Лето — время ягод и фруктов, и алыча выделяется своим уникальным вкусом и кислинкой. Варенье из алычи радует насыщенным ароматом и вкусом, а также позволяет сохранить летние моменты на зиму. В этой статье представлены разнообразные рецепты варенья из алычи: с косточками и без, в мультиварке, а также быстрые варианты, такие как “пятиминутка”. Эти рецепты помогут вам насладиться вкусом алычи и обогатить рацион витаминами и минералами этого фрукта.

Рецепты

https://youtube.com/watch?v=i0lbnvo5ybA

Варенье с ликером – самый вкусный рецепт

Рецепты с использованием алычи пользуются большой популярностью на Кавказе. Эти ягоды маринуют, добавляют в мясные блюда, а также готовят из них варенье.

Сегодня я предлагаю вам попробовать сделать оригинальное варенье из желтой алычи с добавлением ликера.

Для этого рецепта выбирайте спелые ягоды, без повреждений и вмятин. Ликер можно использовать любой ягодный — отлично подойдут малиновый, вишневый или клубничный.

Информация о рецепте

• Кухня: Кавказская
• Тип блюда: варенье
• Способ приготовления: варка
• Порции: 10
• Время приготовления: 45 мин

Ингредиенты:

• ликер – 10 мл
• сахар – 0,5 кг
• алыча (чистый вес) – 0,6 кг

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении варенья из алычи:

1. Разнообразие сортов алычи: Алыча бывает разных сортов, и каждый из них придаёт варенью уникальный вкус и аромат. Например, желтая алыча более сладкая, в то время как красная может иметь легкую кислинку. Это позволяет экспериментировать с рецептами, добавляя различные специи или сочетая алычу с другими фруктами, такими как яблоки или груши.

2. Польза для здоровья: Алыча богата витаминами (особенно витамином C) и антиоксидантами, что делает варенье не только вкусным, но и полезным. Оно может поддерживать иммунную систему и улучшать пищеварение. Приготовление варенья из алычи позволяет сохранить многие полезные свойства этого фрукта.

3. Традиционные рецепты: В некоторых регионах России варенье из алычи готовят с добавлением грецких орехов или пряностей, таких как корица и гвоздика. Эти добавки не только обогащают вкус, но и делают варенье более ароматным и интересным. Традиционные рецепты часто передаются из поколения в поколение, сохраняя уникальные семейные секреты.

https://youtube.com/watch?v=hqPcTrSlLbw

Способ приготовления

1. Алычу тщательно промыть, разложить на чистом полотенце и дать ей обсохнуть. Осторожно извлечь косточки, стараясь не повредить плоды. Это удобно делать с помощью шпильки или булавки.

2. Апельсины на несколько минут опустить в кипящую воду, чтобы удалить загрязнения и вредные микроорганизмы. Затем нарезать фрукты на небольшие кусочки, удалить семена и измельчить в блендере до состояния пюре.

3. В кастрюлю поместить алычу, апельсиновое пюре и сахар. Все тщательно перемешать и оставить на 30 минут. Это позволит сахару раствориться в соке и предотвратит пригорание варенья.

4. Довести смесь до кипения на среднем огне, снять образовавшуюся пену, уменьшить огонь до минимума и варить еще 10 минут, периодически помешивая.

5. Горячее варенье разлить по заранее стерилизованным банкам, закатать и поставить в теплое место, перевернув банки вверх дном.

Варенье с косточками – очень простой рецепт

Для приготовления варенья с косточками предпочтительнее использовать мелкие сорта алычи.

Это значительно упростит процесс, так как косточки в таких плодах обычно прочно соединены с мякотью, и их трудно извлечь.

Такое варенье не только не уступает по вкусовым качествам, но и благодаря целым плодам выглядит весьма привлекательно.

https://youtube.com/watch?v=dT4UaQdULyg

Ингредиенты:

• алыча — 500 г;
• кабачки — 500 г;
• сахар — 700 г.

Как готовить

1. Тщательно промойте алычу и поместите её в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
2. Для приготовления сиропа доведите воду до кипения, добавьте сахар и, постоянно помешивая, варите в течение нескольких минут, пока сироп не начнет загустевать.
3. В большой кастрюле нагрейте воду, не доводя её до кипения! Идеальная температура — 80 градусов. Опустите дуршлаг с алычой в воду и оставьте на 5 минут.
4. Проколите каждую ягоду в нескольких местах зубочисткой. Это поможет избежать разваривания плодов и улучшит их впитываемость сиропа.
5. Залейте алычу горячим сиропом и оставьте на 3-4 часа.
6. На медленном огне, периодически помешивая, варите варенье около 30 минут, не забудьте в начале снять образовавшуюся пенку.
7. Разлейте готовое варенье по банкам и плотно закройте их.

Варенье без косточек дольками

Варенье из алычи в дольках — превосходное угощение к чаю.

Оно выглядит привлекательно, обладает приятным ароматом и имеет сбалансированный вкус с легкой кислинкой.

Для того чтобы дольки сохранили свою форму, не рекомендуется долго варить варенье и слишком активно его перемешивать.

Как приготовить

1. Плоды алычи тщательно промыть и извлечь косточки.
2. Кабачки очистить от кожуры, разрезать вдоль и удалить семена. Мякоть нарезать на небольшие кусочки, чтобы они были по размеру сопоставимы с алычи.
3. Алычу поместить в кастрюлю, посыпать сахаром и варить на медленном огне.
4. Как только сахар растворится, добавить в кастрюлю подготовленные кабачки и тщательно перемешать.
5. Довести смесь до кипения, снять образовавшуюся пену и варить в течение 10 минут.
6. Оставить варенье на ночь для настаивания, а утром снова прокипятить и разложить по заранее подготовленным сухим банкам.

Рецепт в тему: Куриный шашлык в соусе из алычи.

Пятиминутка без косточек

Самый оперативный метод приготовления варенья — это рецепт, который занимает всего пять минут.

Он прост в реализации и подойдет даже для тех, кто только начинает осваивать кулинарию.

Ягоды в этом рецепте не теряют свою форму, что делает варенье на столе особенно аппетитным.

В мультиварке

Приготовление варенья в мультиварке не только занимает меньше времени, чем на газовой плите, но и является более удобным процессом.

Добавив все нужные ингредиенты, вы можете заниматься своими делами, ведь мультиварка выполнит всю работу за вас.

Тем не менее, из-за ограниченного объема чаши не получится сделать большое количество варенья за один раз.

Однако это дает возможность экспериментировать с рецептами и каждый раз радовать себя чем-то новым.

Приготовление

1. Алычу необходимо перебрать, тщательно промыть, разрезать пополам и удалить косточки, после чего поместить в кастрюлю. Всыпать туда половину сахара и оставить на ночь, чтобы фрукты выделили сок.

2. На следующий день поставьте кастрюлю с алычой на медленный огонь и доведите до кипения, добавив оставшийся сахар.

3. Лимон следует ошпарить кипятком, нарезать кольцами и удалить косточки. В эмалированную кастрюлю налейте воду, положите туда лимонные колечки, доведите до кипения и варите 5 минут, чтобы лимон стал мягким.

4. После этого добавьте лимон к алыче и продолжайте варить смесь еще около 20 минут, периодически помешивая и снимая пену.

5. Подготовьте стеклянные банки: тщательно вымойте и простерилизуйте их. Готовое варенье разложите по банкам, закройте железными крышками и укутайте.

Важно! Не рекомендуется варить лимон сразу в сладком сиропе, так как его кожура может стать жесткой и приобрести неприятный вкус.
Справка: Сироп варенья из алычи с лимоном прекрасно подходит для пропитки бисквитных коржей.

Из зеленой или недозрелой

В зеленой недозрелой алыче содержится значительно больше витаминов, чем в зрелых ягодах.

Зеленые плоды обладают твердой текстурой и не распадаются при варке.

Тем не менее, варенье из таких плодов будет более кислым по сравнению с тем, что приготовлено из спелой алычи, и не каждому оно может понравиться.

Из красной алычи

У красной алычи вкус сочетает в себе кислинку и сладость, а также обладает легким миндальным ароматом.

В отличие от желтой алычи, из красной легко извлекаются косточки.

При этом плоды не мнутся и сохраняют свою форму, оставаясь упругими.

Это качество позволяет им не распадаться на кашу во время варки.

Как варить

1. Алычу необходимо перебрать, удалить плодоножки, тщательно промыть и откинуть на дуршлаг. После того как лишняя влага стечет, следует извлечь косточки.
2. Приготовьте сироп. В кастрюле с толстым дном доведите воду до кипения и добавьте сахар. Варите, помешивая, несколько минут, чтобы сахар полностью растворился и не пригорел.
3. Всыпьте алычу в сироп и снимите с плиты. Оставьте настаиваться минимум на 10 часов, а лучше на всю ночь. Затем на медленном огне доведите массу до кипения, снимите пенку и варите, помешивая, в течение 5 минут.
4. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
5. Разложите готовое остывшее варенье по небольшим стерилизованным стеклянным баночкам.

Справка: В зависимости от желаемой консистенции, варенье можно прокипятить несколько раз. С каждым повторением оно будет становиться все более густым.

Из алычи и абрикосов

Ароматное и сладкое варенье с легкой кислинкой можно приготовить из алычи и абрикосов.

Это лакомство получается густым и обладает насыщенным янтарно-медовым оттенком.

Сладкоежки обязательно оценят одно из самых вкусных угощений к чаю.

Как сварить

1. Тщательно промойте фрукты. Алычу нарежьте пополам и удалите косточки. Абрикосы также очистите от косточек и нарежьте на четвертинки.
2. В кастрюлю для варки варенья поместите кусочки абрикосов и половину сахара. Сверху выложите алычу и добавьте оставшийся сахар. Оставьте фрукты на несколько часов, чтобы они пустили сок.
3. На медленном огне, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения и варите в течение 15 минут.
4. Снимите с огня и дайте варенью полностью остыть. Затем прокипятите его еще раз в течение 10 минут.
   Готовое варенье закатайте в заранее стерилизованные банки.

Справка: В варенье можно добавить абрикосовые косточки. Для этого их нужно расколоть и извлечь ядра. После первого кипячения абрикосов с алычой добавьте ядра, а во время второго кипячения варите уже с ними. Косточки абрикоса придают варенью уникальный вкус.

Из алычи с апельсинами

Алыча прекрасно гармонирует с апельсинами.

Эти насыщенные фрукты великолепно дополняют друг друга, создавая в варенье восхитительный цитрусовый вкус с легкой кислинкой и тонким ароматом.

Такое угощение можно наслаждаться не только в чистом виде, но и применять в качестве начинки для пирогов и рулетов.

Из алычи с лимоном

Варенье из алычи с лимоном обладает уникальным вкусом и ароматом, которое непременно порадует любителей сладко-кислых сочетаний.

Кроме того, это угощение невероятно полезно и является превосходным средством для профилактики простудных заболеваний.

Из алычи с кабачками

Алыча с кабачками — это действительно уникальное и необычное сочетание.

Если вы угостите своих друзей этим вареньем, они вряд ли смогут угадать, из каких ингредиентов оно приготовлено.

Это происходит потому, что кабачок в комбинации с алычой и сахаром трансформирует свой вкус до полной неузнаваемости.

Советы

1. Для стерилизации банок воспользуйтесь простыми и современными методами. Рекомендую попробовать сделать это в микроволновой печи. Налейте в чистую банку воды на высоту около 1 см и поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 3 минуты. После этого аккуратно достаньте банку с помощью полотенца и слейте оставшуюся горячую воду.

2. Хранить банки с вареньем из алычи лучше всего в прохладном и темном месте, например, в кладовке. Также можно использовать нижнюю полку холодильника, хотя не всегда там достаточно места. Не стоит расстраиваться, если холодильник переполнен. Варенье из алычи прекрасно сохраняется и при комнатной температуре в квартире.

3. Если варенье сварено и закрыто правильно, оно может храниться несколько лет без порчи. Однако варенье с косточками лучше не оставлять на более чем полгода. Это связано с тем, что косточки могут выделять синильную кислоту, опасный яд, со временем. Берегите свое здоровье и не рискуйте.

4. Варенье из алычи, приготовленное по любому рецепту, всегда получается вкусным и ароматным. Эта ягода прекрасно сочетается с другими фруктами, добавляя в готовый продукт легкую кислинку. Алыча хорошо переносит термическую обработку и долго сохраняет свои вкусовые качества.

Варенье с корицей и гвоздикой

Варенье из алычи с добавлением корицы и гвоздики — это не только вкусное, но и ароматное лакомство, которое прекрасно подойдет как для десертов, так и для намазывания на хлеб. Специи придают варенью особую нотку, делая его более насыщенным и интересным. Рассмотрим подробнее, как приготовить такое варенье.

Ингредиенты

• Алыча — 1 кг
• Сахар — 800 г
• Вода — 200 мл
• Корица — 1 палочка или 1 ч. ложка молотой
• Гвоздика — 3-4 бутона
• Лимонный сок — 1 ст. ложка (по желанию)

1. Подготовка алычи: Вымойте алычу под проточной водой, удалите хвостики и, если хотите, косточки. Некоторые предпочитают оставлять косточки, так как они придают варенью особый вкус.
2. Приготовление сиропа: В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. После закипания добавьте палочку корицы и гвоздику. Уменьшите огонь и дайте сиропу покипеть 5-7 минут.
3. Добавление алычи: В готовый сироп аккуратно добавьте подготовленную алычу. Если вы используете лимонный сок, добавьте его на этом этапе. Это поможет сохранить яркий цвет варенья и добавит легкую кислинку.
4. Варка: Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне около 30-40 минут. Время варки зависит от желаемой консистенции. Если вы хотите более густое варенье, варите дольше, периодически снимая пену.
5. Проверка готовности: Чтобы проверить готовность варенья, капните немного на холодную тарелку. Если капля не растекается и сохраняет форму, варенье готово.
6. Консервация: Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и дайте остыть при комнатной температуре. Храните в прохладном, темном месте.

Советы по подаче

Варенье из алычи с корицей и гвоздикой отлично подойдет для подачи к блинам, оладьям или как начинка для пирогов. Также его можно использовать в качестве топпинга для мороженого или йогурта. Ароматные специи сделают любое блюдо более изысканным и аппетитным.

Хранение

Такое варенье может храниться до года, если соблюдены все условия консервации. Однако, как и любое другое варенье, его лучше употребить в течение первых 6-8 месяцев, чтобы насладиться свежим вкусом и ароматом.

Варенье с орехами

Варенье из алычи с орехами – это не только вкусное, но и оригинальное лакомство, которое порадует вас и ваших близких. Сочетание сладкой алычи и хрустящих орехов создаёт уникальный вкус, который можно использовать как в десертах, так и в качестве начинки для выпечки. В этом разделе мы рассмотрим несколько рецептов приготовления варенья из алычи с орехами, а также полезные советы по его приготовлению.

• Алыча – 1 кг
• Сахар – 800 г
• Орехи (грецкие или миндаль) – 200 г
• Вода – 200 мл
• Лимонный сок – 2 ст. ложки

1. Подготовка алычи: Вымойте алычу под проточной водой и удалите косточки. Для этого можно разрезать каждую ягодку пополам.
2. Подготовка орехов: Если вы используете грецкие орехи, их нужно предварительно очистить и слегка поджарить на сковороде без масла, чтобы они стали более ароматными. Миндаль также можно поджарить, но его можно использовать и в сыром виде.
3. Приготовление сиропа: В кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. После закипания варите сироп на среднем огне 5-7 минут.
4. Добавление алычи: В готовый сироп добавьте подготовленную алычу и лимонный сок. Уменьшите огонь и варите варенье на медленном огне около 30-40 минут, периодически помешивая.
5. Добавление орехов: За 10 минут до окончания варки добавьте в варенье поджаренные орехи. Это придаст варенью особый вкус и текстуру.
6. Проверка готовности: Готовность варенья можно проверить, капнув немного на холодную тарелку. Если капля не растекается, варенье готово.
7. Консервация: Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками. Храните в прохладном месте.

Советы по приготовлению

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в варенье немного корицы или ванили.
• Если вы предпочитаете менее сладкое варенье, уменьшите количество сахара до 600-700 г.
• Орехи можно заменить на семена подсолнечника или тыквы для разнообразия.
• Храните варенье в темном и прохладном месте, чтобы оно дольше сохраняло свои вкусовые качества.

Варенье из алычи с орехами – это отличный способ сохранить летние вкусы и порадовать себя и своих близких в холодное время года. Попробуйте разные комбинации орехов и специй, чтобы создать свой уникальный рецепт!

Варенье с ягодами (малина, клубника)

Варенье из алычи с добавлением ягод, таких как малина и клубника, становится не только вкусным, но и очень ароматным лакомством. Это сочетание позволяет получить уникальный вкус, который понравится как взрослым, так и детям. Рассмотрим несколько рецептов, которые помогут вам приготовить это варенье на любой вкус.

Рецепт 1: Варенье из алычи с малиной

Ингредиенты:

• Алыча – 1 кг
• Малина – 500 г
• Сахар – 1,5 кг
• Вода – 200 мл

Приготовление:

1. Подготовьте алычу: промойте, удалите косточки и нарежьте на половинки.
2. В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился.
3. Добавьте в сироп подготовленную алычу и варите на среднем огне около 15 минут.
4. Затем добавьте малину и варите еще 10-15 минут, периодически снимая пену.
5. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Рецепт 2: Варенье из алычи с клубникой

Ингредиенты:

• Алыча – 1 кг
• Клубника – 600 г
• Сахар – 1,2 кг
• Лимонный сок – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Алычу промойте, удалите косточки и нарежьте на половинки. Клубнику также промойте и очистите от хвостиков.
2. В глубокой кастрюле смешайте алычу и клубнику, добавьте сахар и лимонный сок. Оставьте на 1-2 часа, чтобы выделился сок.
3. После этого поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варите 20-25 минут, периодически помешивая.
4. Проверьте готовность варенья: капля на холодную тарелку должна застывать. Если варенье готово, разлейте его по стерилизованным банкам.

Советы по приготовлению варенья:

• Для достижения более насыщенного вкуса можно использовать смесь ягод, добавляя, например, чернику или малину.
• Если вы предпочитаете менее сладкое варенье, уменьшите количество сахара, но учтите, что это может повлиять на срок хранения.
• Обязательно стерилизуйте банки и крышки перед использованием, чтобы избежать порчи варенья.

Варенье из алычи с ягодами – это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно использовать как начинку для пирогов, добавлять в йогурты или просто намазывать на хлеб. Экспериментируйте с пропорциями и ингредиентами, чтобы найти свой идеальный рецепт!