Краснокочанная капуста тушеная — вкусное и полезное блюдо, которое легко адаптировать под разные предпочтения. В этой статье представим пять рецептов, позволяющих насладиться этим овощем как с мясом, так и в вегетарианском варианте. Краснокочанная капуста богата витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает её важной частью рациона. Тушеная капуста разнообразит ваше меню, добавляя новые ароматы и текстуры, а также обеспечивая питательными веществами.

Краснокочанная капуста: особенности

Этот яркий овощ считается диетическим продуктом, который диетологи по всему миру рекомендуют для сбалансированного питания и эффективной разгрузки организма. Блюда, приготовленные из краснокочанной капусты, не только полезны, но и содержат минимальное количество калорий.

Регулярное употребление краснокочанной капусты приносит организму множество преимуществ:

• укрепление сердечно-сосудистой системы и повышение эластичности сосудов;
• выведение токсинов из организма;
• снижение уровня артериального давления;
• нормализация и стабилизация уровня холестерина;
• уменьшение риска развития анемии;
• укрепление иммунной системы;
• улучшение работы желудочно-кишечного тракта.

https://youtube.com/watch?v=Pj_VqzIuK6M

Как тушить краснокочанную капусту?

Красная капуста имеет более плотную структуру по сравнению с белокочанной, поэтому ее следует нарезать более аккуратно и тонко.

Рекомендация: Перед тем как добавить капусту в основное блюдо, нарежьте овощ отдельно, посолите его, тщательно перемешайте, а затем уже соединяйте с остальными ингредиентами.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о краснокочанной капусте и её тушении:

1. Польза для здоровья: Краснокочанная капуста содержит антоцианы — природные пигменты, которые придают ей характерный цвет. Эти вещества обладают мощными антиоксидантными свойствами и могут помочь в борьбе с воспалениями и заболеваниями сердца.

2. Кулинарная универсальность: Тушеная краснокочанная капуста прекрасно сочетается с различными ингредиентами, такими как яблоки, груши, изюм и орехи. Это позволяет создавать разнообразные блюда, от гарниров до основных блюд, что делает её популярным выбором в разных кухнях мира.

3. Традиции и культура: В некоторых странах, например, в Германии, тушеная краснокочанная капуста является традиционным блюдом, особенно в зимний период. Она часто подается к мясным блюдам, таким как свинина или колбасы, и считается неотъемлемой частью праздничного стола.

Эти факты подчеркивают не только кулинарные, но и культурные аспекты использования краснокочанной капусты в различных рецептах.

https://youtube.com/watch?v=KpCn1SYD8G0

Тушеная красная капуста по-чешски с медом

Капусту по-чешски с медом и яблоками я готовлю довольно редко, так как у моего сына аллергия на продукты пчеловодства, и я стараюсь придерживаться рекомендаций врача при выборе ингредиентов. Иногда я вношу изменения в рецепты, заменяя некоторые компоненты, и в результате получаю совершенно новые блюда.

Однако этот рецепт я не решаюсь модифицировать — его вкус настолько уникален, что из обычного гарнира он превращается в праздничное угощение. Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Чаще всего я готовлю его в качестве гарнира к запеченной свиной рульке.

Информация о рецепте

• Кухня: европейская
• Тип блюда: вторые блюда, гарниры
• Способ приготовления: жарка, тушение
• Порции: 4
• Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

• капуста краснокочанная (среднего размера) – 1 шт.
• лук репчатый – 1-2 шт.
• спелые яблоки (кисло-сладких сортов) – 2-3 шт.
• уксус столовый (9%) или любой фруктовый – 3 ст.л.
• морская или кухонная соль, мелкого помола – 2 щепотки
• паприка (молотая) – щепотка
• мёд (жидкий) – 2 ст.л.
• растительное масло – 3 ст.л.

https://youtube.com/watch?v=EFwwFGgsJtU

Способ приготовления:

Приготовление этого блюда можно осуществить в казане или в любой другой посуде с толстым дном. Начнем с того, что очищенный лук нарезаем мелкими кубиками. В казан наливаем растительное масло без запаха и, как только оно нагреется, добавляем лук. Обжариваем его на среднем огне до золотистого цвета.

Теперь разрезаем капустный вилок пополам, чтобы облегчить нарезку. Затем шинкуем капусту достаточно мелко и помещаем ее в казан к луку.

Перемешиваем овощи и тушим их на среднем огне без крышки около 5-7 минут.

Очистим яблоки от кожуры и удалим семена, после чего натираем их на терке и добавляем в казан.

Затем вливаем уксус (рекомендуется использовать фруктовый для придания особого аромата) и продолжаем тушить блюдо в течение 20 минут.

После этого добавляем мед, солим по вкусу, перемешиваем и тушим еще 20 минут. На этом этапе можно подкорректировать вкус по своему усмотрению.

Посыпаем капусту молотой паприкой и через 5 минут снимаем казан с огня.

Приятного аппетита!

Красная капуста, тушеная по-баварски: рецепт для мультиварки

Мультиварка стала настоящим помощником для многих хозяек.

Приготовление тушеных блюд в этом устройстве значительно проще, не требует постоянного контроля, позволяет сохранить большинство витаминов, а готовые блюда отличаются великолепным вкусом и ароматом.

Рецепты тушеной красной капусты из Германии пользуются особой популярностью, ведь немцы давно освоили искусство приготовления капустных угощений.

Именно в мультиварке капуста, приготовленная по немецким рецептам, получается особенно аппетитной.

Что нам понадобится

• 1 килограмм краснокочанной капусты
• 2 столовые ложки свиного или гусиного жира
• 1 луковица
• 2 кислых яблока
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 стакан воды
• соль — по вкусу
• 2 столовые ложки муки
• лавровый лист
• 4 столовые ложки красного вина.

Как приготовить:

1. Вилок капусты нарезается тонкой соломкой, а яблоки и лук — небольшими кубиками.
2. В мультиварке активируем режим «Жарка». Растапливаем жир и обжариваем яблоки с луком, предварительно посыпанными сахаром, в течение 5 минут. После этого добавляем капусту и уксус, чтобы сохранить яркий цвет, и продолжаем готовить еще 5-6 минут.
3. Затем добавляем соль, приправляем специями, тщательно перемешиваем и вливаем воду. Устанавливаем мультиварку на режим тушения и готовим в течение 30-45 минут.
4. За 5 минут до окончания приготовления смешиваем вино с мукой и добавляем к остальным ингредиентам.
5. Это блюдо прекрасно сочетается с баварскими колбасками, но и без них оно будет не менее аппетитным.

Рецепт приготовления с мясом

Говядина или свинина — отличное сопровождение для овощного гарнира.

Включив мясо в основное блюдо, вы обогатите его вкус и аромат.

Мужчины с радостью будут наслаждаться такими тушеными овощами.

Перечень компонентов:

• 0,5 кг мяса говядины или свинины без костей
• 1 головка красной капусты
• 1 морковь
• 1 сладкий перец
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 луковица среднего размера
• 1 столовая ложка сметаны
• 1 чайная ложка сахара
• 50 г клюквы (по вкусу)
• Соль, молотый черный перец, острый красный перец, гвоздика, душистый перец, лавровый лист — по желанию

Этапы приготовления:

1. Мясо следует нарезать кубиками и поместить в казан или глубокую чугунную сковороду.
2. Залейте кусочки холодной воды и поставьте на плиту. Когда начнет закипать, уберите пену и тушите на медленном огне без крышки.
3. После того как вся жидкость испарится, добавьте масло и начните обжаривать говядину.
4. Затем добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
5. Далее добавьте морковь и продолжайте обжаривание.
6. В сковороду положите мелко нарезанную капусту, посыпьте сахаром. Накройте крышкой и тушите, периодически помешивая.
7. Когда капуста станет мягкой, добавьте нарезанный соломкой красный болгарский перец. Тушите все ингредиенты одну минуту.
8. Теперь добавьте томатную пасту и аккуратно перемешайте.
9. В завершение добавьте сметану, необходимые специи и соль. Накройте крышкой и тушите еще 10 минут.
10. В блюдо добавьте клюкву, перемешайте и снимите с плиты.
11. Подавайте тушеную капусту с мясом, украсив мелко нарезанной зеленью.

Совет: Можно использовать и другое мясо — курицу, гусиную грудку и так далее. Рекомендую поэкспериментировать и попробовать филе морской рыбы — получится невероятно вкусно! В этом случае этап варки можно пропустить.

Красная капуста, тушеная с фасолью

Фасоль и капуста образуют замечательное сочетание. В результате получается вкусное и питательное блюдо, которое принесет пользу каждому. В нем содержатся не только витамины и растительный белок, но и клетчатка — элемент, способствующий нормальному функционированию пищеварительной системы.

Компоненты:

• 1 небольшая головка краснокочанной капусты
• 1 стакан фасоли
• 2 чайные ложки муки
• 40 граммов сливочного масла
• 2 маленькие луковицы
• 2 столовые ложки томатной пасты
• соль и сахар — по вкусу

Как сделать:

1. Сначала следует замочить фасоль и отварить ее в воде без добавления соли. Также можно использовать уже готовую консервированную фасоль.
2. Капусту нарезаем на небольшие квадраты, помещаем в кастрюлю, добавляем немного воды и сливочное масло, затем тушим на медленном огне до мягкости.
3. Как только кусочки капусты станут мягкими, добавляем фасоль, муку, предварительно обжаренную на масле, томатную пасту, лук, а также необходимое количество соли и сахара.
4. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и продолжаем тушить до полной готовности.

Краснокочанная капуста, тушенная с грибами

Грибы прекрасно дополняют основные ингредиенты. Наилучшим вариантом будут свежие или сушеные ароматные лесные грибы, однако и обычные шампиньоны из магазина также подойдут.

Совет: Сушеные грибы рекомендуется предварительно замочить в молоке. Через 5-6 часов они станут такими же, как только что собранные. После этого их можно использовать в соответствии с рецептом.

Свежие лесные грибы сначала очищают, затем отваривают в течение 20-30 минут, и только после этого они готовы к дальнейшему использованию.

• 0,5 кг краснокочанной капусты
• 200 г шампиньонов
• черный молотый перец
• 100 г консервированного зеленого горошка
• 2 средних болгарских перца
• 1 средняя луковица
• 2 столовые ложки растительного масла
• укроп
• соль

Процесс приготовления:

1. Свежие грибы тщательно промойте и нарежьте на кусочки по вашему усмотрению. Капусту можно нарезать соломкой или кубиками. Обжарьте её вместе с нарезанным луком, консервированным горошком, грибами и сладким перцем.
2. Добавьте немного воды, посолите и поперчите по вкусу, затем продолжайте тушить до полной готовности.
3. Подавайте блюдо, посыпав его мелко нарезанной зеленью.

Кроме предложенных вариантов, существует множество других способов приготовления этого полезного продукта. Вы можете попробовать тушить капусту с яблоками, сосисками или копчёным салом.

Не стесняйтесь экспериментировать с популярными рецептами и создавать свои собственные, ведь краснокочанная капуста — это не только вкусный и нежный продукт, но и настоящий источник витаминов и полезных веществ, необходимых для вашего здоровья.

Тушеная краснокочанная капуста с яблоками и орехами

— это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое отлично подходит как гарнир, так и самостоятельное угощение. Краснокочанная капуста обладает ярким цветом и насыщенным вкусом, а в сочетании с яблоками и орехами она становится особенно ароматной и аппетитной.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 средний кочан краснокочанной капусты (около 1 кг)
• 2-3 кислых яблока (например, сорта Грэнни Смит)
• 100 г грецких орехов
• 1 большая луковица
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• 1 чайная ложка сахара (по желанию)
• 1-2 столовые ложки уксуса (по желанию)

Приступим к приготовлению:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, что тщательно промойте капусту, удалите верхние листья и нарежьте ее тонкими полосками. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Яблоки также очистите от кожуры и нарежьте кубиками, удалив сердцевину. Грецкие орехи можно предварительно поджарить на сухой сковороде для усиления аромата.
2. Обжарка лука: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, около 5-7 минут.
3. Добавление капусты: После того как лук станет мягким, добавьте нарезанную капусту. Перемешайте все ингредиенты и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, около 10-15 минут, пока капуста не начнет уменьшаться в объеме.
4. Добавление яблок и орехов: Когда капуста станет мягкой, добавьте к ней нарезанные яблоки и грецкие орехи. Перемешайте и продолжайте тушить еще 5-10 минут. Яблоки придадут блюду легкую кислинку, а орехи добавят хрустящую текстуру.
5. Приправы: В конце приготовления добавьте соль, перец и, если хотите, сахар и уксус. Сахар поможет сбалансировать кислоту яблок, а уксус придаст блюду пикантность. Перемешайте и дайте настояться под крышкой еще 5 минут.

готова! Подавайте ее горячей, украсив свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с мясными блюдами, а также может быть подано как вегетарианский вариант на обед или ужин. Приятного аппетита!

Вегетарианская тушеная краснокочанная капуста с картофелем

– это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально подходит для тех, кто придерживается растительной диеты или просто хочет разнообразить свое меню. Краснокочанная капуста обладает ярким цветом и насыщенным вкусом, а в сочетании с картофелем становится сытным и питательным гарниром или основным блюдом.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 небольшая головка краснокочанной капусты (примерно 500-600 г)
• 3-4 средних картофелины
• 1 большая морковь
• 1 луковица
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• Специи (по желанию): тмин, паприка, лавровый лист
• 1 стакан овощного бульона или воды

Приступим к приготовлению:

1. Подготовка овощей: Начните с того, что тщательно промойте краснокочанную капусту, удалите верхние листья и нарежьте ее тонкими полосками. Картофель очистите и нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте мелкими кубиками.
2. Обжарка лука: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, около 3-4 минут.
3. Добавление моркови: К луку добавьте натертую морковь и продолжайте обжаривать еще 5 минут, пока морковь не станет мягкой.
4. Тушение капусты: Теперь добавьте нарезанную краснокочанную капусту в сковороду. Перемешайте все ингредиенты и тушите на среднем огне около 10 минут, пока капуста не начнет уменьшаться в объеме.
5. Добавление картофеля: После этого добавьте нарезанный картофель, перемешайте и влейте овощной бульон или воду. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте специи, если используете. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой.
6. Тушение: Тушите блюдо на медленном огне около 30-40 минут, периодически помешивая, пока картофель и капуста не станут мягкими. Если необходимо, добавьте немного воды, чтобы предотвратить пригорание.
7. Подача: Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и теплым. Оно отлично сочетается с зеленью, сметаной или растительным маслом. Также можно украсить свежей зеленью перед подачей.

Это блюдо не только порадует вас своим вкусом, но и насытит полезными веществами. Краснокочанная капуста богата витаминами C и K, а также антиоксидантами, что делает ее отличным выбором для поддержания здоровья. Попробуйте этот простой и вкусный рецепт, и он, безусловно, займет достойное место в вашем меню!

Советы по выбору и хранению краснокочанной капусты

При выборе краснокочанной капусты важно обращать внимание на несколько ключевых факторов, чтобы гарантировать свежесть и качество продукта. Во-первых, выбирайте кочаны, которые имеют плотную и тяжелую структуру. Это свидетельствует о том, что капуста свежая и не пересохла. Листья должны быть яркими, без пятен и повреждений. Избегайте кочанов с желтыми или коричневыми листьями, так как это может указывать на старение или неправильное хранение.

Также стоит обратить внимание на размер кочана. Обычно более крупные кочаны имеют более толстые и жесткие листья, что может повлиять на текстуру готового блюда. Если вы планируете использовать капусту для тушения, лучше выбирать средние или небольшие кочаны, так как они обычно более нежные и сочные.

Что касается хранения, краснокочанная капуста может сохранять свою свежесть в холодильнике до нескольких недель. Для этого оберните кочан в пленку или поместите в пластиковый пакет с небольшими отверстиями для вентиляции. Это поможет предотвратить накопление влаги, что может привести к гниению. Если вы уже нарезали капусту, храните ее в герметичном контейнере, чтобы избежать потери влаги и аромата.

Если вы хотите продлить срок хранения капусты, можно рассмотреть возможность заморозки. Для этого нарежьте капусту на кусочки и бланшируйте в кипящей воде в течение 2-3 минут, затем быстро охладите в ледяной воде. После этого капусту можно упаковать в пакеты для заморозки и хранить в морозильной камере до 6 месяцев. Замороженная капуста отлично подходит для использования в супах и рагу.

Наконец, не забывайте о том, что краснокочанная капуста – это не только вкусный, но и полезный продукт. Она богата витаминами C и K, а также антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья. Поэтому стоит включать ее в свой рацион как можно чаще, выбирая свежие и качественные кочаны.