Креветки — вкусное и полезное блюдо, набирающее популярность. Однако разнообразие видов и форм на рынке затрудняет выбор качественных креветок. В этой статье мы расскажем, какие креветки лучше покупать, предоставим фото с названиями и советы по выбору очищенных, замороженных, маленьких и крупных экземпляров. Вы узнаете, почему некоторые виды дороже других и как не ошибиться при покупке, чтобы насладиться этим деликатесом.

Какие бывают?

https://youtube.com/watch?v=u62okqPqTEY

В природе

Креветки представляют собой моллюсков, относящихся к семейству ракообразных. В водах океанов и рек можно встретить множество видов креветок, которые различаются по своему внешнему облику.

Существует четыре основные категории креветок:

• солоноводные – обитают в соленых водах морей;
• пресноводные – встречаются в реках Азии и Австралии, а также в России;
• тепловодные – живут в южных водах и разводятся человеком;
• холодоводные – обитают в северных морях и не подлежат искусственному разведению.

В Ледовитом океане и северных морях можно встретить следующие виды креветок:

• красные;
• розовые;
• белые северные;
• чилимы;
• красные гребенчатые.

В Атлантическом океане наиболее распространены:

• тигровые креветки;
• южные глубоководные;
• красные королевские;
• южные и северные розовые.

Совет

Самыми крупными креветками, которые можно встретить в природе, являются тигровые. Они обитают в Тихом, Индийском и Атлантическом океанах, а также в Средиземном и Адриатическом морях.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о креветках, которые могут помочь потребителям сделать осознанный выбор:

1. Разнообразие видов: Существует множество видов креветок, и не все из них одинаково полезны. Например, креветки, выращенные в аквакультуре, могут содержать антибиотики и химикаты, в то время как дикие креветки, как правило, более натуральные. При выборе стоит обращать внимание на источник и метод производства.

2. Устойчивое рыболовство: Некоторые виды креветок, такие как черные тигровые креветки, могут быть под угрозой исчезновения из-за чрезмерного вылова. Потребители могут выбирать сертифицированные продукты, такие как креветки с маркой MSC (Marine Stewardship Council), что гарантирует устойчивое рыболовство и минимальное воздействие на экосистему.

3. Замороженные vs. свежие: Замороженные креветки часто являются более свежими, чем “свежие” креветки, которые могут находиться на полках магазина несколько дней. Заморозка помогает сохранить питательные вещества и вкус, поэтому при покупке стоит обращать внимание на дату заморозки и условия хранения.

Эти факты помогут потребителям сделать более информированный выбор при покупке креветок.

https://youtube.com/watch?v=htTB_4QZQaA

Разновидности, пригодные для еды: названия, описания и фото

Для приготовления блюд чаще всего используют креветки королевского, тигрового и северного видов. Ниже представлены названия и описания этих ракообразных с фотографиями, которые помогут вам лучше понять, как выглядят креветки, употребляемые в кулинарии.

1. Северные холодноводные креветки небольшие по размеру, но их мясо обладает сладким вкусом и высокой питательной ценностью. Вкусовые качества этих креветок обусловлены тем, что они растут в естественной среде и питаются качественным планктоном. Ловят их на значительной глубине с помощью сетей, что позволяет сохранить продукт в идеальном состоянии.

2. Королевскими называют крупных южных креветок. Эти ракообразные ценятся за свои внушительные размеры и насыщенный вкус. В сыром виде они имеют серый цвет, а после варки становятся ярко-красными. Большинство королевских креветок разводят на специализированных фермах.

3. Тигровые креветки известны своими огромными размерами (до 40 см) и нежным, сочным мясом. Эти ракообразные также выращиваются на фермах, где они достигают больших размеров и становятся более мясистыми по сравнению с теми, что обитают в дикой природе.

При покупке креветок важно обращать внимание на условия их выращивания. Эти ракообразные могут накапливать вредные вещества из окружающей среды, поэтому рекомендуется выбирать продукт, поступающий из экологически чистых регионов.

Северные холодноводные:

Королевские:

Тигровые:

Какие продают в магазине?

На полках супермаркетов наиболее часто встречаются следующие виды креветок:

• очищенные (полностью или с хвостиком) и неочищенные;
• креветки в соленом растворе;
• варёно-мороженые и сыро-мороженые;
• в упаковках и на развес.

https://youtube.com/watch?v=W0aEXG39dNo

Почему такие дорогие?

Перед тем как оказаться на полках магазинов, креветки проходят тщательную подготовку и преодолевают значительное расстояние, что сказывается на их стоимости.

1. В первую очередь, креветок необходимо поймать и обработать: их варят, замораживают и покрывают глазурью.
2. Транспортировка осуществляется с использованием специализированного оборудования, которое обеспечивает необходимый температурный режим.
3. Важным фактором является расстояние перевозки: чем дальше от места вылова, тем выше цена продукта.
4. На стоимость креветок также влияют таможенные пошлины, наценки со стороны импортёров и розничных продавцов.
5. Цена на креветок варьируется в зависимости от их размера. На упаковках указаны цифры, обозначающие количество креветок на килограмм или фунт. Например, более доступные варианты имеют маркировку 90/120, в то время как более дорогие – 8/12.
6. Условия вылова креветок также влияют на их цену. Ракообразные, пойманные в дикой природе, стоят дороже, так как их необходимо ловить на специализированных судах.

Варёные или сырые?

В российских супермаркетах креветки обычно предлагаются в варёно-мороженом виде. Существует несколько причин, по которым именно такой способ продажи является предпочтительным:

• варка более эффективно уничтожает бактерии по сравнению с заморозкой, что помогает предотвратить порчу продукта;
• варёные креветки требуют меньше времени на приготовление;
• внешний вид варёного продукта более привлекательный и аккуратный.

Тем не менее, лучше отдать предпочтение свежемороженым или сырым креветкам, так как они сохраняют больше полезных веществ, а их вкус более насыщенный по сравнению с обычными замороженными. Однако такие креветки можно найти в основном вблизи мест их вылова, например, на рыбных рынках или в ресторанах.

Обратите внимание!

Пресноводные креветки всегда доступны только в свежемороженом виде.

Как правильно выбрать?

По внешнему виду

При покупке морепродуктов на развес обратите внимание на их внешний вид. Ракообразные должны выглядеть чистыми, иметь ровную поверхность и не содержать примесей или пятен (черные и желтые пятна указывают на то, что креветка испорчена или подвергалась химической обработке). Оптимальный цвет качественных вареных креветок – светло-розовый. Свежие креветки обычно имеют серовато-зеленоватый оттенок. Панцирь должен быть целым и неповрежденным.

Слой льда не должен превышать 1 мм. Наличие снежных хлопьев свидетельствует о том, что условия хранения были нарушены. Нечестные продавцы могут увеличивать толщину льда, чтобы добавить вес товару.

Очищенные или нет

Креветки могут быть как в панцире, так и без него. Очищенные варианты позволяют сэкономить время, однако предпочтительнее выбирать неочищенные креветки. Они содержат больше полезных веществ. При очистке некоторые производители используют химические вещества, от которых лучше держаться подальше.

По упаковке

Упаковка должна быть целой и неповрежденной. На ней обязательно должны быть указаны название и адрес производителя, его контактная информация, а также дата производства и срок годности.

По форме хвоста

Обратите внимание на форму хвостика креветки – он должен быть изогнутым. Это свидетельствует о том, что креветки были сварены и заморожены в свежем виде.

По размеру

Ракообразные должны быть одинакового размера, что подразумевает, что все они принадлежат к одному виду. Обратите внимание на цифровую маркировку. Для холодноводных креветок размеры следующие:

• 90/120 — мелкие, идеально подходят для салатов;
• 70/90 и 50/70 — средние;
• 40/60 — крупные.

Тигровые креветки имеют минимальный размер 21/25.

По цвету головы

Основное условие для цвета головы креветки заключается в том, что она не должна быть черной, так как это указывает на наличие заболевания. Разрешены оттенки зеленого и коричневого для головы.

Какие лучше покупать?

• Наиболее вкусные. Самыми вкусными считаются креветки, выловленные в северных морях и выращенные в естественной среде. Согласно исследованиям Роскачества, наивысший рейтинг принадлежит креветкам марки «Магуро».
• Самые доступные. Наиболее выгодные предложения можно найти в крупных супермаркетах, таких как Ашан, Окей и Карусель, где ракообразные продаются на развес по самым низким ценам.
• Наиболее полезные. Самыми полезными считаются глубоководные северные креветки, обитающие в экологически чистых районах и питающиеся планктоном. Рекомендуется выбирать сыро-мороженые и неочищенные креветки, которые сохраняют все свои полезные свойства.

Совет

Будьте осторожны с употреблением креветок, если у вас есть предрасположенность к аллергиям.

Какие покупать не стоит?

От покупки креветок лучше отказаться, если они:

• имеют белые, черные или желтые пятна;
• с черной головой;
• покрыты толстым слоем льда или снежными хлопьями;
• с прямым хвостом;
• упакованы в цветные полиэтиленовые пакеты, которые могут искажать их цвет.

Теперь вы знаете, на что следует обращать внимание при выборе креветок: качество заморозки, цвет, размер и вид. Будьте внимательны, и вы сможете выбрать самые вкусные и полезные продукты.

Как правильно хранить креветки?

Правильное хранение креветок — ключевой аспект, который влияет на их свежесть, вкус и безопасность. Независимо от того, покупаете ли вы свежие, замороженные или вареные креветки, важно знать, как их правильно хранить, чтобы избежать порчи и сохранить их питательные свойства.

Свежие креветки: Если вы приобрели свежие креветки, их необходимо хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Лучше всего поместить их в самую холодную часть холодильника, например, на нижнюю полку. Креветки следует хранить в оригинальной упаковке или в контейнере с крышкой, чтобы предотвратить контакт с воздухом и другими продуктами. Рекомендуется использовать их в течение 1-2 дней после покупки, так как свежесть быстро теряется.

Замороженные креветки: Замороженные креветки имеют более длительный срок хранения. Их можно хранить в морозильной камере при температуре -18 градусов Цельсия и ниже. Важно убедиться, что упаковка герметична, чтобы избежать обморожения и потери вкуса. Замороженные креветки могут храниться до 6-12 месяцев, но для лучшего качества рекомендуется использовать их в течение 3-6 месяцев. Перед приготовлением их следует размораживать в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы избежать размножения бактерий.

Вареные креветки: Вареные креветки также требуют особого внимания. Их следует хранить в холодильнике и употребить в течение 2-3 дней. Как и в случае со свежими креветками, их лучше всего помещать в герметичный контейнер, чтобы сохранить аромат и предотвратить высыхание. Если вы хотите продлить срок хранения вареных креветок, их можно заморозить, но это может повлиять на текстуру и вкус.

Общие рекомендации: При хранении креветок важно избегать резких перепадов температуры, так как это может негативно сказаться на их качестве. Также стоит помнить, что креветки, как и другие морепродукты, могут быстро впитывать запахи из окружающей среды, поэтому их следует хранить вдали от сильно пахнущих продуктов. Если вы заметили неприятный запах, изменение цвета или текстуры, лучше не рисковать и не употреблять такие креветки.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусом и качеством креветок, а также минимизировать риск пищевых отравлений и других проблем со здоровьем.

Как готовить креветки?

Приготовление креветок — это искусство, которое требует внимания к деталям, чтобы сохранить их нежный вкус и текстуру. Существует множество способов приготовления, и каждый из них имеет свои особенности.

Отваривание — один из самых популярных методов. Для этого необходимо довести до кипения подсоленную воду, а затем добавить креветки. Время варки зависит от их размера: маленькие креветки варятся около 2-3 минут, в то время как крупные могут потребовать 5-7 минут. Важно не переварить креветки, иначе они станут жесткими. После варки их следует сразу же поместить в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркий цвет.

Жарка — еще один распространенный способ. Для жарки лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием. Нагрейте немного масла (оливкового или сливочного) на среднем огне, добавьте креветки и жарьте их 2-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и непрозрачными. Можно добавить чеснок, лимонный сок или специи для усиления вкуса.

Запекание — это метод, который позволяет сохранить все ароматы и соки. Для запекания креветок можно использовать фольгу или специальную форму для запекания. Предварительно разогрейте духовку до 200°C, добавьте креветки, приправьте их по вкусу и запекайте 10-15 минут. Этот способ отлично подходит для приготовления креветок с овощами или в соусах.

Приготовление на гриле — это отличный способ добавить креветкам дымный вкус. Для этого креветки лучше всего мариновать заранее в смеси оливкового масла, лимонного сока и специй. Нанизав их на шпажки, можно готовить на гриле 2-3 минуты с каждой стороны. Такой способ идеально подходит для летних пикников.

Приготовление на пару — это самый здоровый способ, который позволяет сохранить все полезные вещества. Для этого используйте пароварку или кастрюлю с решеткой. Время приготовления составляет 5-7 минут, в зависимости от размера креветок. Этот метод позволяет сохранить их естественный вкус и текстуру.

Независимо от выбранного метода, важно помнить, что креветки готовятся очень быстро, и их следует внимательно контролировать, чтобы избежать переваривания. Подавайте креветки с лимоном, соусами или в салатах, чтобы подчеркнуть их вкус. Экспериментируйте с различными приправами и гарнирами, чтобы создать уникальные блюда, которые порадуют вас и ваших близких.

Польза и вред креветок для здоровья

Креветки – это не только вкусный, но и полезный продукт, который может стать отличным дополнением к вашему рациону. Они богаты белком, витаминами и минералами, что делает их ценным источником питательных веществ. Однако, как и любой другой продукт, креветки имеют свои плюсы и минусы, которые стоит учитывать при выборе.

Среди полезных свойств креветок можно выделить:

• Высокое содержание белка: Креветки являются отличным источником белка, что делает их идеальным продуктом для людей, стремящихся увеличить потребление белка без лишних калорий.
• Низкое содержание жиров: Креветки содержат минимальное количество жиров, что делает их подходящими для диетического питания.
• Витамины и минералы: Креветки богаты витаминами группы B, особенно B12, а также содержат такие минералы, как йод, селен и цинк, которые необходимы для нормального функционирования организма.
• Омега-3 жирные кислоты: Хотя содержание омега-3 в креветках не так велико, как в жирной рыбе, они все же являются источником этих полезных кислот, которые способствуют здоровью сердца и сосудов.

Однако, несмотря на все преимущества, креветки могут иметь и некоторые недостатки:

• Аллергические реакции: У некоторых людей может возникнуть аллергия на морепродукты, включая креветки. Симптомы могут варьироваться от легкого зуда до серьезных анафилактических реакций.
• Содержание холестерина: Креветки содержат довольно много холестерина, что может быть проблемой для людей с высоким уровнем холестерина в крови или сердечно-сосудистыми заболеваниями.
• Экологические и этические вопросы: Производство креветок может негативно сказываться на экосистемах, особенно в случае интенсивного аквакультуры. Также стоит учитывать условия, в которых содержатся креветки, так как это может влиять на их качество и безопасность.

При выборе креветок важно обращать внимание на их происхождение и способ обработки. Лучше всего отдавать предпочтение креветкам, выловленным в дикой природе, так как они, как правило, содержат меньше химических добавок и антибиотиков. Также стоит учитывать, что замороженные креветки могут сохранять свои питательные свойства лучше, чем свежие, которые долго хранятся на прилавках.

В заключение, креветки могут стать полезным и вкусным дополнением к вашему рациону, если вы будете учитывать их преимущества и недостатки, а также выбирать качественные продукты. Умеренное потребление креветок, как и любых других морепродуктов, поможет вам наслаждаться их вкусом и получать пользу для здоровья.