Варенье из слив с апельсином — вкусное и полезное лакомство, которое украсит зимний стол и подарит солнечное настроение в холодные дни. В этой статье мы предложим простые и оригинальные рецепты, которые помогут сохранить летние ароматы и витамины, а также интересные вариации с лимоном, корицей, яблоками и другими ингредиентами. Узнайте, как быстро приготовить варенье без косточек, чтобы наслаждаться его насыщенным вкусом и полезными свойствами в любое время года.

Как сварить вкусное варенье из апельсинов и слив

Прежде всего, при выборе основных ингредиентов для варенья не стесняйтесь тщательно проверять фрукты.

При малейших признаках порчи, незначительных повреждениях или незрелости – смело отбрасывайте подозрительные плоды.

Апельсины должны быть упругими и иметь равномерный ярко-оранжевый цвет. О внутренних повреждениях могут свидетельствовать темные пятна и вмятины.

Для улучшения вкуса варенья можно использовать апельсиновый микс. К привычным фруктам (обычно это сладкие оранжевые цитрусы с легкой кислинкой сорта «навель») добавьте апельсин с красной мякотью. Этот гибрид, полученный от скрещивания «оранжа» с гранатом, привносит в цитрус неожиданный кисловато-терпкий гранатовый оттенок.

Сливы могут быть различных сортов – синяя венгерка, белый и желтый ренклод, яичная слива, напоминающая желток, и ромен с красной кожурой и алой мякотью.

Кстати! Сливовое варенье из желтых или белых плодов отличается лишь цветом, а аромат и вкус остаются одинаковыми!

Если есть возможность, выбирайте сорта, которые созревают к концу лета (так называемые «позднеспелые») – они обладают наиболее насыщенным ароматом. Особенно внимательные хозяйки могут снять с слив кожицу, обдав их кипятком. Однако это дело вкуса. Но, конечно, перед приготовлением фрукты следует тщательно промыть горячей водой.

https://youtube.com/watch?v=Q0upEGiT7X4

Варенье из сливы с апельсином на зиму

В нашей семье любовь к варенью можно оценить по количеству пустых банок. Сколько бы я ни готовила сладких запасов на зиму, они всегда исчезают, и с приходом лета я вновь начинаю делать фруктовые варенья.

Стоит только произнести слово “варенье”, как мои дети приходят в восторг, и в их руках тут же оказываются ложечки для лакомства. На самом деле, мне не нужно покупать конфеты, ведь натуральный продукт прекрасно заменяет все магазинные сладости. Даже если просто отрезать кусочек свежего хлеба и щедро намазать его любым вареньем, получается замечательное дополнение к чашечке чая или молока.

Мои дети предпочитают молоко, а что касается варенья, то они особенно любят сочетание слив с апельсинами. В последние годы я стала чаще готовить именно сливовое варенье с добавлением апельсинов. Это необычное, но очень удачное и вкусное сочетание. Сливы наполняются цитрусовым ароматом, и варенье становится поистине волшебным. Приготовив этот десерт по моему рецепту, вы сможете порадовать свою семью и угостить их замечательным лакомством.

Информация о рецепте

• Кухня: Европейская
• Тип блюда: варенье
• Способ приготовления: варка
• Порции: 2
• Время приготовления: 1 ч

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о варенье из слив и апельсинов:

1. Комбинация вкусов: Сливы и апельсины создают уникальное сочетание сладости и кислинки. Сливы добавляют насыщенный фруктовый вкус, а апельсины — цитрусовую свежесть, что делает варенье особенно ароматным и освежающим.

2. Польза для здоровья: Сливы богаты клетчаткой, витаминами (особенно витамином C и K) и антиоксидантами, а апельсины содержат много витамина C и фолата. Вместе они могут поддерживать иммунную систему, улучшать пищеварение и способствовать здоровью кожи.

3. Традиции и кулинария: Варенье из слив и апельсинов популярно в различных кухнях мира. В некоторых странах его используют не только как десерт, но и как начинку для пирогов, добавляют в соусы или подают к мясным блюдам, что подчеркивает универсальность этого лакомства.

https://youtube.com/watch?v=6b6-C3RFGXg

Ингредиенты:

• сливы сорта «угорка» – 700 г
• апельсины – 300 г
• сахар – 700 г

Способ приготовления:

Для приготовления варенья необходимо подготовить фрукты. Сливы и апельсины тщательно промываю под проточной водой и аккуратно подсушиваю с помощью салфетки. Сливы разрезаю пополам и удаляю косточки. Сливы сорта «угорка» отличаются плотной мякотью, что делает варенье особенно густым.

Апельсины очищаю, срезая кожуру и белые пленки, оставляя только мякоть. Затем нарезаю ее на средние дольки.

В глубокой миске соединяю все подготовленные фрукты, аккуратно перемешивая их.

Сыплю сахарный песок, который поможет фруктам выделить сок, облегчая процесс варки варенья. Оставляю фрукты на некоторое время, обычно это занимает около 6-8 часов. Наиболее удобно оставить их на ночь, чтобы утром все было готово.

Ставлю варенье на медленный огонь и варю 50-60 минут. Важно, чтобы фрукты немного разварились, но при этом сохранили свою форму.

Готовое варенье раскладываю по стеклянным баночкам, заполняя их до самого края.

Сразу закатываю крышками, чтобы сохранить тепло внутри и обеспечить дополнительную стерилизацию варенья.

Когда варенье остынет под одеялом, убираю его в кладовую для хранения.

В любой момент можно открыть баночку с этим вкусным вареньем и насладиться его неповторимым вкусом.

https://youtube.com/watch?v=clKXpeW63fo

Сливово-апельсиновое варенье с лимоном

Давайте немного поразмышляем.

А как насчет того, чтобы обогатить вкусовую палитру варенья из слив и апельсинов добавлением еще одного цитрусового – лимона?

Выбираем желтый цитрус с рифленой кожурой – он обладает наибольшей сочностью.

Также поэкспериментируем со сливами: на фруктовом рынке можно выбрать, например, сливы сортов ромен, венгерка или ренклод.

Понадобится:

• апельсины — 2 маленьких
• любые сливы — 1 килограмм
• сахар — 1 килограмм.

Как приготовить:

1. Из сливок удаляем косточки, а цитрусовые очищаем от кожуры.
2. Нарезаем фрукты на кусочки, размер которых выбирайте по своему усмотрению.
3. Перекладываем нарезанные фрукты в подходящую посуду и добавляем сахар. Готовим на минимальном огне, регулярно помешивая, примерно полчаса после закипания. Варенье получится густым и уваренным. Проверить его готовность можно, капнув немного на блюдце: если капля не растечется, можно разливать сладость по банкам.

Варенье из слив с апельсином: рецепт с добавлением яблока

Сочетание вкусов слив, апельсинов и яблок создает удивительную гармонию. Интересно, что слово «апельсин» в переводе означает «китайское яблоко».

Несмотря на наличие светлых яблок, варенье обладает глубоким карминовым оттенком – сливы в сочетании с цитрусовыми доминируют как в цвете, так и во вкусе. Однако не спешите делать выводы: сами яблоки добавляют сладости, придавая варенью свой характерный аромат и легкий привкус. Это варенье из яблок, слив и апельсинов будет иметь кисло-сладкий вкус, без чрезмерной приторности.

Продукты:

• 1 килограмм слив
• 1 килограмм яблок
• 2 апельсина
• Полстакана кипяченой воды
• 1 килограмм сахара

Процесс пошагово:

1. Из слив удаляем косточки, а яблоки очищаем от семян. Нарезаем фрукты на тонкие дольки и пока не смешиваем их между собой.
2. Помещаем сливы в кастрюлю, добавляем сахар и аккуратно перемешиваем, добавив немного воды, затем накрываем тканью. Когда сок из фруктов растворит сахар и образуется сироп, ставим кастрюлю на небольшой огонь, добавляем еще воды и периодически помешиваем.
3. В кипящее варенье добавляем яблоки. Через 5 минут снимаем десерт с огня. Дольки яблок не успеют превратиться в пюре, и после настаивания они будут напоминать цукаты ярко-рубинового цвета.
4. Апельсины пропускаем через мясорубку вместе с цедрой и добавляем в кастрюлю, после чего еще раз доводим до кипения. Через 10-15 минут после закипания горячее варенье раскладываем по баночкам и закрываем.

Рецепт с корицей, орехами и изюмом

Сливовое варенье с добавлением апельсина и корицы обладает потрясающим ароматом!

А если добавить грецкие орехи и изюм, то такая оригинальная заготовка станет ещё более необычной, превращаясь в настоящее восточное угощение.

Что понадобится:

• сливы (по вашему выбору) — 2 кг
• апельсины — 2 больших
• сахар — 1,5 кг
• изюм — 0,5 стакана
• грецкие орехи (ядра) — 1 стакан
• молотая корица — 1 чайная ложка

Как сварить:

1. Сливы (желательно выбирать не слишком зрелые) тщательно промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Апельсины (вместе с цедрой) вместе с орехами пропустить через мясорубку. Изюм залить кипящей водой и промыть под струей холодной воды.

2. Все ингредиенты объединить, добавить сахар, поставить на средний огонь, довести до кипения и выключить. Дать полностью остыть. Повторить процесс еще два раза.

3. В последний раз варить в течение 10 минут, разложить по заранее стерилизованным баночкам и плотно закрыть крышками.

Сливовое варенье с цедрой апельсина

Если у вас есть готовые цукаты из апельсиновой цедры, их можно использовать, но если их нет, подойдут и свежие цитрусы. Они прекрасно complementируют блинчики или оладьи!

Как сделать:

Сливы очищаем от косточек и помещаем в кастрюлю для варки.

Апельсины подготавливаем поэтапно: сначала натираем цедру на терке и откладываем в сторону. Затем удаляем белую мякоть и прожилки, которые могут придавать горечь, и разделяем апельсины на дольки. Эти дольки вместе с натертой цедрой добавляем к сливам и посыпаем сахаром. Теперь делаем паузу: ждем, пока фрукты выделят сок, а сахар полностью растворится в нем.

После этого ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. Как только смесь закипит, уменьшаем огонь до минимального и варим в течение 15 минут, периодически помешивая и снимая образующуюся пенку.

Снимаем кастрюлю с плиты. Когда варенье немного остынет, повторяем процесс и сразу же разливаем сладкую массу по заранее подготовленным банкам, плотно закрываем их.

Хозяйке на заметку

Варенье станет еще более аппетитным, если в него добавить крупные кусочки грецких орехов, предварительно обжаренных в духовке. Использовать сырые орехи не рекомендуется, так как это может привести к быстрому порче варенья. Орешки, пропитанные сиропом, придадут вашему рецепту уникальный вкус.

При приготовлении варенья рекомендуется перемешивать его деревянной ложкой или лопаткой. Это не только стильный и приятный способ, но и практичный: такая ложка не нагревается и вызывает ностальгические воспоминания о детстве. Однако главное заключается в том, что металл, попадая в кипящее варенье, может вступить в реакцию с фруктовыми кислотами, что может негативно сказаться на цвете и вкусе вашего десерта.

Хотя варенье может храниться долго, оно иногда может затвердеть и покрыться сладкими кристалликами, что называется засахариванием. Многие находят это явление привлекательным, так как оно напоминает карамельные конфеты. Если вы хотите избежать такой трансформации, можно добавить немного лимонной кислоты в процессе приготовления: на один килограмм сахара достаточно одной чайной ложки без горки.

Советы по выбору ингредиентов

Приготовление варенья из слив и апельсинов – это не только способ сохранить летние плоды, но и возможность насладиться уникальным вкусом, который сочетает в себе сладость слив и цитрусовую свежесть апельсинов. Чтобы ваше варенье получилось действительно вкусным и ароматным, важно правильно выбрать ингредиенты.

Сливы: Для варенья лучше всего подходят спелые, но не перезревшие сливы. Обратите внимание на сорта: идеальными будут сливы с плотной мякотью, такие как «Ульяновская», «Стенли» или «Ренклод». Они хорошо сохраняют форму при варке и придают варенью насыщенный вкус. Выбирайте плоды без повреждений и гнили, с ярким цветом и приятным ароматом. Перед использованием сливы необходимо тщательно промыть, удалить косточки и нарезать на половинки или четвертинки.

Апельсины: Для добавления в варенье выбирайте спелые, сочные апельсины. Лучше всего подойдут сорта с тонкой кожурой, такие как «Вашингтон Навел» или «Севилья». Обратите внимание на цвет: яркие, оранжевые плоды обычно более сладкие и ароматные. При выборе апельсинов избегайте плодов с мягкими участками или пятнами. Перед использованием апельсины следует тщательно вымыть, а затем нарезать на дольки или кубики, в зависимости от желаемой текстуры варенья. Не забудьте удалить семена, если они есть.

Сахар: Для приготовления варенья лучше использовать сахар высшего сорта, который не содержит примесей. Сахар не только придаёт сладость, но и выступает в роли консерванта, поэтому его количество должно быть достаточным для сохранения варенья. Обычно на 1 кг слив и 500-700 г апельсинов требуется около 1-1,5 кг сахара, но вы можете регулировать его количество в зависимости от ваших предпочтений.

Лимонная кислота или сок: Для улучшения вкуса и сохранения яркости цвета варенья можно добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты. Это также поможет сбалансировать сладость и кислотность, придавая варенью более насыщенный вкус. Обычно достаточно 1-2 столовых ложек лимонного сока на 1 кг смеси фруктов.

Выбор качественных ингредиентов – это залог успешного варенья. Уделите внимание каждому компоненту, и ваше варенье из слив и апельсинов станет настоящим кулинарным шедевром, который порадует вас и ваших близких в холодные зимние вечера.

Хранение и срок годности варенья

Правильное хранение варенья – это ключ к тому, чтобы наслаждаться его вкусом на протяжении всей зимы. Варенье из слив и апельсинов, как и любое другое домашнее лакомство, требует соблюдения определенных условий для сохранения своих вкусовых качеств и питательных свойств.

Во-первых, важно помнить, что варенье должно быть помещено в стерилизованные банки. Стерилизация убивает бактерии и микроорганизмы, которые могут привести к порче продукта. Для этого банки можно прокипятить в воде или обработать в духовке. Крышки также должны быть стерильными, чтобы предотвратить попадание воздуха и развитие плесени.

После того как варенье разлито по банкам, его необходимо охладить при комнатной температуре, а затем убрать в прохладное, темное и сухое место. Идеальными условиями для хранения варенья являются температура от 0 до 20 градусов Цельсия и отсутствие прямых солнечных лучей. Подходящие места для хранения могут включать кладовки, подполы или специальные шкафы для хранения консервации.

Срок годности варенья из слив и апельсинов может варьироваться в зависимости от содержания сахара и кислотности. Обычно, если варенье было приготовлено с достаточным количеством сахара и правильно хранилось, оно может сохранять свои качества до 1-2 лет. Однако, после открытия банки, варенье следует хранить в холодильнике и употребить в течение 1-3 месяцев. Это связано с тем, что после вскрытия банки в продукт попадают микроорганизмы из воздуха, что может ускорить процесс порчи.

Важно также следить за состоянием варенья. Если вы заметили изменения в цвете, запахе или текстуре, лучше не рисковать и не употреблять его в пищу. Появление плесени на поверхности варенья также является сигналом о том, что продукт испорчен, и его следует выбросить.

Таким образом, соблюдение правил хранения и контроля за сроками годности варенья из слив и апельсинов позволит вам наслаждаться этим вкусным лакомством в течение долгого времени, не беспокоясь о его безопасности и качестве.

Идеи для использования варенья в кулинарии

Варенье из слив и апельсинов – это не только вкусное лакомство, но и универсальный ингредиент, который можно использовать в различных кулинарных рецептах. Его яркий вкус и аромат способны преобразить множество блюд, добавляя им особую нотку. Рассмотрим несколько идей, как можно использовать это варенье в кулинарии.

1. Завтраки и десерты

Варенье из слив и апельсинов отлично подходит для завтраков. Его можно намазывать на тосты или блинчики, добавляя к ним немного сливочного масла или творога. Также варенье станет прекрасным дополнением к йогурту или овсянке, придавая им сладость и фруктовый вкус. Для любителей десертов варенье можно использовать в качестве начинки для пирогов, кексов или эклеров. Просто добавьте его в тесто или используйте в качестве прослойки между коржами.

2. Соусы и маринады

Варенье из слив и апельсинов может стать основой для оригинальных соусов и маринадов. Смешайте его с соевым соусом, горчицей и оливковым маслом, чтобы получить интересный соус для мяса или рыбы. Такой маринад придаст блюдам сладковато-кислый вкус и сделает их более аппетитными. Также варенье можно использовать для глазирования курицы или свинины, придавая им карамелизированную корочку.

3. Напитки

Не забывайте о том, что варенье можно использовать и в напитках. Добавьте ложку варенья в чай или горячий шоколад, чтобы сделать их более ароматными и сладкими. Также варенье отлично подходит для приготовления коктейлей. Смешайте его с газированной водой и лимонным соком для освежающего безалкогольного напитка или используйте в алкогольных коктейлях для создания уникального вкусового сочетания.

4. Салаты

Варенье из слив и апельсинов может стать интересным ингредиентом для салатов. Добавьте его в салат с курицей, орехами и зеленью, чтобы создать гармоничное сочетание сладкого и соленого. Также варенье можно использовать в качестве заправки, смешав его с оливковым маслом и уксусом. Это придаст салату необычный вкус и сделает его более ярким.

5. Угощения для гостей

Если вы планируете прием гостей, варенье из слив и апельсинов можно использовать для создания оригинальных закусок. Намажьте его на крекеры или хлебцы, добавив сверху сыр или паштет. Это простое, но эффектное угощение станет отличным дополнением к вашему столу. Также варенье можно подавать с десертами, такими как мороженое или чизкейк, чтобы подчеркнуть их вкус.

Таким образом, варенье из слив и апельсинов – это не только вкусное лакомство, но и универсальный ингредиент, который можно использовать в самых различных кулинарных творениях. Экспериментируйте с его использованием и открывайте новые горизонты в кулинарии!