Сушеная хурма — вкусное и полезное лакомство, популярное благодаря своим уникальным свойствам и богатому составу. В этой статье рассмотрим, что такое сушеная хурма, как ее правильно приготовить и хранить, а также выясним ее пользу и возможный вред для организма. Узнав о свойствах этого фрукта и его сочетаниях с другими продуктами, вы сможете разнообразить свой рацион.

Что это такое, как называется и как выглядит на фото?

Сушеная хурма, или Dried persimmon (на английском), известна уже более семи веков. Процесс ее дегидратации берет свое начало в таких странах, как Китай, Корея и Япония. В каждой из этих стран существуют свои уникальные методы сушки плодов, но везде этот процесс осуществляется в больших объемах.

• В Китае сушеную хурму называют ши-бинг. Плоды сушат на крышах домов, выставляя их на солнце. С наступлением ночи подносы с хурмой убирают в помещение, чтобы избежать плесени, которая может появиться из-за утренней росы. Во время сезона заготовок крыши домов становятся ярко-желто-оранжевыми. Китайцы обожают сушеную хурму, употребляя ее как полезные сладости и добавляя в рис. Китай является крупнейшим производителем сушеной хурмы в мире.
• В Японии высушенная хурма называется хосигаки. До XVII века это был один из немногих доступных подсластителей в стране. Плоды сушат, подвешивая их на ниточках под крышей. Хосигаки используется в кондитерских изделиях, из нее делают мармелад и пастилу.
• В Корее сушеная хурма известна как готгам. Она используется для приготовления традиционных пряностей и горячего пунша.
• Во Вьетнаме также ценят этот плод, называя его хонг-хо. Из хурмы готовят вкусные закуски и десерты.

Обратите внимание!

По своему внешнему виду сушеная хурма напоминает чернослив или курагу, но при этом она крупнее. Плод покрыт беловатым налетом. Внутри находится подсохшая мякоть, которая мягкая и нежная; вкус сладкий и приятный. Вяжущий вкус, характерный для свежих плодов, исчезает при сушке.

На фото ниже вы можете увидеть, как выглядит сушеная хурма:

https://youtube.com/watch?v=pJaUG_YF_Lw

Чем отличается от вяленой, свежей?

Различия между свежей, вяленой и сушеной хурмой заметны как в калорийности, так и в сроках хранения:

• Калорийность. В этом аспекте вяленая и сушеная хурма значительно превосходят свежую. Так, в 100 г свежей хурмы содержится около 66 ккал; вяленая же имеет 240 ккал, а сушеная – 260 ккал.
• Срок хранения. При соблюдении условий хранения, сушеная хурма может радовать вас на протяжении нескольких лет. Свежая хурма сохраняется только до трех месяцев, в то время как вяленая может храниться до года.
• Переработка продукта. Если технология приготовления вяленой хурмы была нарушена, это может привести к образованию плесени и появлению личинок мух, что делает такой продукт небезопасным для употребления.

Если свежую хурму не удастся съесть или использовать вовремя, она испортится. В отличие от нее, сушеная хурма просто станет более сухой, и для ее употребления потребуется предварительное замачивание в воде.

Хурма в любых формах сохраняет свои полезные свойства, будь то свежая, вяленая или сушеная. Конечно, одним из недостатков сушки в домашних условиях является увеличение калорийности сухофрукта, что может быть важно для людей на диете. Однако ароматная сушеная хурма имеет неоспоримое преимущество – ее можно наслаждаться в любое время года. И независимо от того, какую хурму вы выберете, вы все равно получите значительную пользу для здоровья.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сушеной хурме:

1. Процесс сушки: Сушеная хурма получается путем удаления влаги из свежих плодов, что позволяет сохранить их питательные вещества и продлить срок хранения. Для этого хурму обычно сушат на солнце или в специальных сушилках. В результате получается сладкий и насыщенный вкус, который отличается от свежей хурмы.

2. Польза для здоровья: Сушеная хурма богата витаминами (особенно витамином A и C), минералами (такими как калий и магний) и антиоксидантами. Она способствует укреплению иммунной системы, улучшению зрения и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Кроме того, хурма содержит клетчатку, что помогает в пищеварении.

3. Возможный вред: Несмотря на свои полезные свойства, сушеная хурма может быть высококалорийной и содержать много сахара, что делает ее менее подходящей для людей с диабетом или теми, кто следит за своим весом. Также стоит помнить, что чрезмерное употребление сушеных фруктов может привести к проблемам с пищеварением, таким как запоры, из-за высокого содержания клетчатки.

https://youtube.com/watch?v=JlfPLMajZQg

Польза и вред для организма

Чем же полезна хурма? Сладкие сушеные плоды отличаются высоким уровнем витамина С и множеством полезных свойств. В восточной медицине их применяют для лечения различных недугов, профилактики заболеваний, а также для укрепления и поддержания организма в хорошем состоянии.

• Сухофрукт, благодаря высокому содержанию калия, способствует снижению артериального давления, что улучшает работу сердца и повышает тонус сосудов.
• Обладает противовоспалительными свойствами, защищая легкие при воспалительных процессах, а также помогает при простудах и кашле.
• Способствует улучшению аппетита и восстанавливает силы при усталости и истощении.
• Укрепляет мышцы глаз, что положительно сказывается на качестве зрения.
• Регулярное употребление повышает иммунитет.
• Оказывает положительное влияние на работу кишечника, помогает избавиться от желудочных расстройств.
• Используется в косметических процедурах.

Внимание!

Измельченные в кашицу сухофрукты – это действительно удивительное средство для омоложения кожи.
* Помогает избавиться от депрессивных состояний и поднимает настроение. Всего 2-3 ягоды, съеденные утром, могут подарить прилив радости и энергии.
* Обладает мочегонным эффектом и, несмотря на высокую калорийность, может быть полезной при похудении.
* Является натуральным антисептиком: растертую кашицу можно прикладывать к ранам.
* В цукатах содержится бетулиновая кислота, известная своими противораковыми, антибактериальными и противомикробными свойствами. Врачи рекомендуют больным раком включать сушеную хурму в лечебное питание.

Во время сушки увеличивается концентрация микроэлементов. Это не только усиливает пользу продукта, но и может повысить риск негативного воздействия при чрезмерном употреблении. Рекомендуется ограничиться 1-3 плодами в день.

Категорически не рекомендуется есть сушеную хурму с молоком. Дубильные вещества, взаимодействуя с молоком, могут вызвать колики. Это может быть опасно для детей до 10 лет, так как у них может произойти закупорка кишечника. Также хурма противопоказана людям с сахарным диабетом и страдающим запорами.

Противопоказания по употреблению

Сушеная хурма обладает множеством полезных свойств, однако не стоит забывать и о некоторых противопоказаниях:

• Благодаря наличию танинов, ее не рекомендуется есть людям, которые перенесли операции на желудочно-кишечном тракте, так как это может привести к образованию спаек в период восстановления.
• Людям, страдающим анемией, следует быть осторожными, так как вещества в хурме могут препятствовать усвоению железа в организме.
• Тем, кто имеет индивидуальную непереносимость данного продукта.
• А также тем, у кого наблюдается пищевая аллергия.

Если у вас есть какие-либо противопоказания, обязательно проконсультируйтесь с врачом перед употреблением.

https://youtube.com/watch?v=tCpsO4MP698

Какие плоды можно сушить?

Для сушки можно использовать любой сорт, однако предпочтительнее выбирать ягоды без косточек. Обратите внимание на то, чтобы плоды были твердыми и плотными, без повреждений и царапин. Кожура должна быть гладкой и блестящей. Перезревшие ягоды лучше отложить в сторону.

Также важно учитывать цвет. Если он слишком бледный, то цукаты после обработки могут оказаться невкусными. Плодоножка должна быть сухой и плотно прилегающей. Если она зеленая или имеет признаки гниения, такие ягоды лучше не использовать.

Как делать цукаты в домашних условиях?

Существует множество методов хранения хурмы. Один из самых распространенных — это сушка. Вы можете самостоятельно приготовить цукаты в домашних условиях.

В сушилке

Для сушки в электросушилке вам потребуется:

1. Выбрать спелые и крепкие плоды.
2. Тщательно промыть их и дать воде стечь.
3. Удалить кожицу (рекомендуем использовать нож с не слишком острым лезвием, чтобы не повредить мякоть).
4. Не спешите выбрасывать кожицу (ее также можно высушить в домашних условиях и использовать для заваривания чая).
5. Ягоды без кожицы аккуратно разместите на лотке электросушилки.
6. Установите температуру на уровне 80-90 градусов.
7. Сушите плоды примерно 8 часов.
8. При необходимости периодически переворачивайте ягоды.
9. Дайте готовому продукту остыть.
10. Упакуйте его в мешочки из хлопчатобумажной ткани.

На нитках

Давайте рассмотрим, как можно высушить хурму целиком в домашних условиях, и возможно ли это сделать, используя нитки. Для этого вам потребуется:

1. Выбрать крепкий плод (обратите внимание, чтобы ножка у него была зеленого цвета).
2. Найти подходящее место (оно должно быть в тени и хорошо проветриваемым, солнечные лучи не должны попадать на плоды).
3. Подготовить прочную веревку.
4. Привязать ягоды, как гирлянду (убедитесь, что плоды не соприкасаются друг с другом).
5. Процесс сушки займет от 10 до 14 дней.
6. Как только на поверхности появится белый налет, можно считать сушку завершенной.
7. Сухофрукты должны иметь коричнево-красный оттенок.
8. Храните их в мешочках из хлопчатобумажной ткани.

В духовке

Рекомендуется использовать электрическую духовку для сушки. Если вы сушите в газовой, оставьте дверцу немного приоткрытой, чтобы поддерживать нужную температуру.

1. Тщательно промойте плоды и обсушите их.
2. Нарежьте их кольцами.
3. Застелите противень пергаментной бумагой.
4. Равномерно распределите нарезанные плоды по листу.
5. При желании посыпьте их корицей и сахаром.
6. Сушите при температуре 70 градусов.
7. Периодически переворачивайте плоды, чтобы избежать подгорания.
8. Следите за тем, чтобы влага полностью испарилась.
9. После остывания аккуратно уложите сушеные плоды в мешки.

Кусочками

Необходимо:

• лимоны – 8 штук;
• хурма – 2 килограмма.

1. Тщательно промыть фрукты и дать им обсохнуть.
2. Нарезать их кольцами толщиной 2-3 миллиметра.
3. Полить нарезанные фрукты свежевыжатым лимонным соком.
4. Осторожно перемешать массу.
5. Уложить на противень, предварительно застеленный пергаментом.
6. Установить температуру в духовке на уровне 60 градусов.
7. Сушить фрукты примерно 6 часов.
8. Каждые час проверять состояние и при необходимости переворачивать.
9. Готовые сушеные фрукты можно хранить в стеклянной банке или картонной коробке.

Пастила

1. Подготовьте фрукты.
2. Протрите их через сито или измельчите с помощью блендера.
3. Установите температуру в духовке на 90 градусов.
4. Застелите противень пергаментной бумагой.
5. Вылейте смесь на противень и равномерно распределите лопаткой, чтобы толщина была 3-4 мм.
6. Выпекайте в течение 7-8 часов.
7. Проверьте готовность: пастила должна быть слегка липкой и эластичной на ощупь.
8. Дайте остыть, затем аккуратно снимите с пергамента.
9. Нарежьте пергамент на кусочки и отрежьте пастилу по размеру.
10. Уложите пастилу на подготовленный лист и сверните в рулет.
11. Храните в прохладном месте.

В микроволновке

1. Промойте и обсушите.
2. Нарежьте кольцами.
3. Разложите кольца на специальной тарелке.
4. Установите минимальную температуру.
5. Сушите в течение 20 минут.
6. Откройте дверцу на 10 минут, чтобы влага могла испариться.
7. Повторите процесс 3-4 раза (в зависимости от толщины нарезанных колец).
8. Уложите на хранение.

Как хранить?

Цукаты следует хранить в тканевом мешочке. Материал должен обеспечивать воздухопроницаемость. Помещение для хранения сушеных фруктов должно быть темным, сухим и желательно прохладным.

Регулярно проверяйте вкусные лакомства и при необходимости перебирайте их. Правильно высушенная хурма обладает красновато-коричневым цветом и может сохранять свои качества более двух лет.

Почему образуется белый налет?

Во время процесса сушки на фруктах может образовываться белый налет. Это связано с тем, что сахар начинает проявляться, когда вся влага испаряется. Не стоит беспокоиться, это нормальное явление, и плод просто засахаривается.

Нужно ли мыть перед употреблением?

Достаточно залить фрукты кипящей водой. Если вы уверены в их чистоте, то можно употреблять их в пищу сразу.

Как приготовить и есть?

Цукаты находят широкое применение в кулинарии и используются в различных рецептах. Как же правильно употреблять сушеные фрукты и с чем их сочетать?

• Их можно наслаждаться как самостоятельным лакомством, добавлять в чай или использовать для приготовления варенья.
• После предварительного замачивания из них получаются невероятно вкусные десерты.
• Сухофрукты отлично подходят для выпечки и могут быть добавлены в каши.
• Также их используют для варки компотов. Если вы не любите кислинку, имейте в виду, что она может проявиться при приготовлении компота.
• Ароматные цукаты прекрасно дополняют сладкий рис с изюмом и курагой, если предварительно обжарить их с луком на сливочном масле.

Сушка является отличным способом переработки хурмы. Это позволяет сохранить все ее полезные свойства и наслаждаться ею в течение всего года.

История и происхождение хурмы

Хурма, известная также как “плод богов”, имеет долгую и богатую историю, уходящую корнями в древние времена. Первые упоминания о хурме встречаются в китайских текстах, датируемых более 2000 лет назад. Считается, что родина этого фрукта — Восточная Азия, а именно территория современного Китая, Японии и Кореи. В этих странах хурма была не только пищей, но и символом долголетия и здоровья.

С течением времени хурма распространилась по всему миру. В XVI веке испанские колонизаторы привезли хурму в Америку, где она быстро завоевала популярность. В настоящее время хурма культивируется в различных странах, включая США, Израиль, Турцию и Грецию. Существует множество сортов хурмы, но наиболее известные из них — это хурма “Какаи” и “Фую”. Каждый сорт имеет свои уникальные вкусовые качества и текстуру.

Хурма не только вкусна, но и обладает множеством полезных свойств. Она богата витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает ее ценным продуктом в рационе человека. Витамин C, содержащийся в хурме, способствует укреплению иммунной системы, а бета-каротин поддерживает здоровье кожи и зрения. Кроме того, хурма содержит клетчатку, что способствует нормализации пищеварения и улучшению обмена веществ.

Несмотря на все свои полезные свойства, хурма имеет и некоторые противопоказания. Например, людям с диабетом следует быть осторожными с употреблением хурмы из-за высокого содержания сахара. Также не рекомендуется есть хурму на голодный желудок, так как это может вызвать дискомфорт в желудке.

Таким образом, хурма — это не только вкусный и питательный фрукт, но и продукт с богатой историей, который продолжает радовать людей своим вкусом и полезными свойствами по всему миру.

Рецепты с сушеной хурмой

Сушеная хурма в кулинарии

Сушеная хурма – это универсальный ингредиент, который можно использовать в различных блюдах. Она обладает сладким вкусом и характерным ароматом, что делает ее отличным дополнением к десертам, салатам и даже основным блюдам. Рассмотрим несколько популярных рецептов с сушеной хурмой.

Салат с сушеной хурмой и орехами

Этот салат сочетает в себе сладость хурмы и хрустящие орехи, создавая гармоничное сочетание текстур и вкусов.

• Ингредиенты: 100 г сушеной хурмы, 50 г грецких орехов, 100 г шпината, 50 г сыра фета, оливковое масло, соль и перец по вкусу.
• Приготовление:
  1. Шпинат тщательно промыть и обсушить.
  2. Сушеную хурму нарезать небольшими кусочками.
  3. Орехи слегка поджарить на сковороде до золотистого цвета.
  4. В глубокой миске смешать шпинат, хурму, орехи и крошеный сыр фета.
  5. Заправить оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и подавать к столу.

Десерт с сушеной хурмой и йогуртом

Этот легкий и полезный десерт идеально подходит для завершения обеда или ужина.

• Ингредиенты: 200 г натурального йогурта, 50 г сушеной хурмы, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка корицы.
• Приготовление:
  1. Сушеную хурму нарезать мелкими кусочками.
  2. В глубокой миске смешать йогурт, мед и корицу.
  3. Добавить нарезанную хурму и аккуратно перемешать.
  4. Подавать в красивых стаканах или креманках, украсив сверху щепоткой корицы.

Пирог с сушеной хурмой

Пирог с сушеной хурмой станет отличным угощением для гостей и родных.

• Ингредиенты: 200 г муки, 100 г сахара, 100 г масла, 2 яйца, 150 г сушеной хурмы, 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка соли.
• Приготовление:
  1. Разогреть духовку до 180°C.
  2. В миске взбить яйца с сахаром до пышной массы.
  3. Добавить растопленное масло и перемешать.
  4. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль, затем постепенно вводить в яичную массу.
  5. Нарезанную хурму добавить в тесто и аккуратно перемешать.
  6. Вылить тесто в форму для выпечки и выпекать около 30-40 минут до золотистой корочки.

Сушеная хурма – это не только вкусный, но и полезный ингредиент, который можно использовать в различных кулинарных экспериментах. Она добавляет сладость и аромат, а также обогащает блюда витаминами и минералами.

Сравнение с другими сушеными фруктами

Сушеная хурма занимает особое место среди других сушеных фруктов благодаря своим уникальным вкусовым качествам и питательным свойствам. В отличие от более привычных сушеных яблок, груш или абрикосов, хурма обладает сладким, медовым вкусом и мягкой текстурой, что делает ее популярным выбором для перекусов и добавления в различные блюда.

Одним из основных преимуществ сушеной хурмы является ее высокая концентрация питательных веществ. В процессе сушки хурма теряет часть влаги, но сохраняет большинство витаминов и минералов. Например, она богата витаминами A, C и E, а также содержит важные микроэлементы, такие как калий, магний и железо. Эти вещества способствуют укреплению иммунной системы, улучшению состояния кожи и поддержанию здоровья сердца.

Сравнивая сушеную хурму с другими сушеными фруктами, можно отметить, что она содержит меньше сахара и калорий, чем, например, сушеные бананы или манго. Это делает ее более подходящим вариантом для тех, кто следит за своим весом или стремится снизить потребление сахара. Однако стоит помнить, что сушеная хурма все же содержит натуральные сахара, поэтому ее следует употреблять в умеренных количествах.

Кроме того, сушеная хурма отличается от других сушеных фруктов по содержанию клетчатки. Она является отличным источником растворимой клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и помогает поддерживать нормальный уровень холестерина в крови. В отличие от сушеных яблок, которые могут содержать больше нерастворимой клетчатки, хурма может быть более полезной для людей, страдающих от запоров.

Важно также отметить, что сушеная хурма, как и другие сушеные фрукты, может содержать добавленные сахара или консерванты, поэтому при выборе продукта стоит обращать внимание на состав. Натуральная сушеная хурма без добавок будет наиболее полезной для здоровья.

В заключение, сушеная хурма является отличным дополнением к рациону, предлагая уникальный вкус и множество полезных свойств. Она может служить здоровым перекусом, добавляться в салаты, десерты или использоваться в выпечке, что делает ее универсальным продуктом в кулинарии.