Урбеч – это не просто лакомство, а кладезь полезных веществ из Дагестана. Этот натуральный продукт из сырых семян и орехов становится популярным благодаря своим питательным свойствам и положительному влиянию на здоровье. В статье рассмотрим, чем полезен урбеч, уделив особое внимание его наиболее ценному виду – урбечу из семян льна. Узнав о его преимуществах и противопоказаниях, вы сможете сделать осознанный выбор в пользу этого дагестанского суперфуда.

Чем полезен урбеч в зависимости от состава

Северокавказское лакомство – это настоящий дар для веганов и сыроедов. Оно обладает высоким содержанием белка, превосходя по этому показателю любое мясо или рыбу, что делает его отличной альтернативой этим продуктам. Если исходные ингредиенты высушены естественным образом, а не подвергались жарке (что встречается гораздо реже), паста сохраняет все свои полезные свойства и становится на 100% «живой».

Важно! Семена и орехи требуют правильной обработки. Их следует перетирать вручную с помощью каменных жерновов – современные устройства, такие как блендеры или кофемолки, для этой цели не подойдут.

При быстром перемалывании продукт не успевает выделять масло, в результате чего получается сухая масса. В домашних условиях можно использовать каменную ступку, которая ничем не уступает жерновам. В процессе медленного перетирания масло семян и орехов проникает в жмых, благодаря чему на выходе получается однородная пастообразная масса.

Рекомендуется употреблять её:

• В качестве средства для омоложения. Урбеч способствует улучшению метаболизма, что положительно сказывается не только на внешнем виде, но и на состоянии внутренних органов, особенно желудочно-кишечного тракта, печени, почек и желчного пузыря.
• При сахарном диабете, когда необходимо исключить обычные сладости из рациона. В пасту добавляют мёд в соотношении 1:1, а иногда и растопленное сливочное масло.
• При стойком снижении иммунитета, нарушениях работы сердечно-сосудистой системы и обмена веществ, а также при низком уровне гемоглобина.
• Людям, страдающим артритом и имеющим проблемы со зрением.
• При диагностированном дисбалансе нервной системы: в стрессовых ситуациях, при депрессиях или умственном переутомлении.
• Беременным и кормящим женщинам. Урбеч богат кальцием, который легко усваивается и восстанавливает запасы, отданные ребёнку. Это помогает решить многие проблемы, возникающие в период беременности и после родов: выпадение волос, ломкость ногтей, разрушение зубов и ослабление иммунитета.
• Детям старше 3 лет для поддержания витаминно-минерального баланса. Некоторые компоненты пасты могут вызывать аллергию, поэтому продукт следует подбирать индивидуально.
• Спортсменам и тем, кто испытывает повышенные физические нагрузки – для восстановления энергии и поддержания хорошей формы. Натуральный суперфуд способствует быстрому насыщению без набора лишнего веса. Для восстановления достаточно одной ложки этого целебного продукта.
• Всем сторонникам здорового питания, особенно сладкоежкам, которые ищут альтернативу малополезным шоколадным спрэдам, таким как «Нутелла». Урбеч с мёдом по вкусу напоминает популярное лакомство, но не содержит всех «прелестей» современной пищевой химии.

Состав минералов и витаминов в пасте варьируется в зависимости от её ингредиентов. Поэтому каждый вид дагестанского суперфуда можно использовать для лечения определённых заболеваний. Рассмотрим полезные свойства урбеча, приготовленного из различных семян и орехов.

https://youtube.com/watch?v=PVIekj_6LUE

Лён

Урбеч из льняных семян – это традиционный продукт, который часто брали с собой дагестанские пастухи, отправляясь в горы с отарой. Его цена довольно доступна, но польза, которую он приносит, действительно велика. Обычно урбеч готовят из сырых семян, а затем смешивают с мёдом и топлёным маслом в равных долях. Получившуюся пасту намазывают на хлеб, и такой простой бутерброд помогает восстановить силы и надолго избавляет от чувства голода.

Урбеч значительно полезнее льняного масла, так как в нем содержится жмых, богатый клетчаткой, пектинами, фитоэстрогенами и лигнином, который считается эффективным средством против рака.

Минеральный состав этого продукта разнообразен и включает:

• кальций;
• калий;
• фосфор;
• натрий;
• железо;
• магний;
• кобальт;
• хром.

Среди витаминов в льняном урбече наибольшее количество ретинола (А), аскорбиновой кислоты (С) и витаминов группы В, особенно тиамина. Также в него входят Омега-3 жирные кислоты, которые поддерживают гормональный баланс и важные обменные процессы.

Семена льна бывают как белыми, так и коричневыми. Первые особенно полезны для женщин, так как содержат мощные антиоксиданты, замедляющие старение и положительно влияющие на состояние кожи. Употребление пасты из белых семян способствует снижению веса, особенно если лишние килограммы появились из-за гормональных изменений. Именно её рекомендуют людям с диабетом.

Все виды льна оказывают положительное влияние на сердце и сосуды, способствуя удалению холестериновых бляшек и нормализации артериального давления. Это отличный иммуностимулятор и противовоспалительное средство, полезное при инфекциях верхних дыхательных путей и заболеваниях желудка.

Для лечения кашля и сильной простуды рекомендуется смешивать урбеч с топлёным сливочным маслом или козьим жиром. А чистый продукт, благодаря своей вязкости и высокому содержанию слизи, помогает даже при язве желудка. Он также используется как афродизиак для мужчин с пониженной потенцией.

Важно помнить! Восточный суперфуд – это насыщенный и калорийный продукт. Чтобы он приносил пользу без негативных последствий, взрослому человеку рекомендуется употреблять не более 100 г в день.

Компонент урбеча	Полезные свойства	Применение
Семена льна	Омега-3 жирные кислоты, клетчатка, лигнаны	Улучшение пищеварения, снижение холестерина, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
Семена кунжута	Кальций, магний, фосфор, витамины группы В	Укрепление костей, нормализация давления, улучшение состояния кожи и волос
Семена подсолнечника	Витамин Е, селен, магний, фосфор	Антиоксидантное действие, поддержка иммунитета, улучшение работы нервной системы
Семена тыквы	Цинк, магний, железо, витамины группы В	Поддержка мужского здоровья, улучшение сна, укрепление иммунитета
Абрикосовые косточки	Витамин В17 (амигдалин), антиоксиданты	Противораковое действие (спорно), улучшение состояния кожи
Фундук	Витамин Е, магний, калий, фолиевая кислота	Укрепление сердечно-сосудистой системы, улучшение работы мозга, снижение уровня холестерина
Миндаль	Витамин Е, магний, кальций, клетчатка	Укрепление костей, улучшение пищеварения, снижение риска сердечных заболеваний
Грецкий орех	Омега-3 жирные кислоты, антиоксиданты, витамины группы В	Улучшение работы мозга, снижение воспалений, поддержка сердечно-сосудистой системы
Кокос	Среднецепочечные триглицериды (МСТ), клетчатка, витамины группы В	Источник энергии, улучшение пищеварения, поддержка иммунитета
Мак	Кальций, магний, железо, витамины группы В	Укрепление костей, улучшение сна, снижение уровня стресса

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о урбече, дагестанском суперфуде:

1. Древние традиции: Урбеч имеет многовековую историю и изготавливается из семян различных культур, таких как кунжут, грецкие орехи и абрикосовые косточки. Этот продукт использовался в традиционной дагестанской кухне как источник энергии и питательных веществ.

2. Богатство питательных веществ: Урбеч является отличным источником полезных жиров, белков, витаминов и минералов. Например, кунжутный урбеч богат кальцием, магнием и витаминами группы B, что делает его полезным для здоровья костей и нервной системы.

3. Универсальность в кулинарии: Урбеч можно использовать не только как намазку на хлеб, но и в качестве ингредиента для смузи, десертов, соусов и даже в салатах. Это делает его универсальным продуктом, который легко вписывается в разнообразные блюда и диеты.

https://youtube.com/watch?v=rlLGkPBe7kE

Абрикосовые косточки

Паста, изготовленная из данного сырья, обладает выдающимся содержанием витамина В17 – амигдалина. Это вещество известно своими свойствами против опухолей, и считается, что оно может не только замедлять развитие аномальных клеток, но и предотвращать их образование.

Косточки абрикоса применяются как успокаивающее и обезболивающее средство, а также для детоксикации организма. Урбеч, созданный на их основе, богат такими минералами, как железо, калий и цинк, что делает его особенно полезным для людей с гипертонией и страдающих от ревматизма.

Важно! Употреблять продукт следует с осторожностью и в умеренных количествах. Амигдалин и цианиды, содержащиеся в нем, могут вызвать отравление, проявляющееся тошнотой и головными болями. Также возможны серьезные аллергические реакции.

Кунжут (сезам)

Семена кунжута, известные как популярная масличная культура, выделяются высоким содержанием кальция, который усваивается организмом с легкостью и полнотой. Паста из кунжута является отличным способом восполнить запасы этого важного минерала.

Кроме того, семена кунжута содержат мощный антиоксидант сезамин и фитостерины, которые особенно полезны для женщин в период менопаузы. Витаминный состав семян кунжута аналогичен семенам льна, но содержание тиамина и рибофлавина в них выше.

Существует два вида кунжута: черный и белый. Светлые семена обладают более нежным вкусом, тогда как темные, неочищенные, содержат больше полезных веществ.

Урбеч из черного кунжута может быть полезен при следующих состояниях и заболеваниях:

• остеопороз;
• ослабленный иммунитет и нарушения в составе крови;
• запоры и атония кишечника;
• сбои в работе эндокринной системы.

Этот продукт также служит отличной профилактикой мочекаменной болезни.

Противопоказания:

1. Людям с тромбозом следует избегать кунжута и его производных, так как они могут повысить свёртываемость крови.
2. Не рекомендуется употреблять урбеч из кунжута при наличии камней в почках, мочевом или желчном пузыре.
3. Продукт может спровоцировать движение солей, что может вызвать болевые ощущения.

https://youtube.com/watch?v=cfeqRPSMdms

Расторопша

Это удивительное растение включает в себя более 400 ценных компонентов, большинство из которых сосредоточено в его семенах.

К числу этих веществ относятся:

• Силимарин – вещество, защищающее печень, способствующее её восстановлению, нейтрализующее токсины различного происхождения и активирующее работу жёлчного пузыря.
• Флавоноиды – укрепляющие сосудистую систему и устраняющие воспалительные процессы.
• Алкалоиды, которые помогают справляться с болевыми ощущениями и спазмами.
• Полифенолы, способствующие нормализации гормонального фона.
• Органические кислоты, участвующие в процессе детоксикации и обновления органов и систем.
• Витамины D, A, E, F, K и группы B.
• Микроэлементы, среди которых преобладают йод, кальций, железо, селен и марганец.

Урбеч из расторопши особенно полезен для людей, имеющих проблемы с печенью, а также для тех, кто хочет помочь этому важному органу избавиться от токсинов и шлаков. Регулярное употребление этого продукта способствует улучшению общего состояния здоровья, повышает работоспособность, укрепляет организм и помогает лучше справляться с простудами, вирусными и бактериальными инфекциями.

Однако паста может быть вредна:

• при наличии индивидуальной непереносимости;
• если наблюдаются проблемы с дыханием или предрасположенность к спазмам дыхательных путей;
• при аритмии;
• людям, страдающим эпилепсией.

Тыквенные семечки

Паста, изготовленная на основе этого целебного продукта, является незаменимой для спортсменов, стремящихся увеличить мышечную массу. Она также известна как эффективное натуральное средство в борьбе с раком простаты. Кроме того, это надежный помощник в преодолении запоров, которые могут вызывать интоксикацию организма и способствовать развитию различных серьезных заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Для женщин урбеч из тыквенных семечек может стать отличным средством для облегчения симптомов климакса и продления молодости. Он также помогает уменьшить дискомфорт, связанный с токсикозом в первом триместре беременности.

Представителям обоих полов можно рекомендовать этот вид восточного суперфуда для лечения бесплодия и как средство, способствующее повышению полового влечения. Семечки также способствуют росту волос, поэтому стоит обратить на них внимание при первых признаках облысения.

Семена подсолнечника

Эта разновидность урбеча не обладает ярко выраженными характеристиками. Химический состав практически идентичен составу льняной или тыквенной массы. Однако семена подсолнечника имеют свойство разжижать кровь и могут помочь в профилактике тромбофлебита.

Кроме того, благодаря своей доступной цене, эта паста может стать отличной альтернативой более дорогим продуктам. Она способствует снижению уровня «плохого» холестерина, улучшает когнитивные функции, помогает выводить токсины и укрепляет опорно-двигательный аппарат.

Конопля

В отличие от листьев растения, семена не обладают наркотическими свойствами. Однако они являются мощным стимулятором, который поддерживает организм при различных нагрузках. Семена содержат практически все известные витамины, за исключением редких К и F, а также основные микроэлементы и более 20 аминокислот.

Конопляные семена столь же полезны, как рыбий жир, но гораздо более приятны на вкус, особенно в сладком блюде урбеч. Их рекомендуется давать детям, которые медленно растут и отстают в физическом развитии от своих сверстников. Этот продукт славится своими ранозаживляющими, антибактериальными и противопаразитарными свойствами.

Важно! Суточная норма конопляного урбеча не должна превышать 2-3 столовых ложек, иначе вместо пользы можно столкнуться с неприятными последствиями, такими как головные боли и расстройства желудка.

Грецкий орех

Плоды, а также урбеч, приготовленный из них, оказывают положительное влияние на людей, занимающихся умственной работой, а также на спортсменов в период повышенных нагрузок. Паста из грецких орехов считается «мужским» продуктом, так как способствует улучшению потенции.

Среди других видов дагестанского суперфуда, этот продукт выделяется высоким содержанием магния. Он обладает успокаивающим эффектом и является незаменимым при вегето-сосудистой дистонии, тахикардии и резких колебаниях артериального давления, а также помогает снять судороги.

Грецкие орехи также применяются для профилактики онкологических заболеваний.

Миндаль

Миндальная паста является источником кальция, калия, фосфора и магния. Она обладает заметным очищающим эффектом и способствует облегчению симптомов сезонных хронических заболеваний. Сыроеды особенно ценят её за уникальное сочетание аминокислот и мононенасыщенных жиров.

Кроме того, это деликатес с утонченным вкусом и ароматом.

Важно! Урбеч из миндаля, как и его аналог из абрикосовых косточек, следует употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать риска отравления.

Арахис

Дагестанский аналог традиционной арахисовой пасты славится высоким содержанием растительного белка и может считаться современным источником красоты. Для женщин он обеспечивает быстрое чувство насыщения – всего одна ложка этого деликатеса помогает забыть о голоде и поддерживать стройную фигуру. Мужчинам он способствует наращиванию мышечной массы.

Урбеч из арахиса полезен при сниженной потенции, нарушениях слуха и проблемах с памятью. Он придаёт энергию и повышает работоспособность. Также способствует росту волос и ногтей, а также улучшает регенерацию кожи.

ВредМожет оказаться слишком тяжелым для чувствительного желудка и вызвать расстройства пищеварения.

Орехи кешью

Паста из этого деликатесного продукта выделяется не только своей высокой ценой, но и особыми полезными свойствами. Она богата витаминами группы В, а также магнием, железом и фосфором.

Для тех, кто стремится замедлить проявления старения, восстановить молодость и поддержать здоровье, урбеч из кешью станет отличным выбором. Он способен:

• нормализовать обмен веществ;
• предотвратить возрастные изменения в функционировании мозга, сердца и нервной системы;
• служить эффективной профилактикой онкологических заболеваний, атеросклероза и остеохондроза;
• улучшить состояние при астме и хроническом бронхите;
• повысить уровень гемоглобина;
• помочь избавиться от токсинов, которые накапливаются в организме жителей крупных городов;
• остановить развитие кариеса в ротовой полости.

Кокосовый урбеч

Экзотическая паста, хоть и не имеет дагестанских корней, сегодня пользуется огромной популярностью. Она изготавливается из мякоти ореха с добавлением сахара или без него и обладает уникальным вкусом, а также множеством полезных свойств. Её рекомендуют:

• при циститах и других заболеваниях мочеполовой системы;
• при нарушениях функции щитовидной железы;
• при воспалительных процессах в суставах;
• людям с избыточным весом и диабетом II типа;
• при повышенном уровне холестерина.

Женщины могут использовать урбеч из кокоса для поддержания красоты волос и кожи, а также уменьшения дискомфорта во время ПМС и предотвращения молочницы. Мужчины, в свою очередь, смогут улучшить как количество, так и качество спермы.

Детям пасту можно давать с трех лет, при условии отсутствия аллергии. Однако все полезные свойства кокоса можно передать малышу уже в период внутриутробного развития. Беременным женщинам этот орех необходим как для их здоровья, так и для оптимального развития плода.

Какой урбеч самый полезный

Ответ на этот вопрос зависит от желаемого эффекта в каждом конкретном случае. Наиболее универсальными считаются пасты, обладающие широким спектром действия. К таким относятся льняная, кунжутная, тыквенная и конопляная массы. В то же время, урбеч из грецкого ореха и расторопши выделяется своими мощными восстанавливающими свойствами.

Существует мнение, что пасты из светлых семян и орехов, таких как белый лен, кунжут, кешью и кокос, принесут больше пользы женщинам. В то время как темные пасты, например, из тыквы, грецкого ореха, конопли или неочищенного льняного семени, будут более полезны для мужчин. Однако не стоит строго следовать этому принципу, так как он слишком обобщен и не всегда применим.

Детям особенно рекомендуется урбеч из кедровых орехов, который богат фосфором и кальцием. Он способствует укреплению организма и правильному росту.

Пожилые люди оценят урбеч из мака, который обладает успокаивающим эффектом и может быть полезен при бессоннице.

Вред восточной пасты

Этот калорийный продукт может причинить вред только в случае переедания или при наличии индивидуальной непереносимости его ингредиентов.

Кормящим матерям следует с осторожностью включать пасту в свой рацион, чтобы избежать колик у малыша. Если у вас есть проблемы с желчным пузырём, поджелудочной железой или гормональные нарушения, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Также стоит обратить внимание на многокомпонентные продукты – они обычно сложнее для усвоения организмом. Лучше приобрести несколько видов урбеча с простым составом и разнообразить своё меню, выбирая то одно, то другое лакомство в зависимости от текущих потребностей.

Способы употребления урбеча

Урбеч – это уникальный продукт, который можно употреблять различными способами, что делает его универсальным дополнением к рациону. В зависимости от предпочтений и кулинарных навыков, урбеч можно использовать как в чистом виде, так и в сочетании с другими ингредиентами.

Одним из самых простых способов употребления урбеча является намазывание его на хлеб или тосты. Это отличный вариант для завтрака или перекуса, который не только насытит, но и обеспечит организм необходимыми питательными веществами. Урбеч можно сочетать с медом, джемом или свежими фруктами, что добавит разнообразия и улучшит вкус.

Еще одним популярным способом является добавление урбеча в смузи или коктейли. Всего одна-две ложки этого продукта придадут напитку кремовую текстуру и обогатят его витаминами и минералами. Урбеч отлично сочетается с бананами, ягодами и растительным молоком, создавая вкусный и полезный завтрак или перекус.

Урбеч также можно использовать в кулинарии как ингредиент для выпечки. Его можно добавлять в тесто для блинов, оладий или печенья, что сделает блюда более питательными и ароматными. Кроме того, урбеч можно использовать в качестве начинки для пирогов или десертов, что придаст им особый вкус и текстуру.

Для любителей здорового питания урбеч станет отличным дополнением к салатам. Его можно использовать в качестве заправки, смешивая с оливковым маслом, лимонным соком и специями. Это придаст блюду не только насыщенный вкус, но и полезные свойства.

Наконец, урбеч можно добавлять в горячие блюда, такие как каши или супы. Это не только обогатит их вкус, но и сделает более сытными. Например, добавление урбеча в овсянку или гречку придаст им кремовую текстуру и сделает завтрак более питательным.

Таким образом, урбеч – это не только полезный, но и универсальный продукт, который можно использовать в самых различных кулинарных рецептах. Его разнообразие способов употребления позволяет каждому найти свой идеальный вариант, наслаждаясь всеми преимуществами этого дагестанского суперфуда.

Сравнение с другими суперфудами

Урбеч, как один из самых популярных дагестанских суперфудов, привлекает внимание не только местных жителей, но и людей по всему миру. Его уникальные свойства и питательная ценность делают его достойным сравнения с другими известными суперфудами, такими как чиа, киноа и спирулина.

Во-первых, стоит отметить, что урбеч изготавливается из семян различных растений, чаще всего из кунжута или грецкого ореха. Этот процесс включает в себя измельчение семян до состояния пасты, что позволяет сохранить все полезные вещества. В отличие от многих других суперфудов, которые часто требуют сложной обработки или добавления дополнительных ингредиентов, урбеч является натуральным продуктом, который сохраняет все свои питательные свойства в процессе производства.

По сравнению с семенами чиа, которые также являются источником омега-3 жирных кислот и клетчатки, урбеч обладает более высоким содержанием белка и кальция. Например, 100 граммов урбеча из кунжута содержит около 20 граммов белка и 975 мг кальция, что значительно превышает содержание этих веществ в семенах чиа. Это делает урбеч отличным выбором для вегетарианцев и веганов, которые ищут альтернативные источники белка и минералов.

Киноа, еще один популярный суперфуд, известен своим высоким содержанием белка и аминокислот. Однако, в отличие от киноа, урбеч не требует термической обработки и может быть употреблен в сыром виде, что позволяет сохранить все его полезные свойства. Кроме того, урбеч обладает уникальным вкусом и ароматом, который может разнообразить рацион и добавить новые нотки в привычные блюда.

Спирулина, известная своим высоким содержанием антиоксидантов и витаминов, также является популярным суперфудом. Однако, в отличие от спирулины, урбеч не имеет специфического морского вкуса и может быть легко добавлен в различные блюда, такие как смузи, каши или выпечка, что делает его более универсальным продуктом для повседневного использования.

Таким образом, урбеч можно считать не только вкусным, но и высокопитательным продуктом, который по своим свойствам и пользе может соперничать с другими известными суперфудами. Его натуральный состав, богатство витаминов и минералов, а также универсальность в кулинарии делают его отличным дополнением к здоровому рациону.

Рецепты с использованием урбеча

Урбеч – это не только полезный продукт, но и универсальный ингредиент, который можно использовать в различных блюдах. Его богатый вкус и питательные свойства делают его отличным дополнением к многим рецептам. Рассмотрим несколько способов, как можно использовать урбеч в кулинарии.

1. Завтрак с урбечом

Одним из самых простых и вкусных способов начать утро с урбеча является намазывание его на хлеб или тосты. Для этого можно взять цельнозерновой хлеб, поджарить его до золотистой корочки и щедро намазать урбечом. Такой завтрак не только насытит, но и обеспечит организм необходимыми витаминами и минералами.

2. Урбеч в смузи

Добавление урбеча в смузи – это отличный способ обогатить напиток полезными веществами. Для приготовления смузи можно использовать любые фрукты и овощи, такие как бананы, шпинат, яблоки или ягоды. Просто смешайте все ингредиенты в блендере, добавьте столовую ложку урбеча и немного воды или растительного молока для достижения нужной консистенции. Такой смузи станет отличным источником энергии на весь день.

3. Урбеч в десертах

Урбеч можно использовать как заменитель сахара в различных десертах. Например, его можно добавить в овсяное печенье или кексы. Для этого просто замените часть сахара на урбеч в вашем любимом рецепте. Это придаст выпечке не только сладость, но и уникальный ореховый вкус, а также увеличит ее питательную ценность.

4. Соусы и заправки

Урбеч можно использовать для приготовления различных соусов и заправок. Например, смешайте урбеч с лимонным соком, оливковым маслом и специями, чтобы получить вкусную заправку для салатов. Такой соус не только добавит яркий вкус, но и обогатит блюдо полезными жирами и белками.

5. Урбеч в кашах

Добавление урбеча в утренние каши – это еще один способ сделать завтрак более питательным. Просто добавьте ложку урбеча в горячую кашу, перемешайте и наслаждайтесь. Это придаст блюду кремовую текстуру и насыщенный вкус, а также увеличит содержание белка и полезных жиров.

Таким образом, урбеч можно использовать в самых разных рецептах, что делает его не только полезным, но и универсальным продуктом. Экспериментируйте с урбечом в своих блюдах, и вы сможете открыть для себя новые вкусовые сочетания и улучшить свое питание.