Суп-пюре из кабачка — вкусное и полезное блюдо, подходящее как для тех, кто следит за фигурой, так и для любителей сытной еды. В этой статье представлены лучшие рецепты супа-пюре из цукини и кабачков, которые удивят разнообразием вкусов и простотой приготовления. Вы узнаете, как сделать диетические варианты с низким содержанием калорий и более насыщенные рецепты для семейного ужина. Эти блюда не только порадуют вкусом, но и обогатят рацион витаминами и полезными веществами.

Как приготовить: все тонкости и секреты

Здоровый образ жизни, предпочтение легким блюдам и интерес к европейской кухне постепенно сделали пюрированные супы весьма популярными.

Особенно выделяются кабачковые супы, так как кабачки являются полезными, доступными и прекрасно сочетаются с различными ингредиентами. Кроме того, они имеют низкую калорийность, что делает их любимым выбором для тех, кто следит за своим весом.

Основой любого кабачкового супа-пюре служат овощные или мясные бульоны (реже используются рыбные или грибные). В дополнение к кабачкам можно добавлять и другие овощи, такие как морковь, картофель, баклажаны, лук и цветная капуста.

Кабачковый суп-пюре можно обогатить тертым сыром, сухариками, сливками или молоком. Его также можно приготовить с фрикадельками или беконом. Особенно вкусен этот суп с курицей!

Рекомендуется выбирать свежие молодые кабачки или цукини, но зрелые плоды тоже подойдут, если предварительно удалить семена и кожуру. Зимой можно использовать замороженные заготовки. Кстати, здесь вы можете узнать все о том, как правильно хранить кабачки.

https://youtube.com/watch?v=Kg3aEUSLMbM

Диетический суп пюре из кабачков и порея

Суп-пюре из цукини и лука-порея, безусловно, привлечет внимание женщин. Основу этого блюда составляют овощи, что делает его низкокалорийным и придаёт ему невероятно нежную текстуру.

В этом рецепте цукини с их нейтральным вкусом прекрасно сочетаются с луком-пореем, который обладает мягким ароматом и легкой сладостью. В этот гармоничный ансамбль отлично вписываются сочные помидоры и ароматный укроп. Сметана, выступающая в роли связующего компонента, добавляет блюду легкий кисломолочный привкус и насыщает его своим характерным ароматом.

Информация о рецепте

• Кухня: французская
• Тип блюда: первое блюдо
• Способ приготовления: тушение, варка
• Порции: 8
• Время приготовления: 30 минут

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о супах-пюре из цукини и кабачков:

1. Низкокалорийный и питательный: Цукини и кабачки содержат много воды и мало калорий, что делает их идеальными для диетических супов. Они богаты витаминами A и C, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию здоровья кожи.

2. Универсальность ингредиентов: Супы-пюре из цукини и кабачков можно легко адаптировать под разные вкусы. Добавление различных специй, таких как базилик, тимьян или чеснок, а также использование бульонов (овощного или куриного) позволяет создать уникальные вкусовые сочетания. Также можно добавлять другие овощи, такие как картофель или морковь, для разнообразия текстуры и вкуса.

3. Легкость в приготовлении: Супы-пюре из цукини и кабачков готовятся быстро и просто. Обычно достаточно нарезать овощи, отварить их до мягкости и затем измельчить в блендере. Это делает их отличным вариантом для быстрого ужина или обеда, особенно в летний период, когда цукини и кабачки в изобилии.

https://youtube.com/watch?v=BITLHQiwBB0

Ингредиенты:

• вода — 2,5-3 литра
• один крупный кабачок
• 2 баклажана
• 300 граммов брокколи или цветной капусты
• 4 красных помидора
• 2 болгарских перца
• чёрный перец и соль — по вкусу
• сметана.

Способ приготовления:

Лук-порей тщательно промойте, так как между его листьями, особенно у основания, может находиться земля. Нарежьте стебель тонкими кольцами или полукольцами, а листья – соломкой поперек.

Цукини также вымойте и удалите плодоножки. Нарежьте этот овощ тонкими полукругами.

Помидоры промойте и сделайте на каждом из них небольшой крестик на кожице.

В кастрюле доведите воду до кипения и опустите в нее томаты на 30 секунд.

После этого достаньте их с помощью шумовки, очистите от кожицы и нарежьте мелкими кусочками.

Зелень укропа промойте, стряхните лишнюю воду и мелко нарубите.

В кастрюле объемом 4 литра растопите сливочное масло. Добавьте лук-порей и цукини, тщательно перемешайте.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи, периодически помешивая, в течение 7 минут.

Затем добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры и укроп.

Влейте воду, посолите по вкусу и снова перемешайте.

Варите на медленном огне под крышкой в течение 7 минут. После этого дайте супу немного остыть.

Добавьте сметану, предпочтительно с жирностью 20-25%.

С помощью погружного блендера взбейте массу до однородной консистенции.

Теперь у вас есть два варианта: охладить суп-пюре из цукини и лука-порея до комнатной температуры или подать его теплым. Первый вариант особенно хорош в жаркие летние дни.

При подаче разлейте суп-пюре по глубоким тарелкам и украсьте тонкими ломтиками цукини.

Совет: если вы замените укроп на кресс-салат, вкус супа станет совершенно другим. Вам понадобится 1 пучок кресс-салата.

Суп-пюре из кабачков и картофеля

Приготовить сытный и питательный суп-пюре из картофеля и кабачков с добавлением плавленого сыра в мультиварке – это самый удобный способ.

Его нежный и насыщенный сливочный вкус обязательно порадует всех.

Что понадобится:

• картофель — 3-5 штук
• морковь — 2 средние
• плавленые сыры — 2 штуки
• кабачок или цукини — 1 небольшой
• растительное масло рафинированное — 3 столовые ложки
• соль и специи — по вкусу
• чеснок — 3 зубчика
• укроп — небольшой пучок

Как сварить:

1. Картофель, морковь и кабачки нарезаем произвольно, так как в дальнейшем будем их пюрировать.
2. В чашу мультиварки вливаем растительное масло (50-70 мл), активируем режим «Жарка» и обжариваем овощи, периодически помешивая, в течение 7-10 минут.
3. Овощи приправляем солью и перцем по вкусу.
4. Заливаем горячей водой так, чтобы она полностью покрыла овощи.
5. Включаем режим «Тушение».
6. Тушим в течение 20 минут. Затем извлекаем овощи, взбиваем их в блендере и возвращаем обратно в чашу. Можно также использовать картофелемялку, если она не металлическая, чтобы не повредить покрытие чаши мультиварки.
7. Добавляем нарезанный кубиками или натёртый плавленый сыр. Варим ещё 5-7 минут, за это время сыр полностью растворится.
8. Выключаем мультиварку, добавляем натёртый чеснок и оставляем суп настояться на 10 минут.
9. Подаём, посыпав рубленым укропом.

Овощной крем-суп с кабачками и баклажанами

Это блюдо поистине удивительное!

Оно легкое, насыщенное ароматами и содержит минимум калорий.

Рецепт предоставляет возможность проявить кулинарную фантазию, так как овощи и их количество можно адаптировать под свои предпочтения.

Пошаговое приготовление:

1. Очищенные баклажаны обильно посыпаем солью и оставляем на 10 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем промываем их под проточной водой.
2. В кастрюлю с холодной водой помещаем подготовленные баклажаны и остальные овощи, нарезанные кубиками. После закипания варим их в течение 20 минут.
3. С помощью шумовки выкладываем отваренные овощи в блендер. Добавляем черный перец и соль. При желании можно разбавить смесь бульоном. Пюрируем и возвращаем обратно в кастрюлю.
4. Подаем, добавив сметану и посыпав зеленью.

Рецепт нежного супа с курицей

Суп-пюре с мясом превращается в полноценный обед.

Существует два варианта — более насыщенный суп с курицей и легкий диетический рецепт на основе куриного филе.

Выбирайте тот, который вам больше подходит.

Менее калорийный вариант станет отличным помощником в процессе похудения, ведь в одной порции всего около 100 ккал!

Продукты:

• куриное филе — 1 грудка или 1 ножка
• кабачок — 1 штука
• картофель — 2 больших
• морковь — 1 штука
• лук — 1 головка
• зелень, соль и специи — по вкусу
• сливки — по желанию

Как сделать:

1. Отварите куриное мясо, добавив соль в бульон во время приготовления. После того как мясо будет готово, достаньте его и дайте остыть.
2. Нарежьте овощи кубиками и добавьте их в готовый бульон. Варите в течение 30 минут.
3. Мелко нарежьте куриное филе и добавьте его в суп. Хорошо перемешайте и приправьте перцем. Если вы используете окорочка, сначала отделите мясо от костей. Затем измельчите его в блендере или просто разомните с помощью картофелемялки.
4. Подавайте мясной суп-пюре из кабачков со сливками. Если вы предпочитаете более легкий вариант, добавьте молоко — это придаст блюду приятный вкус и аромат, при этом не увеличивая калорийность порции.

Постный вариант кабачкового супа с грибами

Если вы планируете приготовить именно этот суп, вам понадобятся грибы.

Свежие лесные грибы сначала нужно подготовить: очистить, промыть и отварить.

Сушёные грибы следует замочить на 3-4 часа в горячей воде, а затем тщательно промыть.

Замороженные грибы просто вынимаем из морозильной камеры.

Что касается покупных грибов, таких как шампиньоны или вешенки, они не требуют особой подготовки. В данном рецепте используются шампиньоны.

Компоненты:

• 400 граммов свежих шампиньонов
• 1 крупная морковь
• 1 небольшой кабачок
• тыква — 200 г
• половина луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• специи, зелень и соль — по вкусу.

Приготовление пошагово:

1. Кабачок, нарезанный на небольшие кубики, следует отварить до состояния полуготовности.
2. Затем в кастрюлю добавляем немного обжаренные на оливковом масле грибы, а также мелко нарезанные лук и морковь. В это же время помещаем туда и тыкву.
3. Варим смесь в течение 15-20 минут. За 2 минуты до окончания варки добавляем измельчённый чеснок, а также соль и специи по вкусу. После этого пюрируем суп с помощью погружного блендера.
4. В постный грибной суп можно добавить укроп или любую другую свежую зелень.

Рецепт на заметку: Постный тыквенный суп-пюре.

Советы напоследок

• Для более насыщенного аромата и вкуса кабачка выбирайте спелый цукини, так как молодой кабачок обладает более мягким и нейтральным вкусом.
• Суп-пюре из цукини и лука-порея станет более выразительным, если вместо воды использовать овощной бульон.
• Кабачковые супы-пюре не рекомендуется хранить долго, так как они наиболее вкусные в свежеприготовленном виде.

Видео рецепт вкусного крем-супа

В кабачковый суп-пюре можно добавить мясные фрикадельки, что сделает блюдо не только вкусным, но и сытным. Вот простой рецепт для приготовления такого обеда:

https://youtube.com/watch?v=D-Gk6e-1F-A

Суп-пюре из цукини с сыром

Суп-пюре из цукини с сыром – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое легко готовится и идеально подходит для обеда или ужина. Цукини, благодаря своему нежному вкусу и текстуре, прекрасно сочетаются с различными ингредиентами, а добавление сыра придаёт супу кремовую консистенцию и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• Цукини – 2-3 штуки среднего размера
• Картофель – 1-2 штуки
• Лук репчатый – 1 штука
• Чеснок – 2 зубчика
• Овощной или куриный бульон – 500 мл
• Сливки (по желанию) – 100 мл
• Тёртый сыр (например, пармезан или чеддер) – 100 г
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Соль и перец – по вкусу
• Свежая зелень (петрушка или базилик) – для подачи

Приготовление:

1. Подготовка овощей: Начните с того, что тщательно промойте цукини и картофель. Цукини можно не очищать от кожицы, так как она содержит много полезных веществ. Нарежьте овощи кубиками для более быстрого приготовления.
2. Обжарка: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1-2 минуты, пока не появится аромат.
3. Варка: К обжаренным овощам добавьте нарезанные цукини и картофель. Перемешайте и готовьте ещё 5-7 минут, чтобы овощи немного размягчились. Затем влейте бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне около 15-20 минут, пока картофель и цукини не станут мягкими.
4. Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть. Затем с помощью блендера или кухонного комбайна пюрируйте суп до однородной консистенции. Если вы хотите, чтобы суп был более жидким, добавьте немного бульона или воды.
5. Добавление сыра: Верните суп на огонь, добавьте сливки и тёртый сыр. Хорошо перемешайте и доведите до лёгкого кипения. При необходимости посолите и поперчите по вкусу.
6. Подача: Разлейте суп-пюре по тарелкам и украсьте свежей зеленью. По желанию можно добавить немного оливкового масла или дополнительного сыра сверху.

Этот суп-пюре из цукини с сыром станет отличным вариантом для лёгкого ужина или обеда. Он не только вкусный, но и полезный, благодаря высокому содержанию витаминов и минералов в цукини. Приятного аппетита!

Крем-суп из кабачков с пряностями

Крем-суп из кабачков с пряностями — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально подходит для легкого обеда или ужина. Кабачки, благодаря своему нежному вкусу и текстуре, прекрасно сочетаются с различными специями и травами, что позволяет создавать разнообразные вариации этого супа. В этом рецепте мы рассмотрим, как приготовить ароматный крем-суп из кабачков с использованием пряностей, который порадует вас и ваших близких.

• 2 средних кабачка (около 500 г)
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 500 мл овощного бульона или воды
• 100 мл сливок (по желанию)
• 1 ч. ложка куркумы
• 1 ч. ложка молотого тмина
• 1/2 ч. ложки черного перца
• Соль по вкусу
• Оливковое масло для жарки
• Свежая зелень для подачи (петрушка или укроп)

Приготовление:

1. Подготовка овощей: Начните с того, что тщательно промойте кабачки под холодной водой. Удалите концы и нарежьте их кубиками. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, а чеснок измельчите.
2. Обжарка: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте немного оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, около 5 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, пока не появится аромат.
3. Добавление кабачков: К обжаренному луку и чесноку добавьте нарезанные кабачки. Обжаривайте их вместе с луком и чесноком еще 5-7 минут, периодически помешивая, до мягкости кабачков.
4. Приправы: После того как кабачки стали мягкими, добавьте куркуму, молотый тмин, черный перец и соль. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
5. Варка: Влейте овощной бульон или воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 15 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.
6. Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть. Затем с помощью блендера пюрируйте суп до получения однородной кремообразной консистенции. Если вы хотите сделать суп более нежным, добавьте сливки и еще раз перемешайте.
7. Подача: Разлейте крем-суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим. Можно дополнительно добавить каплю оливкового масла или посыпать семенами кунжута для придания текстуры.

Этот крем-суп из кабачков с пряностями не только порадует вас своим вкусом, но и станет отличным источником витаминов и минералов. Кабачки низкокалорийны и содержат много воды, что делает их идеальным ингредиентом для легких блюд. Пряности, такие как куркума и тмин, не только добавляют аромата, но и обладают полезными свойствами, такими как противовоспалительное действие и поддержка пищеварения. Попробуйте этот рецепт, и он, безусловно, займет достойное место в вашем меню!

Суп-пюре с цукини и морепродуктами

Суп-пюре с цукини и морепродуктами – это изысканное и легкое блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус цукини и богатство морепродуктов. Такой суп не только порадует вас своим вкусом, но и станет отличным источником витаминов и минералов. Давайте рассмотрим, как его приготовить.

• 2 средних цукини (около 400 г)
• 200 г морепродуктов (креветки, мидии, кальмары)
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 500 мл овощного или рыбного бульона
• 100 мл сливок (по желанию)
• Оливковое масло
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для подачи (петрушка или укроп)

1. Подготовка овощей: Начните с того, что тщательно промойте цукини под холодной водой. Удалите концы и нарежьте их кубиками. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
2. Обжарка: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте немного оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут.
3. Добавление цукини: К обжаренному луку и чесноку добавьте нарезанные цукини. Обжаривайте их еще 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
4. Приготовление морепродуктов: В отдельной сковороде на среднем огне обжарьте морепродукты в небольшом количестве оливкового масла. Это займет всего 3-5 минут. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
5. Смешивание: Когда цукини станут мягкими, добавьте к ним бульон и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите еще 10 минут. После этого снимите с огня и дайте немного остыть.
6. Пюрирование: Используя блендер, тщательно пюрируйте суп до получения однородной консистенции. Если вы хотите, чтобы суп был более кремовым, добавьте сливки и еще раз перемешайте.
7. Сервировка: Вылейте суп в тарелки, добавьте обжаренные морепродукты сверху и украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим с хрустящим хлебом или гренками.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонного сока или цедры.
• Если вы предпочитаете более густую консистенцию, уменьшите количество бульона.
• Экспериментируйте с различными морепродуктами: можно использовать как замороженные, так и свежие.

Суп-пюре с цукини и морепродуктами – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое украсит ваш стол и удивит гостей. Приятного аппетита!