Заливные пироги с капустой – универсальное блюдо, которое легко приготовить. В этой статье представлены 7 рецептов для духовки, мультиварки и микроволновки. Вы найдете варианты с капустой и грибами, фаршем или мясом, а также простые рецепты с овощами и вареным яйцом. Эти идеи помогут разнообразить повседневное меню и порадовать близких.

Особенности быстрых пирогов

Для приготовления такой выпечки в кратчайшие сроки потребуется всего лишь несколько ингредиентов и немного времени.

Существует множество рецептов жидкого теста, которые можно приготовить на основе кефира или сметаны, с добавлением майонеза или дрожжей.

Все разновидности теста доступны даже для начинающих кулинаров и тех, кто не имеет большого опыта.

Начинку из капусты можно разнообразить, добавляя к ней рыбу, грибы, яйца, мясо или фарш.

Используя один и тот же рецепт теста, можно создавать пироги с различными вкусами.

Для выпекания обычно применяют духовой шкаф или мультиварку. Если времени не хватает, можно быстро приготовить пирожок с капустой в микроволновой печи. В любом случае результат вас не разочарует — получится очень вкусно!

https://youtube.com/watch?v=UCRuOxKQSn0

Наливной пирог на кефире

Приготовление наливного пирога на кефире с начинкой из тушеной (или жареной) капусты займет всего 45 минут, что делает его отличным вариантом для завтрака или обеда. При этом большая часть времени уйдет на выпекание теста в духовке.

Если хотите, можете использовать свежую капусту, а также разнообразить начинку колбасками, кусочками отварного мяса, грибами или ветчиной. В любом случае, такая аппетитная выпечка с румяной сырной корочкой получится невероятно вкусной.

Информация о рецепте

• Кухня: Русская
• Тип блюда: несладкая выпечка
• Способ приготовления: тушение, запекание
• Порции: 8
• Время приготовления: 45 мин

Название рецепта	Тип капусты	Особенности начинки
Классический заливной пирог с капустой	Белокочанная	Лук, морковь, яйца
Заливной пирог с квашеной капустой	Квашеная	Картофель, копчености
Диетический заливной пирог с капустой	Белокочанная	Куриное филе, зелень
Заливной пирог с капустой и грибами	Белокочанная	Шампиньоны, сметана
Быстрый заливной пирог с капустой	Молодая белокочанная	Сыр, укроп
Заливной пирог с капустой и фаршем	Белокочанная	Говяжий фарш, томатная паста
Вегетарианский заливной пирог с капустой	Цветная капуста	Брокколи, болгарский перец

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о заливных простых пирогах с капустой:

1. Исторические корни: Заливные пироги с капустой имеют долгую историю и являются частью многих кухонь Восточной Европы. Они часто готовились в крестьянских семьях, так как капуста была доступным и питательным ингредиентом, который можно было хранить в течение зимы.

2. Разнообразие начинок: Хотя капуста является традиционной начинкой, заливные пироги могут быть приготовлены с различными добавками, такими как грибы, мясо или рыба. Это позволяет экспериментировать с вкусами и адаптировать рецепт под личные предпочтения.

3. Польза для здоровья: Капуста — это не только вкусный, но и полезный ингредиент. Она богата витаминами (особенно витамином C), минералами и клетчаткой, что делает заливные пироги не только сытными, но и питательными.

https://youtube.com/watch?v=ldJ3skn9Z4U

Ингредиенты:

для теста:

• майонез — 250 мл
• куриные яйца — 2 шт.
• мука — 300-400 г (количество зависит от консистенции майонеза)
• разрыхлитель — 2 ч.л.

для начинки:

• свежая капуста — 300 г
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• свежая рыба — 500 г
• соль, черный перец — по вкусу
• укроп — несколько веточек.

Способ приготовления:

Наливной пирог стоит начинать с подготовки начинки. Для этого белокочанную капусту нужно мелко нашинковать, обильно посолить и тщательно размять. Это позволит капусте выделить сок и стать более мягкой и нежной. Затем ее следует объединить с натертой на крупной терке морковью.

Овощи необходимо потушить на медленном огне в разогретом подсолнечном масле. Сковороду следует накрыть крышкой, чтобы влага не испарялась. Капуста должна готовиться в собственном соку в течение 10-12 минут. За это время ее стоит 2-3 раза перемешать. Когда капуста станет мягкой, добавляем перец и, перемешав, снимаем с огня.

Пока овощи тушатся, можно заняться тестом. Для этого нужно взбить яйца венчиком.

Когда белки и желтки образуют однородную воздушную массу, как на изображении, добавляем растопленное, но не горячее сливочное масло и кефир.

Муку просеиваем, смешиваем с чайной ложкой соды и соли. Эту смесь постепенно вводим в яичную массу.

В результате должно получиться тесто, напоминающее по консистенции тесто для оладий.

Форму диаметром 24 см необходимо выстелить пергаментной бумагой, закрыв дно и борта на высоту 4-5 см. Переливаем половину теста в форму.

Затем выкладываем тушеную капусту.

Сверху начинку закрываем оставшимся тестом.

Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке до появления румяной корочки.

После этого пирог посыпаем тертым сыром и кунжутом и ставим в духовку еще на 5 минут.

За это время сыр расплавится.

Готовый капустный пирог аккуратно извлекаем из формы и оставляем остывать.

Хотя он и горячий, на вкус получается очень даже неплохо!

Рецепт приготовления на сметане

В этом рецепте мягкое и воздушное сметанное тесто прекрасно гармонирует с начинкой из яиц и капусты.

Начинка будет размещена в центре, как это принято в классических пирогах.

Аромат блюда подчеркнут свежая зелень и пряности.

Нам понадобится:

для теста:

• сметана — 1 стакан
• мука пшеничная, просеянная — 6-8 столовых ложек (количество зависит от консистенции сметаны)
• яйца — 2 штуки
• разрыхлитель теста — 2 чайные ложки
• соль — по вкусу

для начинки:

• капуста — половина небольшого кочана
• яйца, сваренные вкрутую — 2-3 штуки
• лук репчатый — 1 штука
• зелень — небольшой пучок
• соль — по вкусу
• специи — по вкусу
• оливковое масло — 2 столовые ложки

Приготовление пошагово:

1. Сначала нарезаем лук и мелко шинкуем капусту.
2. На сковороде с растительным маслом слегка обжариваем их. Добавляем соль и перец по вкусу.
3. Вареные вкрутую яйца очищаем от скорлупы и нарезаем.
4. Смешиваем яйца с остывшей капустой. Проверяем на соль и добавляем рубленую зелень.
5. Начинка готова, переходим к приготовлению теста.
6. Взбиваем яйца с солью с помощью венчика или миксера.
7. Соединяем полученную массу со сметаной и мукой. Тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции — комочков муки быть не должно.
8. Форму смазываем маслом или выстилаем пергаментной бумагой. Выливаем половину теста, равномерно распределяем начинку и заливаем оставшимся тестом.
9. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

Заливной пирог с рыбой в мультиварке

Тесто на основе майонеза идеально подходит для приготовления как сладких, так и соленых заливных пирогов — оно получается легким и долго сохраняет свою мягкость.

Соль добавлять не стоит, так как в майонезе её уже достаточно.

Приготовление в мультиварке очень удобно.

Эта чудо-кастрюля сама уведомит вас о готовности пирога.

Совет: Рыбные консервы в масле, такие как сайра, скумбрия, тунец или ставрида, прекрасно подойдут для этого рецепта в качестве замены свежей рыбы. Не забудьте предварительно слить жидкость, прежде чем добавлять их в начинку.

Приготовление

1. Для начинки нарежем капусту, морковь и лук, затем потушим их в сотейнике до тех пор, пока не выпарится весь сок. В конце добавим соль и специи по вкусу.
2. Рыбу отварим в подсоленной воде с приправами. После остывания разобьем ее на кусочки и уберем косточки. Можно использовать как речную, так и морскую рыбу, в том числе красную, в зависимости от предпочтений и доступности. Особенно вкусно получается с горбушей.
3. Измельчим зеленый укроп с помощью ножа.
4. В отдельной миске венчиком слегка взобьем яйца с майонезом.
5. Смешаем муку с разрыхлителем и добавим к яично-майонезной смеси. Замесим тесто до получения однородной массы.
6. В смазанную маслом чашу мультиварки выложим немного теста. Затем слоями добавим капусту с овощами, рыбу и укроп. Сверху зальем оставшимся тестом.
7. Установим чашу в мультиварку и выберем режим «Выпечка» на 60-65 минут. После завершения программы оставим пирог в мультиварке на 10-15 минут в режиме «Подогрев», который обычно включается автоматически на большинстве моделей.

Постный пирог с грибами

Для создания постного наливного пирога нам понадобится стандартное дрожжевое тесто, не содержащее яиц.

Чтобы добиться нужной консистенции, уменьшим количество муки в рецепте.

Пирог получится пышным, с пористой и легкой текстурой, что приятно удивит всех.

Начинку из капусты можно обогатить грибами — как солеными, так и жареными.

Необходимые продукты:

• пекинская капуста — 200 г
• пшеничная мука — 4 столовые ложки
• куриные яйца — 2-3 штуки
• сметана — 150 мл
• твёрдый сыр — 100 г
• соль — по вкусу
• разрыхлитель теста — 1 чайная ложка

Этапы приготовления:

Приготовление дрожжевого теста не представляет особой сложности, а для тех, кто использует хлебопечку, этот процесс становится еще проще. Начнем с того, что в теплой кипяченой воде растворяем сухие дрожжи.

Далее, смешиваем муку с солью и сахаром.

После этого, в сухую смесь добавляем жидкость и тщательно вымешиваем тесто.

Затем накрываем миску с тестом чистой салфеткой и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа. В течение этого времени 2-3 раза обминаем тесто.

Пока тесто подходит, можно заняться начинкой.

Грибы нарезаем тонкими ломтиками, а лук — небольшими кубиками.

На разогретом масле обжариваем грибы до золотистого цвета.

Когда лишняя влага испарится, добавляем лук на сковороду и жарим до полной готовности.

Теперь к грибам и луку добавляем нашинкованную капусту и тертую морковь — нам нужна подрумяненная капуста.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Форму смазываем растительным маслом или выстилаем пергаментом. На дно выкладываем половину теста, затем равномерно распределяем начинку. Остальную часть теста выкладываем сверху.

Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов. Через 40-50 минут проверяем готовность, при необходимости добавляем еще 5-10 минут.

Рецепт капустного пирога с мясом

Приготовим заливное тесто на основе дрожжей и молока.

Для начинки используем квашеную капусту — рецепт можно найти здесь или здесь.

Пирог получится с оригинальной начинкой, но при этом будет очень сочным и питательным.

В качестве начинки возьмем мясной фарш: куриный, свиной или говяжий.

Из него мы сформируем фрикадельки.

Однако, можно заменить фрикадельки на кусочки отварной курицы или любое другое готовое мясо.

Компоненты:

для теста:

• молоко — 1 стакан
• мука — 400-450 г
• соль — 0,5 ч.л.
• дрожжи — 1,5 ч.л.
• сахар — 1,5 ст.л.

для начинки:

• мясной фарш с луком и специями — 500 г
• капуста — 300 г.

Готовим просто:

1. Смешиваем все ингредиенты, чтобы получить жидкое дрожжевое тесто. Количество муки может варьироваться — это зависит от её качества.
2. Пока тесто поднимается, займёмся приготовлением начинки.
3. Из мясного фарша формируем небольшие шарики диаметром 2-3 см.
4. Пробуем капусту — если она слишком кислая или солёная, заливаем её кипятком на 3-4 минуты. Затем сливаем воду.
5. В заранее смазанную маслом форму выкладываем капусту.
6. Следующим слоем располагаем фрикадельки, слегка вдавливая их в капусту.
7. Затем заливаем всё тестом. Для блестящей и румяной корочки можно смазать верх взбитым желтком.
8. Выпекаем пирог в духовке при температуре 180 градусов около одного часа.

Самый простой и быстрый рецепт: в микроволновке

Нет ничего проще и легче, чем этот пирог с пекинской капустой.

Он получается мягким, нежным и готовится очень быстро!

Начинку также можно приготовить в микроволновой печи.

Инструкция:

1. Капусту нарезаем мелкими кусочками. В миску с капустой добавляем несколько ложек воды и помещаем в микроволновую печь на 4-5 минут при мощности 600 Вт. После этого остужаем капусту и отжимаем лишнюю влагу.
2. Готовим тесто, смешивая муку, яйца и сметану. В полученную массу добавляем капусту, соль и натертый сыр. Хорошо перемешиваем и выпекаем в микроволновке в течение 10-12 минут при мощности 800 Вт.

Хозяйке на заметку

Чтобы ваша выпечка выглядела аппетитно и имела золотистую корочку, за 5-10 минут до завершения выпекания пирога стоит смазать его взбитым яйцом (или смесью яйца с одной столовой ложкой сливок). Готовый горячий пирог можно дополнительно обработать кусочком сливочного масла для придания блеска.

Для начинки можно использовать как белокочанную, так и пекинскую капусту. Молодые сорта белокочанной и пекинской капусты не требуют предварительной термической обработки (тушения или обжаривания). Осенние сорта и капуста, предназначенная для зимнего хранения, лучше предварительно обработать. Если их использовать в сыром виде, они могут оказаться жесткими и не пропекутся должным образом.

Полезное видео

Тем, кто заботится о своей фигуре, подойдет особый рецепт — диетический. В этом варианте используется овсяная мука, а калорийность такого пирожка составляет всего 120 ккал!

https://youtube.com/watch?v=LsmC38WrT24

Заливной пирог с сыром и зеленью

– это не только вкусное, но и очень простое в приготовлении блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Такой пирог отличается своей легкостью и нежной текстурой, а также возможностью использования различных видов сыра и зелени, что позволяет экспериментировать с вкусами.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Молоко – 1 стакан
• Мука – 1 стакан
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
• Соль – по вкусу
• Творожный сыр или фета – 200 г
• Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – по вкусу
• Растительное масло – 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Подготовка теста: В глубокой миске взбейте яйца с молоком до однородной массы. Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков. Затем добавьте разрыхлитель теста и соль. В конце влейте растительное масло и снова перемешайте.
2. Подготовка начинки: В отдельной миске нарежьте сыр кубиками или натрите на крупной терке. Мелко нарежьте зелень. Смешайте сыр и зелень, добавив немного соли по вкусу.
3. Сборка пирога: Разогрейте духовку до 180°C. В форму для выпечки, смазанную маслом, вылейте половину теста. Затем равномерно распределите начинку из сыра и зелени. Сверху залейте оставшимся тестом.
4. Выпекание: Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте около 30-40 минут, пока он не поднимется и не станет золотистым. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
5. Подача: Дайте пирогу немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките его и нарежьте на порционные куски. Пирог можно подавать как горячим, так и холодным, он отлично сочетается со сметаной или йогуртом.

Этот станет настоящим украшением вашего стола. Его можно готовить как на каждый день, так и для особых случаев, а разнообразие начинок позволит вам каждый раз открывать новые вкусовые сочетания. Попробуйте добавить в начинку оливки, помидоры или даже грибы – и ваш пирог заиграет новыми красками!

Рецепт с картофелем и капустой

Заливной пирог с картофелем и капустой – это простое, но очень вкусное блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда или ужина. Он сочетает в себе нежную текстуру картофеля и хрустящую капусту, создавая гармоничное сочетание вкусов. Давайте рассмотрим все этапы приготовления этого пирога, начиная с ингредиентов и заканчивая процессом выпечки.

• Для теста:
• 2 яйца
• 1 стакан кефира или сметаны
• 1 стакан муки
• 0,5 чайной ложки соды
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Для начинки:
• 300 г капусты (белокочанной или савойской)
• 300 г картофеля
• 1 луковица
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление начинки:

1. Начните с подготовки овощей. Капусту нашинкуйте тонкими полосками, а картофель нарежьте кубиками.
2. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте к луку нашинкованную капусту и картофель. Обжаривайте овощи на среднем огне, помешивая, около 10-15 минут, пока картофель не станет мягким. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Приготовление теста:

1. В глубокой миске взбейте яйца с кефиром или сметаной до однородной массы.
2. Добавьте соду, соль и перец, затем постепенно вводите муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков.
3. Тесто должно получиться жидким, как для блинов.

Сборка пирога:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. В форму для выпечки налейте немного теста, чтобы покрыть дно.
3. Выложите обжаренные овощи равномерным слоем.
4. Затем залейте оставшимся тестом, чтобы полностью покрыть начинку.

Выпечка:

1. Поместите пирог в разогретую духовку и выпекайте около 30-40 минут, пока верх не станет золотистым и тесто не пропечется.
2. Готовность можно проверить, проткнув пирог деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.

Подача:

После того как пирог остынет, нарежьте его на порции и подавайте к столу. Он отлично сочетается со сметаной или свежими овощами. Такой заливной пирог можно подавать как горячим, так и холодным, и он станет отличным дополнением к любому столу.

Этот рецепт с картофелем и капустой – это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Приятного аппетита!

Варианты подачи и сервировки пирогов

Заливные пироги с капустой – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно подавать в различных вариантах. Правильная сервировка пирогов может значительно улучшить впечатление от блюда и сделать его более привлекательным для гостей. Рассмотрим несколько идей, как подать заливные пироги с капустой.

1. Подача горячими

Горячие заливные пироги с капустой – это классика. Их можно подавать прямо из духовки, нарезанными на порционные куски. Для этого пирог следует остудить в форме на несколько минут, а затем аккуратно извлечь и нарезать. Подавайте пироги на красивом блюде, украсив свежей зеленью, например, укропом или петрушкой. Это добавит ярких красок и свежести.

2. С гарниром

Заливные пироги можно подавать с различными гарнирами. Отлично подойдут легкие салаты из свежих овощей, такие как салат из помидоров и огурцов или капустный салат с морковью. Также можно предложить к пирогам сметану или йогурт, которые прекрасно дополнят вкус капустной начинки.

3. В качестве закуски

Если вы планируете подать заливные пироги как закуску на праздничном столе, нарежьте их на небольшие квадраты или треугольники. Это позволит вашим гостям удобно брать пироги руками. Можно дополнить закуску соусами, такими как чесночный или томатный, что придаст блюду дополнительный вкус.

4. Охлажденные пироги

Заливные пироги с капустой также можно подавать в охлажденном виде. Для этого дайте им полностью остыть, а затем нарежьте и подавайте на стол. Охлажденные пироги отлично подойдут для летних пикников или фуршетов. Их можно украсить ломтиками лимона или оливками для создания более аппетитного вида.

5. Индивидуальная подача

Для более изысканной подачи можно использовать маленькие формочки для запекания. В них можно приготовить индивидуальные порции заливных пирогов. Такой подход не только выглядит стильно, но и позволяет каждому гостю насладиться своим собственным пирогом. Украсить такие порции можно свежими травами или соусами.

6. С напитками

Заливные пироги с капустой прекрасно сочетаются с различными напитками. К ним можно подать как безалкогольные, так и алкогольные напитки. Например, к горячим пирогам подойдут легкие белые вина или пиво, а к охлажденным – лимонад или квас. Это создаст гармоничное сочетание и сделает трапезу более приятной.

7. Тематическая сервировка

Если вы готовите пироги для особого случая, например, на праздник или семейное торжество, можно оформить стол в определенном стиле. Используйте скатерти и посуду, соответствующие тематике. Например, для русского стола подойдут традиционные русские узоры и деревянные тарелки. Это создаст атмосферу уюта и сделает подачу пирогов более запоминающейся.

Таким образом, заливные пироги с капустой можно подавать разнообразно, в зависимости от повода и предпочтений ваших гостей. Главное – это не только вкус, но и эстетика подачи, которая сделает ваше блюдо настоящим украшением стола.