В кулинарии много необычных сочетаний, способных удивить гурманов. Одним из таких рецептов являются маринованные помидоры с арбузом. Это блюдо порадует вкусом и станет ярким дополнением к зимнему столу. Мы поделимся простыми рецептами приготовления без стерилизации, что поможет сохранить полезные вещества и наслаждаться вкусом лета в зимние месяцы.

Рецепт №1 Без стерилизации

Информация о рецепте

• Категория блюда: заготовки
• Метод приготовления: консервация
• Количество порций: 2 литровые банки
• 1 ч

https://youtube.com/watch?v=oA4GAkddx_g

Ингредиенты:

• помидоры плотные, небольшого размера – 1,5 кг
• кусочки арбуза – 300 г
• зубчики чеснока – 6 шт.
• листья сельдерея – 5 веточек
• сушеный укроп – 1-2 веточки
• листья смородины и вишни – по 2 шт.
• лист хрена – 1 шт.
• веточка эстрагона – 1 шт.
• сахар – 2 столовые ложки
• соль – 1,5 столовые ложки
• лимонная кислота в порошке – 1 чайная ложка (или 70% уксусная эссенция – 1 десертная ложка)
• вода – 1-1,5 литра

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о маринованных помидорах с арбузом:

1. Необычное сочетание: Маринованные помидоры с арбузом представляют собой интересное сочетание сладкого и кислого вкусов. Это блюдо часто используется в кулинарии для создания уникальных закусок, которые могут удивить гостей и добавить разнообразия на стол.

2. Традиции и регионы: В некоторых странах, например, в России и на Кавказе, маринованные овощи, включая помидоры, являются неотъемлемой частью кухни. Добавление арбуза в маринад — это креативный подход, который может быть связан с местными традициями использования сезонных продуктов.

3. Польза для здоровья: Помидоры и арбузы богаты витаминами и антиоксидантами. Помидоры содержат ликопин, который полезен для сердца, а арбузы — это отличный источник гидратации и витамина C. Таким образом, маринованные помидоры с арбузом могут быть не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону.

https://youtube.com/watch?v=3EngKfyLFg0

Приготовление

1. На дно заранее подготовленной и очищенной банки разместите зелень, специи, листья фруктовых деревьев и очищенный чеснок.
2. Помидоры тщательно промойте, а арбуз очистите от корки и нарежьте на небольшие кусочки размером 2х5 см. Укладывайте ингредиенты в банку плотно, чтобы избежать больших пустот, но не слишком сильно, чтобы не повредить томаты и дольки арбуза.
   Совет: Ингредиенты должны доходить до плечиков банки. Если разместить их выше, они могут оказаться над рассолом, что негативно скажется на хранении заготовки. Полное погружение в рассол — залог долгого хранения.
3. В отдельной емкости приготовьте рассол для заливки. В зависимости от того, насколько плотно заполнены банки, вам потребуется от одного до полутора литров воды. Поставьте воду на огонь, добавьте в нее лимонную кислоту, соль и сахар. Дождитесь, пока жидкость закипит.
4. Как только вода закипит, аккуратно налейте ее в банку, оставив 1 см свободного пространства до края горлышка. Накройте банку чистой жестяной крышкой, но не закатывайте. Оставьте томаты с арбузами на 20 минут, чтобы они прогрелись.
5. По истечении 20 минут с помощью перфорированной пластиковой крышки слейте рассол и снова доведите его до кипения. После закипания налейте его обратно в банку с фруктами, снова оставьте на 20 минут, накрыв железной крышкой.
6. Слейте рассол в третий раз, доведите до кипения и залейте в банку. Теперь плотно закройте крышку с помощью специального ключа.
7. Поместите заготовку на полку или стол крышкой вниз и накройте пледом, чтобы замедлить остывание и продлить процесс стерилизации. После полного остывания храните закатку в прохладном месте.
8. Ваше вкусное лакомство готово! Минимум усилий, но сколько радости за обеденным столом!

Рецепт №2 Соленые помидоры с арбузом

Лето – это удивительное время, которое предназначено не только для отдыха, но и для создания разнообразных заготовок на зиму.

Не зря говорят: «Один летний день может обеспечить пищей на всю зиму». У многих хозяек есть свои любимые рецепты консервации, от традиционных до оригинальных и необычных.

Я тоже не исключение и хочу поделиться с вами интересным рецептом засолки помидоров с арбузом. Для тех, кто сомневается в сочетании, на первый взгляд, несовместимых продуктов, могу уверенно сказать – результат вас приятно удивит.

Информация о рецепте
Время приготовления: 1 час 15 минут

Порций: одна 3-литровая банка

https://youtube.com/watch?v=7xOmI1op3fM

На заметку

Для консервирования отдавайте предпочтение плотным и небольшим сортам томатов, таким как «пулька», Де-Барао или Ангольский сорт.
Не старайтесь сильно утрамбовывать дольки арбуза при укладке в контейнер, так как это может привести к их повреждению. Также избегайте нарезки ягоды на слишком тонкие дольки, так как они могут потерять свою форму во время термической обработки.

Рецепт №3 Маринованные помидоры с арбузом и специями

Ингредиенты

Для приготовления маринованных помидоров с арбузом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг (желательно небольшие, чтобы они лучше пропитались маринадом)
• Арбуз – 500 г (мякоть, нарезанная кубиками)
• Чеснок – 3-4 зубчика (по вкусу)
• Укроп – 1 пучок (свежий или сушеный)
• Перец черный горошком – 5-6 шт.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Соль – 2 ст. ложки
• Сахар – 1 ст. ложка
• Уксус 9% – 100 мл
• Вода – 1 л

1. Подготовьте все ингредиенты. Помидоры тщательно промойте под холодной водой и обсушите. Арбуз очистите от корки и нарежьте на небольшие кубики. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.

2. В чистую банку (объемом 1-1,5 литра) уложите слоями помидоры, арбузные кубики, чеснок, укроп, перец и лавровый лист. Старайтесь укладывать ингредиенты плотно, чтобы они лучше пропитались маринадом.

3. Приготовьте маринад. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар и уксус. Доведите до кипения и варите на среднем огне 5-7 минут, пока соль и сахар полностью не растворятся.

4. Готовый маринад аккуратно залейте в банку с помидорами и арбузом, чтобы он полностью покрыл все ингредиенты. Закройте банку крышкой или закатайте.

5. Оставьте банку при комнатной температуре на 1-2 дня для брожения, затем перенесите в холодильник. Маринованные помидоры с арбузом будут готовы через 1-2 недели, когда они хорошо пропитаются вкусами и ароматами.

Советы по подаче

Маринованные помидоры с арбузом отлично подойдут как закуска к мясным блюдам, а также могут стать оригинальным дополнением к салатам. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, украсив свежей зеленью. Также стоит отметить, что такие помидоры прекрасно сочетаются с сырами и хлебом, создавая гармоничное сочетание вкусов.

Хранение

Храните маринованные помидоры с арбузом в холодильнике. При правильном хранении они могут сохранять свои вкусовые качества до 6 месяцев. Однако, как правило, они исчезают гораздо быстрее, так как становятся настоящим деликатесом на столе!

Ингредиенты для рецепта №3

Для приготовления маринованных помидоров с арбузом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Помидоры: 1 кг. Выбирайте крепкие и спелые помидоры, лучше всего подойдут сорта с плотной кожицей, такие как “Черри” или “Рома”.
• Арбуз: 500 г. Используйте сладкий и спелый арбуз, желательно без семян. Мякоть арбуза придаст маринаду особую сладость и свежесть.
• Чеснок: 3-4 зубчика. Чеснок добавит пикантности и аромата, поэтому выбирайте свежие и крупные зубчики.
• Укроп: 1 пучок. Свежий укроп не только украсит блюдо, но и обогатит его вкусом.
• Соль: 2 ст. ложки. Используйте морскую или крупную соль, чтобы она лучше растворялась в маринаде.
• Сахар: 1 ст. ложка. Сахар поможет сбалансировать кислоту и добавит сладость, что особенно важно при использовании арбуза.
• Уксус: 100 мл. Подойдет 9% уксус, который обеспечит необходимую кислотность для маринования.
• Вода: 1 литр. Вода будет основой для маринада, поэтому используйте чистую фильтрованную воду.
• Перец черный горошком: 5-6 шт. Он добавит легкую остроту и аромат.
• Лавровый лист: 2-3 шт. Лавровый лист придаст маринаду насыщенный вкус и аромат.

Эти ингредиенты создадут гармоничное сочетание вкусов, где сладость арбуза будет прекрасно контрастировать с кислинкой помидоров, а пряности добавят глубину и насыщенность. Убедитесь, что все продукты свежие и качественные, так как это напрямую повлияет на конечный результат.

Приготовление рецепта №3

Маринованные помидоры с арбузом – это необычное, но очень вкусное сочетание, которое удивит ваших гостей и станет настоящим украшением стола. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет попробовать что-то новое и оригинальное. Давайте разберем все этапы приготовления этого блюда.

Ингредиенты

• Помидоры – 1 кг (желательно небольших, крепких и спелых)
• Арбуз – 500 г (без семян, нарезанный кубиками)
• Чеснок – 3-4 зубчика (по вкусу)
• Укроп – 1 пучок (свежий или сушеный)
• Соль – 2 ст. ложки
• Сахар – 1 ст. ложка
• Уксус 9% – 100 мл
• Вода – 1 л
• Перец черный горошком – 5-6 шт.
• Лавровый лист – 2-3 шт.

Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления важно тщательно подготовить все ингредиенты. Помидоры нужно промыть под холодной водой и обсушить. Если вы используете крупные помидоры, их можно разрезать на половинки или четвертинки. Арбуз нарезаем кубиками, удаляя все семена. Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками. Укроп можно использовать как целиком, так и мелко нарезанным.

Приготовление маринада

В кастрюле смешиваем воду, соль, сахар, уксус, черный перец и лавровый лист. Доводим до кипения и варим на среднем огне 5-7 минут, чтобы все ингредиенты хорошо растворились. После этого маринад нужно остудить до комнатной температуры.

Укладка ингредиентов в банку

На дно стерилизованной банки укладываем часть укропа и чеснока. Затем аккуратно помещаем помидоры, чередуя их с кусочками арбуза. Важно не утрамбовывать их слишком сильно, чтобы помидоры не повредились. Сверху добавляем оставшийся укроп и чеснок.

Заливка маринадом

Когда маринад остынет, заливаем им помидоры и арбуз в банке. Убедитесь, что все ингредиенты полностью покрыты маринадом. Если необходимо, можно добавить немного воды, чтобы уровень жидкости был выше.

Консервация

Закрываем банку крышкой и ставим в холодильник. Маринованные помидоры с арбузом лучше всего настаивать в течение 3-5 дней, чтобы они пропитались вкусом и ароматом. После этого их можно подавать к столу или использовать в качестве закуски.

Советы по подаче

Маринованные помидоры с арбузом отлично сочетаются с мясными блюдами, а также могут быть самостоятельной закуской. Их можно подавать как в холодном, так и в комнатной температуре. Для украшения блюда можно использовать свежие травы или дольки лимона.

Попробуйте этот оригинальный рецепт, и вы не пожалеете! Маринованные помидоры с арбузом – это не только вкусно, но и очень красиво!

Советы по выбору арбуза и помидоров

При выборе арбуза и помидоров для маринования важно учитывать несколько ключевых факторов, чтобы добиться наилучшего вкуса и текстуры готового блюда.

Выбор арбуза:

• Спелость: Ищите арбузы с равномерной окраской и без повреждений. Спелый арбуз должен быть тяжелым для своего размера и иметь слегка глухой звук при постукивании. Это свидетельствует о том, что внутри много воды и мякоть сочная.
• Сорт: Лучше всего подходят сладкие сорта арбузов, такие как “Кримсон Свит” или “Супер сладкий”. Они добавят необходимую сладость и контраст к кислым помидорам.
• Кожура: Обратите внимание на кожуру: она должна быть гладкой и блестящей, без вмятин и трещин. Наличие желтого пятна на боку арбуза говорит о том, что он созревал на солнце, что также является хорошим знаком.

Выбор помидоров:

• Сорт: Для маринования лучше всего подходят мясистые сорта помидоров, такие как “Бычье сердце” или “Розовый мед”. Они имеют меньше семян и больше мякоти, что делает их идеальными для консервации.
• Спелость: Помидоры должны быть спелыми, но не перезревшими. Идеальный вариант — это плоды, которые слегка поддаются нажатиям, но не слишком мягкие. Это обеспечит хорошую текстуру после маринования.
• Цвет: Выбирайте помидоры яркого цвета, без пятен и повреждений. Красные, желтые и даже черные помидоры могут добавить интересный визуальный эффект и разнообразие вкусов.

Обратите внимание, что сочетание свежих, качественных ингредиентов — это залог успешного маринования. Правильный выбор арбуза и помидоров не только улучшит вкус готового блюда, но и сделает его более привлекательным на вид. Не забывайте, что свежесть продуктов играет ключевую роль в процессе консервирования, поэтому старайтесь выбирать сезонные овощи и фрукты.

Варианты подачи и сочетания с блюдами

Маринованные помидоры с арбузом представляют собой уникальное сочетание вкусов, которое может стать настоящим украшением любого стола. Эти закуски не только радуют глаз, но и удивляют своим оригинальным вкусом. Рассмотрим несколько вариантов подачи и сочетания с различными блюдами.

Первый вариант подачи — это использование маринованных помидоров с арбузом в качестве самостоятельной закуски. Для этого можно нарезать помидоры и арбуз кубиками или дольками, украсить зеленью и подать на красивом блюде. Такой вариант отлично подойдет для летних пикников или праздничных мероприятий, где важна легкость и свежесть блюд.

Второй вариант — это сочетание с мясными блюдами. Маринованные помидоры с арбузом прекрасно дополняют жареное мясо, курицу или шашлык. Кисло-сладкий вкус помидоров и арбуза помогает сбалансировать жирность мяса, делая блюдо более легким и освежающим. Можно подавать их на одной тарелке, добавив немного зелени и соуса на основе йогурта или сметаны.

Третий вариант — использование в салатах. Маринованные помидоры с арбузом могут стать отличным ингредиентом для салатов. Их можно комбинировать с фетой, оливками и свежими травами, такими как базилик или мята. Такой салат будет не только вкусным, но и очень красочным, что сделает его идеальным для подачи на праздничный стол.

Четвертый вариант подачи — это использование в качестве гарнира. Маринованные помидоры с арбузом могут стать отличным гарниром к рыбе или морепродуктам. Их свежесть и яркий вкус прекрасно подчеркивают нежность рыбы, создавая гармоничное сочетание. Можно добавить к гарниру немного лимонного сока и оливкового масла для дополнительного аромата.

Наконец, стоит упомянуть о сочетании с сырами. Маринованные помидоры с арбузом отлично гармонируют с различными сырами, такими как моцарелла, бри или козий сыр. Это сочетание можно подать на сырной тарелке, добавив орехи и мед, что создаст интересный контраст вкусов и текстур.

Таким образом, маринованные помидоры с арбузом — это универсальное блюдо, которое можно подавать в различных вариантах и сочетаниях. Их яркий вкус и свежесть делают их идеальным дополнением к любому столу, а разнообразие подачи позволяет каждому найти свой идеальный вариант.