Капуста кольраби — уникальный овощ с питательными свойствами и приятным вкусом. Она набирает популярность благодаря своим полезным веществам и разнообразному применению в кулинарии. В статье рассмотрим полезные свойства и противопоказания кольраби, а также ее влияние на здоровье мужчин, женщин и детей. Узнав о преимуществах этого овоща, вы сможете разнообразить рацион и улучшить здоровье.

Каков химический состав?

Химический состав этой разновидности капусты весьма разнообразен. В этом овоще можно найти:

• значительное количество витамина С – 50-60 мг;
• витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В9);
• витамин А (бета-каротин);
• витамин К (филлохинон);
• витамин Е (токоферол);
• метилметионин.

Важно отметить!

В 100 граммах кольраби содержится 60% от суточной нормы витамина С, что значительно превышает его уровень в цитрусовых.

Этот овощ также богат макро- и микроэлементами. В его составе присутствуют следующие минеральные вещества:

• кальций;
• калий;
• магний;
• фосфор;
• натрий.

Среди микроэлементов можно выделить:

• железо;
• йод;
• марганец;
• медь;
• фтор;
• цинк.

Энергетическая ценность кольраби составляет всего 180-210 кДж или 44 калории на 100 граммов продукта. Благодаря такой низкой калорийности, этот овощ можно смело считать диетическим.

Пищевая ценность выглядит следующим образом:

• белки – 2,8 г;
• углеводы – 7,9 г;
• жиры – 0,1 г;
• пищевые волокна – 1,7 г;
• вода – 86 г;
• органические кислоты – 0,1 г;
• зола – 1,2 г.

https://youtube.com/watch?v=_Lv45f4JGDY

Польза и вред

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о капусте кольраби, ее полезных свойствах и противопоказаниях:

1. Богатый источник питательных веществ: Капуста кольраби содержит большое количество витаминов (особенно витамина C и группы B), минералов (таких как калий и магний) и клетчатки. Она помогает укрепить иммунную систему, улучшает пищеварение и способствует нормализации обмена веществ.

2. Низкокалорийный овощ: Кольраби является низкокалорийным продуктом, что делает его отличным выбором для людей, следящих за своим весом. В 100 граммах кольраби содержится всего около 27 калорий, что позволяет включать его в различные диеты без опасений набрать лишние килограммы.

3. Противопоказания: Несмотря на свои полезные свойства, капуста кольраби может вызывать газообразование и дискомфорт у людей с чувствительным желудком или проблемами с пищеварением. Также стоит быть осторожными людям с заболеваниями щитовидной железы, так как капуста содержит гойтрогены, которые могут влиять на ее функцию при чрезмерном употреблении.

https://youtube.com/watch?v=WOet20uWTJ4

В целом

Этот вид капусты богат множеством полезных веществ, что делает его незаменимым для нашего здоровья. Вот основные преимущества, которые он предоставляет организму:

• активизация обмена веществ;
• повышение иммунной защиты;
• нормализация работы печени и желчного пузыря;
• очищение от токсинов и избытка жидкости;
• профилактика онкологических заболеваний;
• положительное влияние на пищеварение;
• помощь в снижении веса;
• снижение уровня холестерина в крови;
• поддержка здоровья дыхательной системы.

Важно!

Чрезмерное потребление капусты может привести к вздутию живота и изжоге. Не рекомендуется сочетать этот овощ с молочными продуктами, так как это может вызвать диарею или расстройства пищеварения.

При употреблении капусты следует помнить, что магазинный продукт может содержать нитраты, которые негативно сказываются на здоровье. Поэтому лучше всего выращивать капусту самостоятельно или приобретать её у надежных продавцов.

Для мужчин

Кольраби приносит значительную пользу мужчинам благодаря содержанию аргинина. Это вещество способствует снижению избыточного веса и помогает нарастить мышечную массу. Кроме того, витамин В6, присутствующий в этом овоще в достаточных количествах, способствует развитию мускулатуры и улучшению физической формы. Именно поэтому кольраби часто включают в состав различных протеиновых добавок.

Кроме того, стеблевая репа положительно влияет на работу половой системы у мужчин, повышая выносливость и силу. Этот продукт особенно полезен для спортсменов и молодых людей, занимающихся тяжелым физическим трудом.

Полезные свойства для женщин

В целом

Капуста-репа окажется полезной и для женщин, благодаря своему богатому составу витаминов, которые благоприятно влияют на состояние кожи, волос и ногтей. Этот овощ не только улучшает внешний вид, но и способствует снижению веса, помогая вернуть стройность и подтянутость. Антиоксидантные свойства капусты способствуют тому, чтобы женщины выглядели молодо и ухоженно.

При беременности

Свежие овощи можно смело включать в меню беременной женщины. На ранних сроках беременности квашеная капуста станет отличным народным средством против токсикоза: стеблевая репа помогает справиться с тошнотой не хуже квашеной белокочанной капусты и при этом обогащает организм множеством витаминов.

Тем не менее, в последующие триместры стоит быть осторожнее с её употреблением. Избыток соли может вызвать отеки, а высокое содержание клетчатки – привести к вздутию живота. Оптимальный способ использования капусты – это добавление её в первые и вторые блюда.

При ГВ

Кольраби может стать причиной колик и нарушений пищеварения у младенца во время грудного вскармливания.

Важно!

Высокое содержание клетчатки в этом овощe может раздражать еще не полностью сформировавшуюся пищеварительную систему малыша. Поэтому в первые месяцы кормления грудью мамам рекомендуется избегать его употребления, несмотря на все его полезные свойства.

Когда вашему ребенку исполнится три месяца, вы сможете постепенно вводить кольраби в свой рацион. Важно внимательно следить за реакцией малыша. Начните с небольшого количества капусты, добавляя ее в супы или вторые блюда, а затем, если все пройдет хорошо, постепенно увеличивайте порцию.

Для детей

Капуста-репка, как и многие другие овощи, может стать отличным первым прикормом для вашего малыша, начиная с шести месяцев. Важно выбирать только свежие и качественные плоды, свободные от химических добавок, и следовать общим рекомендациям по введению прикорма.

Если после введения кольраби у ребенка возникают дискомфортные ощущения в животе, стоит отложить знакомство с капустой-репкой на некоторое время.

Противопоказания по употреблению

У этого типа белокочанной капусты имеются определенные противопоказания. К ним относятся:

1. аллергические реакции или индивидуальная непереносимость;
2. острые патологии желудочно-кишечного тракта: язвы, гастриты, панкреатиты;
3. высокая кислотность желудка;
4. гипотензия – пониженное артериальное давление.

Применение

В народной медицине

Средиземноморская капуста представляет собой настоящий источник витаминов. В народной медицине кольраби активно используется для лечения множества заболеваний. Например, этот овощ помогает при:

• простудах;
• проблемах с сердцем и желудочно-кишечным трактом;
• заболеваниях дыхательной системы, печени и почек;
• сахарном диабете.

Существует множество лечебных рецептов, в которых используется этот полезный овощ. Для создания целебных средств применяются сок и листья свежих стеблеплодов.

Совет

Важно помнить, что настои и отвары из капустной репы не могут полностью заменить традиционное медикаментозное лечение, они служат лишь дополнительным средством в борьбе с болезнями.

В кулинарии

В кулинарии капуста кольраби чаще всего используется в сыром виде. Из неё можно создавать разнообразные салаты, закуски, овощные рагу и супы. Она прекрасно гармонирует с такими овощами, как морковь, лук, сельдерей, горох и другими.

Кроме того, кольраби подходит для всех способов термической обработки:

• запекание;
• консервирование;
• маринование;
• варка;
• жарка;
• заквашивание;
• приготовление на пару или гриле.

Профессиональные повара используют стеблевую репу в качестве начинки для пирогов, блинов и даже пельменей.

Поможет ли похудеть?

Капуста-репа помогает в процессе похудения – это общеизвестный факт. Этот овощ отличается низким содержанием калорий, а благодаря высокому содержанию белка:

• эффективно насыщает организм;
• способствует улучшению обмена веществ;
• помогает выводить излишнюю жидкость.

Кроме того, тартроновая кислота, содержащаяся в капусте, способствует сжиганию жировых клеток и улучшает метаболизм. Поэтому специалисты по питанию рекомендуют включать этот продукт в рацион людям, страдающим от избыточного веса и стремящимся к снижению массы тела.

Чем можно заменить?

Если у вас есть ограничения на употребление капусты кольраби, вы можете легко заменить её другими овощами. Например, репа является отличной альтернативой. По вкусовым характеристикам они очень схожи, и этот более знакомый овощ прекрасно подойдет в качестве замены. Белокочанная капуста также в определенной степени напоминает кольраби и может быть использована в рецептах, где присутствует этот ингредиент. Тем не менее, полноценного аналога у этого витаминного овоща всё же нет.

Таким образом, капуста кольраби представляет собой отличный диетический продукт, богатый множеством полезных веществ и витаминов. К сожалению, этот стеблеплод не так популярен в нашей стране, и это совершенно несправедливо! Этот замечательный овощ обладает уникальными свойствами: при низком содержании калорий он имеет высокую пищевую ценность. Поэтому включение этой разновидности капусты в рацион, безусловно, стоит рассмотреть.

Полезное видео

Приглашаем вас ознакомиться с видеоматериалом, посвященным преимуществам капусты кольраби и особенностям ее использования в рационе.

https://youtube.com/watch?v=kW0HMkUoU-g

История и происхождение капусты кольраби

Капуста кольраби, или кольраби, является одним из интереснейших представителей семейства крестоцветных. Ее история насчитывает несколько столетий, и она имеет свои корни в Средиземноморье. Считается, что кольраби была выведена в результате селекции капусты, и ее название происходит от итальянских слов “cabbage” (капуста) и “turnip” (репа), что указывает на ее внешний вид и структуру.

Первоначально кольраби была популярна в Европе, особенно в Германии и Италии, где ее начали культивировать в XVI веке. С тех пор этот овощ распространился по всему миру, и сегодня его можно встретить в различных кухнях, от европейской до азиатской. В России кольраби стала известна в XIX веке и с тех пор завоевала популярность благодаря своим питательным свойствам и универсальности в кулинарии.

Кольраби отличается от других видов капусты своим характерным круглым стеблем, который образуется над землей и может достигать в диаметре до 15 см. Цвет овоща варьируется от светло-зеленого до фиолетового, а его вкус напоминает сладковатую редьку или брокколи. Кольраби можно употреблять в сыром виде, добавляя в салаты, а также готовить на пару, запекать или тушить.

С точки зрения агрономии, кольраби предпочитает умеренный климат и хорошо растет на плодородных, хорошо дренированных почвах. Она устойчива к холодам и может быть собрана в течение всего сезона, что делает ее ценным овощем для садоводов. Кольраби также обладает высокой устойчивостью к вредителям и болезням, что упрощает ее выращивание.

Таким образом, история и происхождение капусты кольраби подчеркивают ее значимость как культурного и питательного продукта. Этот овощ не только привнес разнообразие в рацион, но и стал символом здорового питания благодаря своим многочисленным полезным свойствам.

Способы хранения и подготовки к употреблению

Капуста кольраби, благодаря своей уникальной структуре и вкусовым качествам, требует особого подхода к хранению и подготовке перед употреблением. Правильные методы хранения помогут сохранить все полезные свойства этого овоща, а также предотвратить его порчу.

Хранение капусты кольраби

Капусту кольраби лучше всего хранить в прохладном, темном и влажном месте. Оптимальная температура для хранения составляет от 0 до 4 градусов Цельсия. В таких условиях овощ может сохранять свои качества до нескольких месяцев. Если у вас есть возможность, храните кольраби в холодильнике, поместив ее в специальный контейнер или обернув в пленку, чтобы избежать потери влаги.

Важно помнить, что кольраби, как и другие овощи, подвержена гниению. Поэтому перед хранением необходимо удалить все поврежденные или больные участки. Также стоит избегать хранения кольраби рядом с фруктами, такими как яблоки или груши, так как они выделяют этилен, который может ускорить процесс созревания и порчи овоща.

Подготовка к употреблению

Перед тем как приступить к приготовлению кольраби, ее необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов. Если вы планируете использовать кольраби в сыром виде, рекомендуется также очистить ее от верхнего слоя кожицы, так как она может быть жесткой и горькой. Для этого используйте острый нож или овощечистку.

Если же вы собираетесь готовить кольраби, то можно оставить кожицу, так как она содержит множество полезных веществ. Кольраби можно варить, запекать, жарить или готовить на пару. В зависимости от способа приготовления, время готовки может варьироваться: например, при варке кольраби достаточно 10-15 минут, а при запекании — около 30-40 минут.

Кольраби также отлично сочетается с различными специями и приправами. Попробуйте добавить к ней чеснок, лимонный сок, оливковое масло или свежую зелень, чтобы подчеркнуть ее вкус. В сыром виде кольраби можно использовать в салатах, добавляя к ней другие овощи, орехи и семена.

Таким образом, правильное хранение и подготовка капусты кольраби помогут вам максимально использовать все ее полезные свойства и наслаждаться вкусом этого уникального овоща.

Рецепты с капустой кольраби

Салат из капусты кольраби с морковью и яблоком

Этот легкий и освежающий салат идеально подходит для летнего стола. Для его приготовления вам понадобятся:

• 1 средняя головка капусты кольраби
• 1 крупная морковь
• 1 сладкое яблоко (желательно кислое)
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• Сок половины лимона
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Очистите капусту кольраби от кожуры и нарежьте ее тонкими полосками или натрите на крупной терке.
2. Морковь также очистите и натрите на терке.
3. Яблоко нарежьте тонкими ломтиками или натрите на терке, предварительно удалив сердцевину.
4. В глубокой миске смешайте все ингредиенты, добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
5. Тщательно перемешайте и дайте настояться 10-15 минут перед подачей на стол.

Тушеная капуста кольраби с овощами

Это блюдо станет отличным гарниром или самостоятельным вегетарианским блюдом. Вам понадобятся:

• 1 головка капусты кольраби
• 1 сладкий перец
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 морковь
• Оливковое масло для жарки
• Соль, перец и специи по вкусу

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте кольраби, морковь, лук и сладкий перец.
2. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и сладкий перец, жарьте еще 5-7 минут.
4. Добавьте кольраби и мелко нарезанный чеснок, перемешайте и тушите под крышкой на среднем огне около 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Приправьте солью, перцем и любимыми специями, перемешайте и подавайте к столу.

Капуста кольраби, запеченная с сыром

Это блюдо порадует любителей сырных запеканок. Для его приготовления вам понадобятся:

• 1 головка капусты кольраби
• 200 г тертого сыра (например, моцарелла или чеддер)
• 2 яйца
• 200 мл сливок
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Очистите кольраби и нарежьте ее на тонкие ломтики.
2. В глубокой форме для запекания выложите слой кольраби.
3. В отдельной миске взбейте яйца со сливками, добавьте соль и перец.
4. Залейте кольраби яично-сливочной смесью и посыпьте тертым сыром сверху.
5. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30-35 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Эти простые и вкусные рецепты помогут вам разнообразить свой рацион и насладиться всеми полезными свойствами капусты кольраби. Экспериментируйте с ингредиентами и создавайте свои уникальные блюда!