зрительные функции, поддерживает молодость организма, способствует заживлению ран и ссадин, а также участвует в пищеварительных процессах).
• Витамин В5, пантотеновая кислота – 0.18 мг (регулирует уровень холестерина в крови, способствует усвоению полезных веществ, помогает разглаживать морщины и устранять некоторые кожные заболевания).
• Витамин В6, пиридоксин – 0.06 мг (поддерживает работу мозга и усвоение жирных кислот, а также функционирование пищеварительной и сердечно-сосудистой систем).
• Витамин В9, фолаты – 14 мкг.
• Витамин C, аскорбиновая кислота – 29 мг (укрепляет иммунную систему, улучшает кроветворение, поддерживает здоровье щитовидной железы и участвует в формировании соединительных тканей).
• Витамин Е, альфа-токоферол, ТЭ – 0.1 мг (укрепляет сосуды, восстанавливает кожу, волосы и ногти, подавляет рост раковых клеток, способствует лечению сахарного диабета, предотвращает развитие болезни Альцгеймера и препятствует сгущению крови).
• Витамин К, филлохинон – 1.5 мкг.
• Витамин РР, НЭ – 0.6 мг.
• Ниацин – 0.3 мг (регулирует энергетический обмен и уровень глюкозы, улучшает работу мозга и память).

Гликемический индекс

Этот индекс отражает увеличение концентрации глюкозы в организме. В продуктах с низким гликемическим индексом углеводы постепенно превращаются в энергию, что позволяет организму быстро ее использовать. В то же время, при высоком индексе часть углеводов может преобразовываться в жир, который затем откладывается в тканях.

Гликемический индекс редьки составляет 15. Это низкий уровень, что свидетельствует о том, что этот овощ полезен для людей, следящих за своим весом, а также для тех, кто страдает от повышенного уровня сахара в крови.

Польза

1. Редька способствует нормализации работы пищеварительной системы, избавляя от ненужных веществ, восстанавливая стул и улучшая обмен веществ и микрофлору кишечника.
2. Этот овощ помогает предотвратить образование бляшек.
3. Обладает отхаркивающим эффектом, что делает его полезным при лечении кашля.
4. Имеет мочегонные и желчегонные свойства.
5. Способствует улучшению обмена веществ.
6. Укрепляет иммунную систему.
7. Это растение помогает снять отёки и выводит излишнюю жидкость из организма.
8. Может способствовать заживлению и дезинфекции мелких ран.
9. Восстанавливает силы, повышает работоспособность и помогает справиться с хронической усталостью.
10. Эффективно лечит простуду, грипп, ОРВИ, бронхит и заболевания верхних дыхательных путей.
11. Помогает при дискинезии.

Кроме того, редька находит применение и в косметологии, где используется для отбеливания кожи.

Какие противопоказания для употребления?

1. Заболевания желудочно-кишечного тракта.
2. Проблемы с почками и печенью.
3. Аллергические реакции на эфирные масла.
4. Подагра.
5. Период беременности.
6. Личная непереносимость компонентов продукта.
7. Перенесённый инфаркт миокарда.

Важно!

При умеренном употреблении и редком применении этот овощ не причинит вреда вашему организму.

Чёрная редька – это доступный и широко распространённый овощ. Она находит применение в кулинарии, косметологии и народной медицине. Этот овощ богат множеством полезных веществ, необходимых для здоровья человека. Чтобы извлечь максимальную пользу из редьки, важно понимать её химический состав и влияние содержащихся в ней компонентов на различные заболевания. Правильное употребление редьки может значительно улучшить ваше самочувствие и укрепить здоровье.

Интересное видео

Приглашаем вас ознакомиться с видео, в котором подробно рассматриваются химический состав, полезные свойства и возможный вред черной редьки.

https://youtube.com/watch?v=eBg1LDuoL6I

Способы приготовления черной редьки

Черная редька – это корнеплод, который широко используется в кулинарии и медицине благодаря своим уникальным свойствам и богатому химическому составу. Существует множество способов приготовления черной редьки, которые позволяют сохранить ее полезные вещества и сделать блюдо более вкусным.

Одним из самых простых и распространенных способов является употребление черной редьки в сыром виде. Для этого корнеплод очищают от кожуры и нарезают тонкими ломтиками или натирают на терке. Сырой продукт можно добавлять в салаты, сочетая с другими овощами, такими как морковь, капуста или огурцы. Это позволяет не только сохранить все витамины и минералы, но и разнообразить рацион.

Еще одним популярным способом является запекание черной редьки. Для этого корнеплод нарезают на дольки или кубики, приправляют специями и оливковым маслом, а затем запекают в духовке до мягкости. Запеченная черная редька приобретает сладковатый вкус и становится отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам.

Также черную редьку можно использовать для приготовления соков. Сок из черной редьки обладает мощными лечебными свойствами и может быть полезен при различных заболеваниях. Для его получения корнеплод очищают, нарезают и пропускают через соковыжималку. Сок можно употреблять в чистом виде или разбавлять водой, а также добавлять мед или лимон для улучшения вкуса.

Приготовление черной редьки на пару – это еще один способ, который позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Для этого корнеплод нарезают на кусочки и готовят на пару до готовности. Такой способ приготовления подходит для тех, кто следит за своим питанием и хочет уменьшить количество жиров в рационе.

Наконец, черную редьку можно мариновать. Для этого корнеплод нарезают тонкими ломтиками и заливают маринадом из уксуса, воды, сахара и специй. Маринованная черная редька становится отличной закуской и может служить дополнением к основным блюдам.

Каждый из этих способов приготовления черной редьки позволяет не только насладиться ее уникальным вкусом, но и получить максимальную пользу для здоровья. Однако стоит помнить, что при употреблении черной редьки следует учитывать индивидуальные особенности организма и возможные противопоказания.

Сравнение с другими корнеплодами

Черная редька (Raphanus sativus var. niger) является одним из наиболее питательных корнеплодов, обладающих уникальным химическим составом, который делает её особенно полезной для здоровья. В отличие от других корнеплодов, таких как морковь или свекла, черная редька выделяется высоким содержанием витаминов, минералов и антиоксидантов.

В первую очередь, стоит отметить, что черная редька содержит значительное количество витамина C, который играет ключевую роль в поддержании иммунной системы и способствует усвоению железа. В 100 граммах черной редьки содержится около 21 мг витамина C, что составляет примерно 35% от суточной нормы для взрослого человека.

Кроме витамина C, черная редька богата витаминами группы B, такими как B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин) и B6 (пиридоксин), которые необходимы для нормального обмена веществ и функционирования нервной системы. Также в её составе присутствует витамин K, который важен для здоровья костей и свертываемости крови.

Минеральный состав черной редьки также впечатляет. Она содержит калий, который помогает регулировать уровень жидкости в организме и поддерживает нормальное функционирование сердца. Магний, содержащийся в редьке, способствует расслаблению мышц и улучшает работу нервной системы. Кроме того, черная редька является источником кальция, фосфора и железа, что делает её полезной для поддержания здоровья костей и предотвращения анемии.

Что касается калорийности, то черная редька является низкокалорийным продуктом. В 100 граммах содержится всего около 20 калорий, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за своим весом или стремится к снижению калорийности рациона. Низкое содержание углеводов и жиров также делает её идеальным продуктом для диетического питания.

Сравнивая черную редьку с другими корнеплодами, можно заметить, что, например, морковь содержит больше сахаров и калорий, что делает её более калорийной. Свекла, в свою очередь, также имеет более высокое содержание углеводов, что может быть нежелательно для людей, следящих за уровнем сахара в крови. Черная редька, благодаря своему уникальному составу, может быть полезной альтернативой для тех, кто ищет низкокалорийные и питательные продукты.

Однако, несмотря на все преимущества, черная редька имеет и противопоказания. Она может вызывать раздражение желудка и кишечника, особенно у людей с чувствительной пищеварительной системой. Поэтому перед введением её в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете медикаменты.

В заключение, черная редька является ценным продуктом, который может обогатить ваш рацион благодаря своему богатому химическому составу и низкой калорийности. Однако, как и с любым продуктом, важно учитывать индивидуальные особенности организма и возможные противопоказания.

Рекомендации по выбору и хранению черной редьки

При выборе черной редьки важно обращать внимание на ее внешний вид. Корнеплод должен быть твердым, гладким и без видимых повреждений. Избегайте плодов с мягкими участками, трещинами или пятнами, так как это может свидетельствовать о гнили или начале процесса разложения. Оптимальный размер черной редьки — от 10 до 15 см в диаметре, так как слишком большие плоды могут быть жесткими и горькими на вкус.

Что касается хранения, черную редьку лучше всего держать в прохладном, темном и сухом месте, например, в подвале или холодильнике. Температура хранения должна быть в пределах 0-5°C. При этом важно, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом, так как это может привести к быстрому гниению. Для длительного хранения можно завернуть редьку в бумагу или положить в ящик с песком, что поможет сохранить ее свежесть и предотвратить высыхание.

Если вы уже нарезали редьку, храните ее в герметичном контейнере в холодильнике, но помните, что нарезанная редька теряет свои полезные свойства быстрее, чем целый корнеплод. Рекомендуется употреблять нарезанную редьку в течение 2-3 дней.

Также стоит отметить, что черная редька может быть чувствительна к воздействию света, поэтому лучше всего хранить ее в темном месте. При соблюдении всех рекомендаций по выбору и хранению, черная редька сможет долго сохранять свои питательные вещества и вкусовые качества, что делает ее отличным дополнением к вашему рациону.