Свинина с яблоками – это вкусное и разнообразное блюдо. В статье представлены простые рецепты приготовления как на сковороде, так и в духовке. Вы узнаете, как сочетать жирное мясо с кисло-сладкими фруктами для создания гармоничного угощения. Эти рецепты подойдут для семейного ужина и праздничного застолья, удивляя гостей оригинальным вкусом.

Свинина, обжаренная с яблоками с гарниром из риса

Для реализации этой идеи рекомендую выбирать твердые яблоки кислых или кисло-сладких сортов, такие как Симиренко, Антоновка или Гренни Смит. Сладкие сорта не подойдут, так как мягкие фрукты быстро превратятся в пюре на сковороде.

Наилучшим гарниром, на мой взгляд, станет отварной рассыпчатый рис. Также можно использовать картофель (жареный или в виде пюре), домашнюю лапшу, макароны или спагетти, а также любой овощной салат.

Это блюдо отлично подойдет для обеда или сытного ужина. Оно готовится быстро и просто, напоминая одно из традиционных китайских блюд.

Информация о рецепте

• Тип блюда: второе блюдо
• Способ приготовления: жарка и тушение
• Порции: 2
• Время приготовления: 35 минут

https://youtube.com/watch?v=jXI9il-8fW4

Ингредиенты:

• свиная рулька – 800 г
• сухое вино (белое или красное) – 2 стакана (400-500 мл)
• яблоки кислых или кисло-сладких сортов – 4 шт.
• репчатый лук – 4-5 шт.
• семена укропа сушеные – 1 ч. л.
• молотый кориандр – 1 ч. л.
• соль – 1 ч. л. (или по вкусу)

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о рецептах приготовления свинины с яблоками:

1. Классическое сочетание: Свинина и яблоки – это классическое сочетание, которое используется в кулинарии многих стран. Например, в немецкой кухне популярно блюдо “Schweinebraten” (свинина, запеченная с яблоками и капустой), а во французской кухне часто готовят свинину с яблочным соусом, что подчеркивает сладость мяса и добавляет свежести.

2. Баланс вкусов: Яблоки, благодаря своей естественной сладости и кислотности, прекрасно балансируют жирность свинины. Это делает блюда более легкими и ароматными, а также помогает смягчить вкус мяса, что особенно важно при приготовлении более жирных частей, таких как свиная шея или грудинка.

3. Польза для здоровья: Яблоки не только добавляют вкус, но и обогащают блюда витаминами и клетчаткой. Они содержат антиоксиданты и могут способствовать улучшению пищеварения. Таким образом, сочетание свинины с яблоками не только вкусно, но и полезно, если готовить с умеренным количеством жира и сахара.

https://youtube.com/watch?v=fHgUWRvvpfI

Как приготовить

Сначала нужно подготовить мясо. Для этого возьмите кусок охлаждённой свиной лопатки или шеи и нарежьте его небольшими кубиками. Не рекомендуется использовать постную свинину, так как она может оказаться слишком сухой для этого рецепта.

Поместите нарезанное мясо в глубокую миску. Мелко нарежьте очищенный корень имбиря и чеснок, добавьте их к свинине. Приправьте щепоткой соли и специями по вашему вкусу. Тщательно перемешайте всё руками. Оставьте мясо на столе на 10 минут, чтобы оно пропиталось ароматами и немного замариновалось.

Очистите несколько луковиц шалота и нарежьте их тонкими кольцами. Крупное кисло-сладкое яблоко промойте и нарежьте тонкими слайсами или кубиками, кожуру с него снимать не нужно.

Разогрейте широкую сковороду с толстым дном, можно также использовать вок или казан. Отлично подходит для этого блюда и мультиварка. Налейте немного растительного масла на дно сковороды. В разогретое масло на сильном огне добавьте подготовленную свинину и обжаривайте её в течение 3-4 минут. Важно, чтобы на мясе образовалась корочка, но при этом чеснок и имбирь не подгорели. Не забывайте постоянно перемешивать лопаткой.

На заметку

• Яблоки отлично сочетаются не только со свининой, но и с уткой, курицей, бараниной.
• В некоторых рецептах свинины с яблоками также используются грибы и картошка.

Добавьте к мясу яблоки и лук, и обжаривайте всё вместе на умеренном огне в течение 5 минут.

Тем временем промойте рис, залейте его водой и поставьте на огонь. Варите под крышкой с добавлением щепотки соли до готовности, это обычно занимает около 12-15 минут. После этого выключите огонь, откройте крышку, добавьте 1-2 столовые ложки размягчённого сливочного масла и перемешайте. Снова накройте кастрюлю крышкой и оставьте рис на 5 минут, чтобы он дошёл до готовности. Только после этого гарнир будет готов к подаче.

Совет: Чтобы рис готовился быстрее, используйте пропаренные длиннозернистые сорта.

По желанию добавьте к мясу специи и посолите по вкусу.

Добавьте к свинине несколько ложек ягодного соуса, перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты. В этот раз я использовал сливовый соус с кисло-сладким вкусом. Отличной альтернативой могут стать брусничный, клюквенный или смородиновый соусы.

Выключите огонь. Блюдо готово.

Приступайте к подаче этого ароматного угощения. В центр тарелки поместите кулинарное кольцо и выложите в него отварной рис. Аккуратно снимите кольцо и вокруг разложите кусочки свинины.

Для украшения можно использовать зелёный лук, а на рис положить помидоры черри. Попробовав первую ложку этого блюда, вы убедитесь, что кулинарная фантазия не знает границ, и в данном случае эксперимент удался.

Свинина, запеченная с яблоками

Свинина, запеченная с яблоками и медом в духовке, – это идеальное блюдо для тех, кто ценит вкусную и здоровую еду.

При запекании ингредиенты сохраняют свою форму, и всегда выглядят очень аппетитно благодаря золотистой корочке.

Поэтому это угощение можно смело подавать на праздничный стол.

Информация о рецепте
Кухня: Европейская

Категория: второе блюдо

Способ приготовления: запекание в духовке

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 5

Для запекания обычно выбирают шейную, крестцовую, лопаточную часть свиньи, «яблочко» или подчеревок. Эти части содержат достаточное количество жира, что делает готовое мясо более сочным. В то же время, многие хозяйки не решаются запекать филе, снятое со спины туши.

В корейке мало жира, поэтому после запекания она может получиться сухой и жесткой. Но у меня есть секрет, как сделать свиную вырезку нежной: мы будем запекать ее в фольге с яблоками. Фруктовые дольки насытят мясо соком и ароматом, а фольга поможет сохранить влагу.

https://youtube.com/watch?v=hIbSFSdX8AQ

Приготовление

1. Тщательно промойте рульку, соскоблите ножом кожу, чтобы удалить загрязнения. Кожу можно оставить и готовить с ней. Лучше, если рулька будет без кости. Нарежьте мясо на кусочки весом около 100 г. Если у вас свиная голяшка с костью, постарайтесь аккуратно отделить мясо с помощью острого ножа или порежьте ее на несколько частей и готовьте с косточкой.

2. Поместите подготовленное мясо в кастрюлю и добавьте вино.

3. С яблок снимите кожуру и натрите их на мелкой терке или используйте блендер, чтобы сделать пюре. Переложите яблочное пюре в кастрюлю с мясом и вином.

4. Очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте его кольцами толщиной 5-7 мм. Добавьте лук в кастрюлю к остальным ингредиентам.

5. Всыпьте в кастрюлю специи и соль. Тщательно перемешайте все компоненты. Оставьте рульку мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь, если есть такая возможность.

6. После этого переложите мясо с луком и маринадом в сотейник или казан. Установите казан на сильный огонь и накройте крышкой. Как только маринад закипит, уменьшите огонь до минимума и тушите рульку под крышкой не менее 1,5-2 часов. Жидкость в казане будет постепенно испаряться, поэтому время от времени добавляйте воду. Регулярно перемешивайте содержимое, чтобы мясо тушилось равномерно. Если вы используете скороварку, время приготовления можно сократить до 1 часа.

7. Когда голяшка будет готова, шкурка станет мягкой, а мясо легко отделится от кости. Если хотите, после тушения можно поместить мясо на противень и немного подрумянить в духовке, чтобы образовалась золотистая корочка.

8. Подавайте свиную рульку с гарниром из картофеля фри. Отличным дополнением станут квашеные огурцы. Жидкость, оставшаяся в казане после тушения, можно использовать как соус. Устоять перед таким блюдом невозможно. Приятного аппетита!

Сегодня вы еще раз убедились, что самые вкусные кулинарные шедевры часто готовятся по простым и доступным рецептам, не только в дорогих ресторанах, но и в домашних условиях. Главное – выбрать качественные ингредиенты, правильно их сочетать и следовать простым шагам приготовления. Кстати, с яблоками можно также готовить кролика — у нас есть такой рецепт для мультиварки.

Сочная свиная рулька в маринаде из вина и яблочного пюре

Свинина, приготовленная с яблочным пюре и красным вином, является настоящим кулинарным шедевром, который по своему вкусу напоминает шашлык.

Благодаря маринаду на основе вина и яблок, мясо становится более нежным и насыщается уникальным ароматом.

Использование винных маринадов – это не новшество современных кулинаров, этот метод активно применяли еще в древнегреческой и древнеримской кухне.

Мы настоятельно рекомендуем вам попробовать этот рецепт.

Информация о рецепте
Кухня: Украинская

Категория: мясное блюдо

Способ приготовления: тушение

Время подготовки: 2,5 часа

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4

Свинина, тушеная с яблоками и луком

— это блюдо, которое сочетает в себе сладость фруктов и насыщенный вкус мяса. Такой рецепт идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Приготовление этого блюда не требует особых кулинарных навыков, а результат порадует даже самых взыскательных гурманов.

Ингредиенты:

• 500 г свинины (лучше всего использовать шею или лопатку)
• 2-3 средних яблока (предпочтительно кисло-сладкие сорта, такие как Грэнни Смит или Антоновка)
• 1 большая луковица
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• 200 мл куриного или овощного бульона
• Соль и перец по вкусу
• Специи по желанию (например, тимьян, розмарин или лавровый лист)

Приготовление:

1. Подготовка мяса: Свинину тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо на кубики размером примерно 3-4 см. Это позволит свинине равномерно приготовиться и сохранить сочность.
2. Обжарка: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанную свинину и обжаривайте до золотистой корочки, периодически помешивая. Это займет около 5-7 минут.
3. Добавление лука: Лук очистите и нарежьте полукольцами. Когда свинина подрумянится, добавьте лук к мясу. Обжаривайте все вместе еще 5 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким.
4. Яблоки: Яблоки помойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Добавьте их в сковороду к свинине и луку. Яблоки придадут блюду сладость и кислинку, что отлично дополнит вкус мяса.
5. Тушение: Влейте бульон в сковороду, добавьте соль, перец и выбранные специи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 30-40 минут. За это время свинина станет мягкой, а яблоки разварятся, образуя ароматный соус.
6. Подача: Готовое блюдо можно подавать как в глубокой тарелке, так и на плоском блюде. Для украшения используйте свежую зелень, например, петрушку или укроп. Это добавит яркости и свежести вашему блюду.

прекрасно сочетается с гарнирами, такими как картофельное пюре, гречка или отварной рис. Это блюдо станет настоящей находкой для любителей сочетания сладкого и соленого, а также порадует гостей своим необычным вкусом и ароматом.

Свинина, запеченная в яблочном соусе с корицей

Запеченная свинина в яблочном соусе с корицей – это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и сладость яблок, придавая ему уникальный вкус и аромат. Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг свинины (лучше всего использовать шейку или корейку)
• 3-4 крупных яблока (предпочтительно кисло-сладких сортов, таких как Грэнни Смит или Антоновка)
• 1 большая луковица
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка корицы
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 стакан яблочного сока или сидра
• Свежая зелень для подачи (петрушка или укроп)

Приступим к приготовлению:

1. Подготовка мяса: Свинину тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте мясо на крупные куски, чтобы они не потеряли сочность во время запекания.
2. Маринование: В глубокой миске смешайте оливковое масло, соль, черный перец и корицу. Обваляйте куски свинины в полученной смеси, чтобы они хорошо пропитались ароматами. Оставьте мариноваться на 30-60 минут.
3. Подготовка яблок и лука: Яблоки очистите от кожуры и нарежьте дольками, удалив сердцевину. Лук нарежьте полукольцами. Эти ингредиенты придадут блюду сладость и легкую кислинку.
4. Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. В форму для запекания выложите маринованные куски свинины, сверху распределите нарезанные яблоки и лук. Залейте все яблочным соком или сидром, чтобы мясо не пересохло во время приготовления.
5. Время запекания: Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую духовку. Запекайте в течение 1,5-2 часов, периодически проверяя готовность мяса. За 30 минут до окончания запекания снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Готовую свинину подавайте горячей, украсив свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или запеченными овощами. Запеченная свинина с яблоками и корицей станет настоящим украшением вашего стола и порадует гостей своим необычным вкусом и ароматом.

Свинина на гриле с яблочным маринадом

– это не только вкусное, но и очень ароматное блюдо, которое станет настоящим украшением любого стола. Яблоки придают мясу особую сладость и легкую кислинку, а также делают его более нежным и сочным. Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг свинины (лучше всего использовать шею или карбонат);
• 2-3 средних яблока (желательно кислых сортов, таких как Granny Smith или Антоновка);
• 3-4 столовые ложки оливкового масла;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка горчицы;
• Соль и перец по вкусу;
• Свежая зелень (петрушка или укроп) для подачи.

Для начала необходимо подготовить свинину. Мясо следует нарезать на порционные куски толщиной около 2-3 см. Это обеспечит равномерное приготовление и сохранение сочности. После этого можно приступить к приготовлению маринада.

Яблоки нужно очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки. Затем их следует измельчить в блендере или натереть на терке до состояния пюре. В полученное яблочное пюре добавьте оливковое масло, выдавленный чеснок, горчицу, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

Теперь поместите куски свинины в глубокую миску или пакет для маринования и залейте их яблочным маринадом. Убедитесь, что каждый кусок мяса хорошо покрыт маринадом. Закройте миску пленкой или завяжите пакет и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-4 часа, а лучше на ночь. Чем дольше мясо будет мариноваться, тем насыщеннее будет его вкус.

После того как свинина замариновалась, разогрейте гриль до средней температуры. Если вы используете угольный гриль, дайте углям прогореть до белого цвета. Выложите куски свинины на решетку и готовьте их по 5-7 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины мяса. Важно не пересушить свинину, поэтому следите за процессом приготовления.

Готовую свинину можно подавать с запеченными яблоками или свежими овощами. Для украшения блюда используйте свежую зелень. Это не только добавит ярких красок, но и подчеркнет вкус свинины с яблоками.

Такое блюдо отлично подойдет для семейного ужина или пикника на природе. Оно порадует вас и ваших близких своим необычным сочетанием вкусов и ароматов, а также станет отличным примером того, как просто можно приготовить свинину с яблоками на гриле.