Свекла — не только популярный овощ, но и источник полезных веществ, обогащающих рацион. Хотя большинство предпочитает вареную свеклу, сырая также имеет уникальные свойства и потенциальные преимущества для здоровья. В этой статье обсудим, можно ли есть сырую свеклу, ее плюсы и минусы для организма, а также предложим рецепты и рекомендации по ежедневному употреблению.

Можно ли есть сырую свеклу?

Включать в свой рацион сырую свеклу безусловно допустимо. Этот свежий корнеплод богат множеством полезных элементов. Однако важно помнить, что у каждого продукта существуют свои противопоказания, с которыми следует обязательно ознакомиться.

https://youtube.com/watch?v=fIKJ1Y4I4uw

Отличия сырой от вареной

Состав сырой и вареной свеклы имеет лишь небольшие различия. Вареная свекла лучше усваивается организмом и обладает более высокой калорийностью по сравнению с сырой. В ста граммах вареного продукта содержится примерно 50 ккал, тогда как в сыром корнеплоде — от 40 до 43 ккал.

• БЖУ вареной свеклы: белки — 2 г, углеводы — 11 г, жиров нет.
• БЖУ сырой свеклы: белки — 1,6 г, жиры — 0,17 г, углеводы — 8 г.

Поскольку в корнеплоде практически отсутствуют жиры, он считается полезным диетическим продуктом.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сырой свекле и ее необычном употреблении:

1. Польза для здоровья: Сырая свекла богата антиоксидантами, витаминами (особенно витамином C) и минералами, такими как калий и магний. Она способствует улучшению кровообращения и может помочь в снижении артериального давления благодаря содержанию нитратов, которые расширяют кровеносные сосуды.

2. Необычные способы употребления: Сырую свеклу можно использовать не только в салатах, но и в смузи, где она добавляет яркий цвет и сладковатый вкус. Также свеклу можно мариновать или использовать в качестве ингредиента для различных закусок, например, в виде чипсов.

3. Потенциальный вред: Несмотря на множество полезных свойств, свекла содержит оксалаты, которые могут способствовать образованию камней в почках у людей, предрасположенных к этому. Поэтому людям с проблемами почек или с высоким уровнем оксалатов в организме стоит ограничить употребление сырой свеклы.

https://youtube.com/watch?v=QfVqQP3UOzQ

Витамины и микроэлементы

Продукт изобилует аскорбиновой кислотой, способствующей борьбе с простудами и укрепляющей иммунную систему, а также играющей важную роль в процессе кроветворения. В его составе присутствуют щавелевая и винная кислоты, а также минеральные соли. Особое внимание стоит уделить витамину холекальциферолу, известному как витамин D3, который необходим для формирования и укрепления костной ткани. Цинк положительно влияет на репродуктивное здоровье, а йод способствует нормальной работе щитовидной железы.

Витамины:

• А;
• Е;
• D3;
• С;
• В1;
• В2;
• В5;
• В6;
• В9.

Минералы и другие компоненты:

• Цинк;
• Йод;
• Кальций;
• Железо;
• Марганец;
• Калий;
• Сера;
• Натрий;
• Бор;
• Хлор;
• Рубидий;
• Молибден.

Сравнивая вареную свеклу с сырой, можно заметить, что в ней содержится меньше витаминов и минералов. Это связано с тем, что в процессе термической обработки теряются некоторые полезные вещества. Однако свекла обладает уникальной особенностью: после варки полезность определенных групп витаминов значительно возрастает. Это происходит благодаря размягчению клетчатки. Например, улучшается усвоение витамина РР и витаминов группы В, которые жизненно необходимы для нормального функционирования организма.

Польза

Свекла является одним из самых питательных и полезных корнеплодов на планете. Ее богатый состав насыщает организм необходимыми витаминами, минералами и другими ценными веществами. Этот овощ незаменим благодаря своей способности улучшать состав крови и повышать уровень гемоглобина, а также укреплять иммунную систему и улучшать зрение. Кроме того, свекла стимулирует мозговую активность и снижает вероятность инфаркта и инсульта.

Благодаря наличию антиоксидантов, свекла обладает противоопухолевыми свойствами. Бетаин, содержащийся в этом корнеплоде, способствует нормализации работы печени и предотвращает накопление жира в этом органе. Свекла также очень богата клетчаткой, что помогает организму избавиться от токсинов. В ней содержится значительное количество фолиевой кислоты, которая особенно важна для женщин в период беременности. Врачи рекомендуют включать свеклу в рацион гипертоников, так как она способствует разжижению крови и снижению артериального давления. А магний и калий, присутствующие в ее составе, поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.

https://youtube.com/watch?v=T-Y62OtB9Z8

Вред

Несмотря на множество полезных свойств, свекла также имеет ряд противопоказаний. Щавелевая кислота, содержащаяся в этом корнеплоде, может негативно сказаться на мочеполовой системе. Поэтому людям с камнями в почках стоит исключить свеклу из своего рациона.

Свекла обладает выраженным слабительным эффектом и стимулирует работу кишечника, что делает ее нежелательной при хронических поносах и обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит. С осторожностью следует употреблять свеклу при следующих состояниях:

• Мочекаменная болезнь;
• Гипотония (низкое артериальное давление);
• Остеопороз;
• Склонность к повышенной свертываемости крови;
• Повышенная кислотность желудка;
• Язва двенадцатиперстной кишки;
• Заболевания почек;
• Сахарный диабет.

При сахарном диабете свеклу можно включать в рацион, но с осторожностью, так как она содержит значительное количество сахаров. Рекомендуется употреблять ее не чаще одного-двух раз в неделю, что позволит укрепить иммунную систему и насытить организм полезными веществами без риска для здоровья.

Важно! Если у вас есть проблемы с щитовидной железой, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Свекла содержит много йода, который может негативно повлиять на здоровье при определенных заболеваниях эндокринной системы и щитовидной железы.

Можно ли кушать сырой овощ каждый день?

Нет никаких сомнений в том, что здоровому человеку можно ежедневно включать в рацион сырую свеклу. Наоборот, регулярное употребление этого корнеплода может существенно улучшить общее состояние здоровья. Однако важно помнить о необходимости соблюдения меры. Чрезмерное потребление свеклы может вызвать расстройства пищеварительной системы. Поэтому рекомендуется ежедневно употреблять небольшие порции этого продукта.

С пользой для здоровья

При отсутствии противопоказаний этот продукт можно употреблять ежедневно. Из свежей свеклы готовят разнообразные салаты и сок, который является отличным источником здоровья. Он помогает насытить организм витаминами и микроэлементами, а также способствует очищению от шлаков и токсинов. Свекольный сок положительно влияет на нервную систему, уменьшая стресс, депрессию и бессонницу, и обеспечивает организм необходимыми для здоровья микроэлементами.

Для лечебных целей применяются отвары и настойки из корнеплода и его зелени. Также существуют рецепты свекольного кваса, который считается целебным и очень полезным.

Квас

Свекольный квас на протяжении многих веков в России считался удивительным целебным напитком, способным избавить от различных недугов. Он способствует нормализации обмена веществ и помогает в борьбе с избыточным весом. Этот напиток эффективно выводит токсины из организма, очищает кровь и сосуды, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и помогает при гипертонии.

Регулярное употребление свекольного кваса улучшает работу пищеварительной системы и оказывает положительное воздействие на нервную систему. Однако перед тем как начать его пить, важно помнить, что он противопоказан при язвенной болезни, наличии камней в почках, почечной недостаточности и острых воспалительных процессах в кишечнике.

Существует множество рецептов приготовления кваса, как с использованием дрожжей, так и без них.

Без дрожжей

Чтобы сделать квас без использования дрожжей, вам потребуется три-четыре красные свеклы. Их необходимо тщательно промыть и очистить от кожуры. Затем свеклу следует натереть на крупной терке и поместить в трехлитровую стеклянную банку. Добавьте одну столовую ложку сахара и залейте все кипяченой водой. Банку с будущим напитком нужно поставить в темное место на три дня. После этого квас следует процедить через марлю и убрать в холодильник.

На дрожжах

Квас с добавлением дрожжей можно приготовить значительно быстрее, всего за два дня. Для этого вам понадобятся пятьсот граммов красной свеклы, десять граммов дрожжей, корочка ржаного хлеба и сто граммов сахара. Сначала необходимо тщательно промыть и очистить свеклу, затем нарезать её крупными кусками и отварить до мягкости. После этого кусочки свеклы следует поместить в трехлитровую банку, залить отваром, в котором они готовились, и добавить кипяченую воду. Далее добавьте сахар, дрожжи и корочку хлеба. Банку нужно разместить в темном месте на два дня. После этого квас следует процедить и убрать в холодильник.

Как принимать

Для общего оздоровления организма рекомендуется употреблять свекольный квас в течение двух месяцев, по одному стакану дважды в день. При гипертонии его следует принимать три раза в день по полстакана за полчаса до еды. Продолжительность курса составляет полтора месяца, его можно повторять дважды в год.

Лечение тонзиллита

В терапии тонзиллита применяются как свежевыжатый сок свеклы, так и его отвар. Сок употребляется внутрь, а отвар используется для полоскания горла.

Сок

Чтобы приготовить сок, необходимо натереть свеклу на мелкой терке или использовать кухонный комбайн, а затем отжать жидкость через марлю. Рекомендуется пить сок в течение двух недель, по одной чайной ложке три раза в день.

Отвар

Один небольшой корнеплод необходимо натереть вместе с кожурой на крупной терке. Затем его следует залить литром воды и варить на медленном огне в течение одного часа. После этого отвар нужно охладить и процедить. Полоскать горло рекомендуется от двух до четырех раз в день после приема пищи.

Свекла известна и любима по всему миру, ее выращивают практически на всех континентах. Этот корнеплод не только употребляют в пищу, но и применяют в медицинских целях. Свекла обладает множеством полезных свойств и является питательным продуктом. Если нет противопоказаний, стоит обязательно добавить свеклу в свой рацион.

Рецепты с сырой свеклой

Салат из сырой свеклы с орехами и медом

Для приготовления этого простого и вкусного салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 средняя сырая свекла
• 50 г грецких орехов
• 2 ст. ложки меда
• 1 ст. ложка оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Очистите свеклу и натрите ее на крупной терке.
2. Орехи слегка поджарьте на сковороде, чтобы они стали более ароматными, затем измельчите их.
3. В глубокой миске смешайте натертую свеклу, орехи, мед и оливковое масло. Приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Перемешайте все ингредиенты и дайте салату настояться 10-15 минут перед подачей на стол.

Этот салат не только вкусный, но и полезный, так как свекла содержит много витаминов и минералов, а орехи добавляют полезные жиры.

Смузи со свеклой и яблоком

Смузи — отличный способ быстро получить порцию витаминов. Для этого рецепта вам понадобятся:

• 1 маленькая сырая свекла
• 1 яблоко
• 1 банан
• 200 мл воды или кокосовой воды
• Лед по желанию

Приготовление:

1. Очистите свеклу и нарежьте ее на небольшие кусочки.
2. Яблоко и банан также нарежьте.
3. Поместите все ингредиенты в блендер, добавьте воду и лед, если хотите.
4. Измельчите до получения однородной массы.

Этот смузи не только освежает, но и насыщает организм полезными веществами, такими как антиоксиданты и клетчатка.

Тартар из сырой свеклы

Для более изысканного блюда можно приготовить тартар из сырой свеклы. Вам понадобятся:

• 2 средние сырые свеклы
• 1 авокадо
• 1 ст. ложка лимонного сока
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для украшения

Приготовление:

1. Очистите свеклу и нарежьте ее мелкими кубиками.
2. Авокадо также нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы оно не потемнело.
3. Смешайте свеклу и авокадо, приправьте солью и перцем.
4. Выложите тартар на тарелку, украсьте зеленью и подавайте к столу.

Это блюдо станет отличным дополнением к любому застолью и порадует гостей своим ярким цветом и необычным вкусом.

Заключение

Сырая свекла — это универсальный овощ, который можно использовать в различных рецептах. Она не только придает блюдам яркий цвет, но и обогащает их полезными веществами. Экспериментируйте с рецептами и находите свои любимые сочетания!

Советы по выбору и хранению

При выборе свеклы важно обращать внимание на несколько ключевых аспектов, чтобы обеспечить максимальную свежесть и питательную ценность этого овоща. Во-первых, выбирайте свеклу с гладкой, плотной кожурой, без видимых повреждений и пятен. Это свидетельствует о том, что овощ свежий и не подвергался гниению. Цвет свеклы должен быть ярким и насыщенным, что также указывает на высокое содержание полезных веществ.

Размер свеклы тоже имеет значение: маленькие и средние корнеплоды обычно более сладкие и нежные, чем крупные. Крупные свеклы могут быть жесткими и менее вкусными, так как в них может накапливаться больше клетчатки и меньше сахаров.

Хранить свеклу лучше в прохладном, темном и сухом месте, например, в подвале или холодильнике. Оптимальная температура для хранения свеклы составляет около 0°C. Перед хранением не рекомендуется мыть овощ, так как влага может привести к гниению. Лучше всего обрезать ботву, оставив небольшие черенки, чтобы предотвратить испарение влаги и сохранить свежесть корнеплодов.

Если вы планируете хранить свеклу в холодильнике, поместите ее в пластиковый пакет с отверстиями для вентиляции или в контейнер с крышкой, чтобы избежать потери влаги. В таких условиях свекла может сохранять свои качества до нескольких месяцев. Однако, чем дольше овощ хранится, тем больше он теряет свои питательные вещества, поэтому лучше употреблять его в свежем виде как можно скорее.

Также стоит отметить, что свекла может быть чувствительна к этилену, который выделяют некоторые фрукты, такие как яблоки и бананы. Поэтому не стоит хранить свеклу рядом с этими продуктами, чтобы избежать преждевременного созревания и ухудшения качества.

Противопоказания и возможные аллергические реакции

Несмотря на множество полезных свойств свеклы, существуют определенные противопоказания и риски, связанные с ее употреблением в сыром виде. Прежде всего, стоит отметить, что свекла содержит оксалаты — вещества, которые могут способствовать образованию камней в почках. Поэтому людям, страдающим от заболеваний почек или имеющим предрасположенность к образованию камней, следует ограничить потребление сырой свеклы.

Кроме того, свекла может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Симптомы аллергии могут варьироваться от легкого зуда и высыпаний на коже до более серьезных реакций, таких как отек или затрудненное дыхание. Если вы впервые пробуете сырую свеклу, рекомендуется начать с небольшого количества и внимательно следить за реакцией организма.

Люди с низким уровнем кальция также должны быть осторожны, так как оксалаты, содержащиеся в свекле, могут препятствовать усвоению этого минерала. Это может привести к дефициту кальция, что особенно важно для детей, беременных женщин и пожилых людей.

Кроме того, свекла может влиять на уровень сахара в крови. Хотя она считается полезной для диабетиков благодаря низкому гликемическому индексу, в больших количествах она может вызывать колебания уровня сахара. Поэтому людям с диабетом следует проконсультироваться с врачом перед добавлением сырой свеклы в свой рацион.

Наконец, стоит упомянуть, что свекла может взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами, особенно с теми, которые применяются для снижения артериального давления. Поэтому, если вы принимаете подобные медикаменты, обязательно обсудите с врачом возможность употребления сырой свеклы.