Шашлык из филе индейки на мангале — вкусное и полезное блюдо для тех, кто следит за питанием. В этой статье расскажем, как приготовить нежный диетический шашлык с минимальными добавками для сохранения натурального вкуса мяса. Узнаете о преимуществах индейки как источника белка и полезных веществ, а также получите советы по маринованию и приготовлению, чтобы ваш шашлык стал кулинарным шедевром на пикнике.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

• Тип блюда: шашлык
• Способ приготовления: на мангале
• Порции: 3
• Время приготовления: 1 ч 20 мин

Время приготовления включает в себя процесс розжига углей и маринования.

• 700 г филе индейки (из птицы весом примерно 3,5 кг)
• соль и специи по вкусу
• 1 ст.л. растительного масла (для более насыщенного вкуса можно использовать кунжутное или тыквенное)
• 0,5 ч.л. меда

https://youtube.com/watch?v=9wXoOejHzlc

также понадобится:

• 2 объемные порции дров из фруктовых деревьев + 1 сырое полено или несколько веточек розмарина для придания аромата копчения (по желанию)
• пакет из целлофана
• решетка или шампуры.

Приготовление

Никому не секрет, что качественное мясо не требует сложных добавок — достаточно немного соли и любимых специй, чтобы получить великолепный шашлык! Также важно учитывать, какие угли мы используем для приготовления конкретного вида мяса. Именно в этих двух аспектах мы и сосредоточимся на создании идеального шашлыка из филе.

Для начала нам понадобится охлажденное филе индейки, очищенное от кожи. Его следует промыть в холодной воде и дать стечь. Затем нарежьте филе на порционные кусочки, чтобы они были удобны для одного укуса. Важно правильно выбрать размер: слишком мелкие кусочки быстро высохнут, а слишком крупные могут не прожариться равномерно.

В целлофановый пакет подходящего размера добавьте по вкусу соль и смесь приправ, затем положите туда мясо. Закройте пакет и аккуратно перемешайте, чтобы филе равномерно покрылось пряной смесью и начало мариноваться. Пакет лучше всего оставить в прохладном месте. Кстати, использование пакета на этом этапе имеет свои преимущества, поэтому рекомендуется мариновать мясо именно в нем.

Пока мясо пропитывается ароматами специй, займитесь углями. Лучшие угли для шашлыка получаются из дров плодовых деревьев, которые обеспечивают мягкий и правильный жар. Для быстрого и удачного приготовления шашлыка из указанного количества мяса потребуется два объема мангала нетолстых полешков. Разожгите дрова и дайте им полностью прогореть! На дне мангала должны образоваться сизо-белые жаркие угли. Также важно, чтобы жар не был слишком сильным, так как филе индейки готовится довольно быстро.

Пока угли прогреваются, подготовьте мясо. В пакет с кусочками филе добавьте немного меда и растительное масло. Закройте пакет и тщательно перемешайте кусочки в медово-масляной смеси. Этот небольшой секрет поможет получить красивую корочку у готового шашлыка и обеспечит равномерное и быстрое приготовление, создавая масляный слой на поверхности, который повышает температуру.

Ваши руки останутся чистыми, без сладко-масляной карамели! Кроме того, не придется отдельно смазывать решетку маслом — шашлык не прилипнет. Выложите кусочки из пакета на нижнюю решетку, прижмите сверху второй решеткой и закрепите конструкцию кольцом.

Перед тем как начать готовить шашлык, убедитесь, что жар подходит. Для этого опустите ладонь вниз на уровень над углями, где будет готовиться мясо. Если вы можете выдержать жар, считая до 7, значит, жар правильный. Если нет, переместите угли кочергой или свободным полешком, чтобы они прогорели быстрее.

Когда жар достиг нужного уровня, поставьте мясо с решеткой на мангал и готовьте его около 7 минут с каждой стороны.

Если вы хотите, чтобы шашлык имел легкий копченый вкус, перед тем как перевернуть мясо, положите на угли не высушенное полешко. Оно даст много дыма, не успев загореться. Другой способ добиться «копченого» эффекта — бросить на угли несколько веточек сушеного розмарина.

Пока мясо готовится, у вас есть время подготовить тарелки для подачи. Свежая зелень и молодая картошка отлично дополнят нежный шашлык из индейки!

Готовый шашлык снимите с огня, аккуратно разберите конструкцию решетки и дайте мясу немного отдохнуть. Выложите кусочки на порционные тарелки и подавайте к столу!

Кстати, аналогичным способом можно приготовить и куриное филе, но следите за временем — оно может быть готово еще быстрее.

Желаем вам отличного пикника и приятного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=uUjEhqT0UfM

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о шашлыке из индейки «а-ля натюрель»:

1. Здоровая альтернатива: Индейка считается более диетическим мясом по сравнению с традиционным свининой или говядиной. Она содержит меньше жира и калорий, что делает шашлык из индейки отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием, но не хочет отказываться от вкусного барбекю.

2. Маринады и специи: Шашлык из индейки отлично впитывает ароматы маринадов и специй. Популярные варианты маринадов включают лимонный сок, йогурт, мед и различные травы, такие как розмарин и тимьян. Это позволяет экспериментировать с вкусами и создавать уникальные сочетания.

3. Приготовление на гриле: Индейка готовится быстрее, чем более жирные виды мяса, что делает шашлык из индейки идеальным для приготовления на гриле. Важно следить за временем приготовления, чтобы мясо не пересушилось, и оно оставалось сочным и нежным.

https://youtube.com/watch?v=Lg92HkiI7mg