Салаты из свежих огурцов и капусты — это вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить в любое время года. Эти овощи богаты витаминами, минералами и клетчаткой, что делает их отличным выбором для поддержания здоровья. В статье представлены простые рецепты салатов, которые разнообразят ваш рацион и добавят яркие нотки в повседневное меню. Вы узнаете, как сочетать огурцы и капусту с другими ингредиентами для создания аппетитных и питательных блюд, которые понравятся всей семье.

Салат из капусты и огурцов

Овощные салаты – это прекрасное дополнение к любому блюду. Когда времени на сложные кулинарные эксперименты не хватает, на помощь приходит знакомый с детства салат из капусты и огурцов со сметаной. В нашем доме этот салат в летний период часто оказывается на столе, так как он прекрасно сочетается с рыбой, вареными крупами и макаронами, а с мясом, например, тушеной свининой, он просто великолепен!

Для приготовления этого салата из свежей капусты и огурцов потребуется всего несколько простых ингредиентов, которые в летнее время можно легко найти в любом холодильнике, и всего несколько минут вашего времени. Готовая закуска получается легкой и аппетитной, и ее не стыдно предложить даже самым требовательным гостям.

Информация о рецепте

• Кухня: русская
• Тип блюда: салат
• Способ приготовления: нарезка, смешивание
• Порции: 4
• Время приготовления: 15 минут

https://youtube.com/watch?v=2DptyelB0pM

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 800 г
• маслины без косточек – 1 банка
• морковь – 1-2 шт.
• болгарский перец – 1-2 шт.
• свежий огурец – 1 шт. (крупный)
• укроп
• соль, перец.

Название салата	Ингредиенты	Заправка
Летний свежий	Огурцы, белокочанная капуста, укроп, зеленый лук	Растительное масло, соль, перец
Витаминный с морковью	Огурцы, белокочанная капуста, морковь, петрушка	Лимонный сок, оливковое масло, соль
Хрустящий с болгарским перцем	Огурцы, белокочанная капуста, болгарский перец (разных цветов), кинза	Яблочный уксус, растительное масло, сахар, соль
Пикантный с чесноком	Огурцы, белокочанная капуста, чеснок, укроп	Сметана (или йогурт), соль, черный перец
Азиатский с кунжутом	Огурцы, пекинская капуста, кунжут, соевый соус, рисовый уксус	Кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус, мед (по желанию)
Сытный с яйцом	Огурцы, белокочанная капуста, вареные яйца, зеленый лук	Майонез (или сметана), соль, перец
Острый с редисом	Огурцы, белокочанная капуста, редис, острый перец (по вкусу)	Растительное масло, уксус, соль, сахар, чеснок
Сладковатый с яблоком	Огурцы, белокочанная капуста, яблоко (кисло-сладкое), укроп	Растительное масло, лимонный сок, немного меда
Греческий с фетой	Огурцы, белокочанная капуста, фета, оливки, красный лук	Оливковое масло, лимонный сок, орегано
Простой с зеленью	Огурцы, белокочанная капуста, любая свежая зелень (петрушка, укроп, кинза)	Растительное масло, соль, перец

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о салатах из свежих огурцов и капусты:

1. Польза для здоровья: Огурцы и капуста являются низкокалорийными продуктами, богатыми витаминами и минералами. Они содержат много воды, что помогает поддерживать гидратацию организма, а также клетчатку, способствующую здоровому пищеварению.

2. Разнообразие рецептов: Салаты из огурцов и капусты можно легко адаптировать под разные кухни мира. Например, в азиатской кухне часто добавляют соевый соус и кунжут, в то время как в средиземноморской — оливковое масло и лимонный сок. Это позволяет создать множество уникальных вкусовых сочетаний.

3. Сезонность и доступность: Огурцы и капуста доступны практически круглый год, но особенно вкусными они становятся в летний сезон. Это делает их идеальными для приготовления свежих и легких салатов в теплое время года, когда хочется чего-то освежающего и питательного.

https://youtube.com/watch?v=mdBL2FPI0Lo

Способ приготовления

Сначала удалите с капусты засохшие и поврежденные листья, затем мелко нашинкуйте её.
Совет: Для достижения наилучшего вкуса и пользы выбирайте белокочанную капусту с тонкими листьями и без толстых перегородок.

Лук тщательно промойте, обсушите и нарежьте мелкими кусочками.

Укроп также промойте под проточной водой, затем аккуратно обсушите с помощью бумажного полотенца и мелко порубите.

Чистые огурцы нарежьте на средней терке или соломкой.

В глубокой миске объедините все овощи и зелень. Приправьте солью, перцем и добавьте сметану. Тщательно перемешайте.

Совет: Сметану можно заменить на майонез, желательно домашнего приготовления, но учтите, что это увеличит калорийность салата.

Переложите готовый салат в салатник и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Не рекомендуется готовить салат заранее, так как огурцы выделят сок, а капуста может потемнеть.

Если хотите добавить разнообразия, можно включить в салат консервированную кукурузу или горошек.

Простой рецепт с маслинами

Я обожаю готовить салат из капусты и огурцов, добавляя в него свои любимые ингредиенты. На этот раз в состав салата вошли капуста, огурец, болгарский перец, маслины и морковь. Получилось очень вкусно и насыщенно. Это блюдо готовилось для праздничного стола и действительно порадовало гостей. Не осталось даже ложки. Поэтому настоятельно рекомендую этот рецепт всем любителям подобных салатов.

Для заправки я использую майонез. Лучше всего приготовить этот соус самостоятельно в домашних условиях (рецепты можно найти здесь), тогда салат получится не только вкусным, но и полезным. Также можно смешать майонез со сметаной в равных пропорциях.

Как приготовить

Капусту нарезаю тонкими полосками. Для этого удобно использовать овощечистку, результат получается столь же привлекательным, как и при помощи шинковки. Если капуста хранилась правильно (подробности об этом можно найти здесь), то зимой приготовить такой салат не составит труда.

Морковь натираю на корейской терке и смешиваю с капустой. Если капуста жестковата, то перетираю её с морковью руками, добавив немного соли. Это поможет овощам стать мягче, но делать это стоит незадолго до подачи, чтобы салат не выделял слишком много сока.

Далее нарезаю болгарский перец. У меня уже есть нарезанный перец из морозильника, его нужно разморозить и избавиться от лишней влаги. Для этого подойдут сито и бумажные полотенца.

Добавляю нарезанный огурец. Обычно я очищаю этот овощ, особенно в холодное время года.

Маслины нарезаю на четвертинки и добавляю к остальным ингредиентам.

Теперь в салат из свежей капусты и огурцов добавляю рубленый укроп и заправляю всё майонезом.

Осталось решить, как подавать салат: в порционных тарелках или в большом салатнике.

При желании можно украсить салат маслинами и зеленью, создав интересную композицию. Перед подачей, если в помещении тепло, стоит дать салату немного охладиться.

Салат из капусты, огурцов и помидоров

Этот салат с капустой и огурцом отличается удивительно низкой калорийностью, что делает его идеальным вариантом даже для позднего ужина.

Калорийность одной порции (250-300 г) составляет всего 180 ккал!

В состав салата входят овощи, которые можно легко найти в любое время года — капуста, огурец и помидор. Приготовление этого блюда займет всего 15 минут, включая время на подготовку овощей.

Что надо:

• белокочанная капуста – 200 г
• огурцы – 3 шт.
• помидоры – 3 шт.
• зелень – укроп, петрушка, кинза, сельдерей, зеленый лук – по несколько веточек
• уксус – 1 ст. л.
• растительное масло – 2 ст. л.
• сахар – ½ ст. л.
• черный перец, соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Капусту следует нашинковать и немного помять, а огурцы нарезать произвольными кусочками. При необходимости можно удалить кожуру.
2. Помидоры нужно освободить от плодоножки и нарезать тонкими дольками или кубиками, в зависимости от формы других ингредиентов. У некоторых помидоров кожура может быть довольно жесткой, поэтому ее лучше снять. Для этого на противоположной стороне от плодоножки сделайте надрез крест-накрест и опустите помидоры в кипяток на 5-7 секунд, а затем сразу же в холодную воду. Кожура начнет отходить от мякоти в месте надреза, и ее легко можно будет удалить с помощью острого ножа.
3. Лук нарежьте тонкими полукольцами и либо ошпарьте кипятком, чтобы уменьшить горечь, либо посыпьте солью и сахаром, полив уксусом, после чего промойте.
4. У зелени удалите утолщенные части стеблей, промойте ее в очень холодной воде и обсушите на бумажном полотенце. Если зелень слегка увяла, ее можно «оживить», замочив в воде с добавлением нескольких капель уксуса.
5. Для приготовления заправки в уксусе растворите сахар и соль, добавьте черный перец. Затем влейте масло и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Эту заправку для салата из капусты и огурцов рекомендуется использовать сразу, пока она не расслоилась.

Салат крабовый с капустой и огурцом

Нежный вкус крабовых палочек в этом рецепте гармонично сочетается с аппетитным хрустом свежих овощей и остротой моркови по-корейски.

Такое угощение станет отличным украшением любого праздничного стола.

Что потребуется:

• белокочанная капуста – 200 г
• маринованные огурцы – 2 шт.
• консервированная кукуруза – 200 г
• вареное куриное филе – 150 г
• укроп – 50 г
• чеснок – 2-3 зубчика
• сметана и майонез – по 3-4 ст.л.
• сухарики.

Приготовление пошагово

1. Капусту следует нашинковать и тщательно перемешать с солью вручную.
2. Свежие и маринованные огурцы, крабовые палочки, картофель и яйца нарезаем кубиками.
3. Если корейская морковь крупная, ее нужно нарезать на мелкие кусочки.
4. Для салата можно использовать отварную кукурузу, аккуратно срезая зерна с початка. Если нет желания возиться с початками, прекрасно подойдет и консервированная кукуруза.
5. Зелень необходимо нарезать как можно мельче.
6. Все ингредиенты соединяем и заправляем майонезом.

Салат «Днестр»

Этот салат не имеет жестких рецептов и точных пропорций, все ингредиенты можно адаптировать по своему усмотрению. Однако колбаса (или ветчина), капуста, горошек и огурец — это те компоненты, которые обязательно должны быть в составе.

Что нужно:

• капуста – 200 г
• огурцы – 3 шт.
• копченая колбаса или ветчина – 200 г
• зеленый горошек – 200 г
• вареные яйца – 2 шт.
• зелень – пучок ассорти
• горчица – 2 ст. л.
• растительное масло – 2 ст. л.
• черный перец, соль – по вкусу

Этапы приготовления

1. Яйца, колбасу и огурцы порезать на кубики.
2. Капусту нарезать тонкими полосками, а зелень мелко порубить.
3. Горчицу с маслом тщательно смешать до получения однородного соуса для заправки.
4. Смешать все ингредиенты и заправить получившимся соусом.

Капустный салат «Витаминный»

Вряд ли существует витамин или микроэлемент, который не присутствует в этом салате. Регулярное употребление этого блюда дважды в неделю в течение всего лета поможет восстановить иммунитет, ослабленный зимними простудами и весенним дефицитом витаминов. Кроме того, салат из молодой капусты с огурцами обладает замечательным вкусом благодаря разнообразию ингредиентов, что делает его приятным для употребления.

Продукты:

• молодая белокочанная капуста – 100 г
• пекинская капуста – 2-3 листа
• морская капуста – 100 г
• свежие огурцы – 2 шт.
• редиска – 10 шт.
• яблоко (кислое зеленое) – 2 шт.
• красный лук для салата – 1 шт.
• стебель сельдерея – 4-5 см
• грецкие орехи – горсть очищенных ядер
• чеснок – 2-3 зубчика
• зелень – по несколько веточек разных видов
• соевый соус – 3 ст. л.
• жидкий мед – 2 ст. л.
• растительное масло – 2 ст. л.

Как сделать:

1. Все сорта капусты необходимо нашинковать.
2. Помидоры следует нарезать тонкими дольками.
3. Огурцы, яблоко и морковь нужно натереть на терке.
4. Лук, сельдерей, перец и зелень нарезаем произвольно, но мелко.
5. Для приготовления заправки измельчите чеснок и орехи, затем смешайте с соевым соусом, медом и растительным маслом.
6. Салат рекомендуется подавать сразу после заправки.

Рецепт с курицей и сухариками

Сытный и аппетитный рецепт.

Этот салат из капусты и огурцов с курицей и сухариками отлично подходит для обеда или второго завтрака, однако он может быть слишком калорийным для ужина.

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту, нарежьте огурцы и курицу кубиками.
2. Для соуса смешайте сметану и майонез в равных пропорциях, добавив измельченный укроп и чеснок.
3. Смешайте все ингредиенты, заправьте и перед подачей украсьте сухариками.

Совет: Вместо отварной курицы можно использовать крабовые палочки. Также очень вкусно применять жареное или копченое куриное филе.

Хозяйкам на заметку

Салаты лучше всего готовить в стеклянных или керамических мисках, используя для перемешивания пластиковую или деревянную лопатку. Свежие соки овощей, которые выделяются при нарезке и смешивании, не переносят контакта с металлом.

Для нарезки овощей рекомендуется использовать керамический нож по той же причине.

Заправленный капустный салат с огурцом следует подавать не позднее чем через 30 минут после его приготовления. Если вы не планируете заправлять салат заранее, его можно хранить в холодильнике не более 2 часов. В противном случае блюдо потеряет свою привлекательность и вкус.

Оптимальная температура для подачи составляет 12-16 градусов.

Этот салат можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира к мясным, рыбным или овощным блюдам.

Полезное видео

Существует один популярный салат — «весенний» (рецепт с редисом, капустой и огурцом), который готовят почти все домохозяйки. Не могу не поделиться видео с детальным процессом приготовления этого легкого и полезного блюда:

https://youtube.com/watch?v=hhexG6rCgPw

Салат с огурцами и авокадо

Салат с огурцами и авокадо – это легкое и питательное блюдо, которое идеально подходит для летнего стола. Он сочетает в себе свежесть огурцов и кремовую текстуру авокадо, создавая гармоничное сочетание вкусов и полезных веществ. Этот салат не только вкусный, но и очень полезный, так как содержит множество витаминов и минералов.

Ингредиенты

• 2-3 свежих огурца
• 1 спелое авокадо
• 1 небольшой красный лук
• Пучок свежей зелени (петрушка, укроп или базилик)
• Сок половины лимона
• Оливковое масло (по вкусу)
• Соль и перец (по вкусу)

Приготовление

1. Начните с подготовки ингредиентов. Огурцы тщательно вымойте и нарежьте тонкими ломтиками или кубиками, в зависимости от ваших предпочтений. Если кожица огурцов жесткая, ее можно очистить.
2. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и аккуратно извлеките мякоть с помощью ложки. Нарежьте авокадо кубиками, стараясь не повредить его нежную текстуру.
3. Красный лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Если лук слишком острый, его можно замариновать в уксусе на несколько минут, чтобы смягчить вкус.
4. Свежую зелень промойте и мелко нарежьте.
5. В глубокой миске аккуратно смешайте нарезанные огурцы, авокадо, лук и зелень.
6. Заправьте салат соком лимона и оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу. Осторожно перемешайте, чтобы не повредить кусочки авокадо.

Подача

Салат с огурцами и авокадо можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Он прекрасно сочетается с гриль-овощами и легкими закусками. Для более эффектной подачи можно украсить салат дольками лимона или свежими травами.

Польза ингредиентов

Огурцы содержат много воды и низкокалорийны, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. Они богаты витаминами A, C и K, а также содержат антиоксиданты, которые помогают поддерживать здоровье кожи и иммунной системы.

Авокадо, в свою очередь, является источником полезных жиров, витаминов E, C и группы B. Он способствует улучшению обмена веществ и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Комбинируя эти два ингредиента, вы получаете не только вкусное, но и очень полезное блюдо.

Салат с огурцами и авокадо – это отличный способ разнообразить свой рацион и насладиться свежими, натуральными продуктами. Попробуйте этот рецепт, и он, безусловно, станет одним из ваших любимых блюд!

Способ приготовления:

Приготовление салатов из свежих огурцов и капусты не требует особых кулинарных навыков и занимает минимальное количество времени. Эти ингредиенты прекрасно дополняют друг друга, создавая легкие и освежающие блюда, которые идеально подходят для летнего стола или в качестве гарнира к основным блюдам.

Для начала, необходимо подготовить свежие огурцы и капусту. Выбирайте огурцы с гладкой кожицей и ярким цветом, без повреждений и гнили. Капуста должна быть хрустящей и свежей, без признаков увядания. Лучше всего использовать белокочанную капусту, но также можно экспериментировать с краснокочанной или китайской.

Первым шагом в приготовлении салата будет нарезка ингредиентов. Огурцы можно нарезать тонкими кружочками, полукружьями или соломкой, в зависимости от предпочтений. Капусту следует нашинковать тонкими полосками. Для удобства можно использовать специальный нож для шинковки или терку. Если вы хотите, чтобы капуста была более мягкой и нежной, можно слегка помять её руками, добавив немного соли, что поможет выделить сок.

После подготовки овощей, можно переходить к заправке. Простая заправка из растительного масла, уксуса, соли и перца отлично подчеркнет вкус свежих овощей. Для более насыщенного вкуса можно добавить в заправку немного меда или горчицы. Также хорошо подойдут свежие травы, такие как укроп или петрушка, которые добавят аромата и свежести.

Смешивайте нарезанные огурцы и капусту в глубокой миске, добавляя заправку по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно покрылись соусом. Дайте салату настояться 10-15 минут, чтобы овощи пропитались заправкой и стали более ароматными.

Салаты из свежих огурцов и капусты можно разнообразить, добавляя другие ингредиенты, такие как помидоры, сладкий перец, морковь или даже фрукты, например, яблоки. Это придаст блюду новые вкусовые оттенки и сделает его более питательным. Также можно использовать различные орехи или семена для добавления текстуры и полезных жиров.

Не забывайте, что такие салаты лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и хрустящую текстуру овощей. Они прекрасно подойдут как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Приятного аппетита!

Салат с капустой и морковью

– это классическое блюдо, которое не только радует глаз, но и приносит множество полезных веществ организму. Этот салат легко готовится, а его ингредиенты доступны в любое время года. Основными компонентами являются свежая белокочанная капуста и морковь, которые идеально дополняют друг друга по вкусу и текстуре.

Для приготовления салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г свежей капусты
• 2 средние моркови
• 1-2 столовые ложки растительного масла (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• Уксус или лимонный сок (по желанию для заправки)

Приступим к приготовлению:

1. Подготовка капусты: Начните с того, что тщательно промойте капусту под холодной водой. Затем удалите верхние листья, если они повреждены. Капусту нарежьте тонкими полосками или нашинкуйте. Чем тоньше будут нарезаны кусочки, тем нежнее получится салат.
2. Подготовка моркови: Морковь также следует промыть и очистить от кожуры. Затем натрите её на крупной терке или используйте специальный инструмент для нарезки, чтобы получить тонкие полоски. Это придаст салату более интересную текстуру.
3. Смешивание ингредиентов: В глубокой миске аккуратно смешайте нарезанную капусту и натертую морковь. Если вы хотите, чтобы салат был более сочным, добавьте немного растительного масла и тщательно перемешайте.
4. Приправы: Посолите и поперчите по вкусу. Если вы любите кислинку, добавьте немного уксуса или лимонного сока. Это не только улучшит вкус, но и поможет сохранить яркий цвет овощей.

можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Он отлично подходит для диетического питания благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки. Кроме того, этот салат можно разнообразить, добавив в него другие ингредиенты, такие как свежие огурцы, яблоки или зелень, что сделает его еще более вкусным и полезным.

Не забывайте, что свежие овощи – это источник витаминов и минералов, которые необходимы для поддержания здоровья. Регулярное употребление салатов из капусты и моркови поможет укрепить иммунную систему, улучшить пищеварение и поддерживать нормальный уровень энергии на протяжении всего дня.

Салат с огурцами, капустой и йогуртовой заправкой

Салат с огурцами, капустой и йогуртовой заправкой – это легкое и освежающее блюдо, которое идеально подходит для летнего стола. Он не только вкусный, но и полезный, так как содержит много витаминов и минералов. Основные ингредиенты – свежие огурцы и капуста – легко доступны и могут быть найдены в любом магазине или на рынке.

Для приготовления этого салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2-3 свежих огурца
• 300 г белокочанной капусты
• 150 г натурального йогурта (без добавок)
• 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
• Соль и черный перец по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка) для украшения

Приготовление салата начинается с подготовки овощей. Огурцы следует тщательно вымыть и нарезать тонкими кружочками или полукружьями. Если кожица огурцов жесткая, ее можно снять. Капусту нужно нашинковать тонкими полосками. Для этого лучше всего использовать острый нож или специальную терку для капусты, чтобы сохранить текстуру и хрусткость овощей.

Далее, в глубокой миске смешайте нарезанные огурцы и капусту. Если вы решили добавить чеснок, его нужно мелко нарезать или пропустить через пресс и добавить к овощам. Это придаст салату пикантность и аромат.

Теперь пришло время приготовить заправку. В отдельной миске смешайте натуральный йогурт с солью и черным перцем по вкусу. Если вы хотите, чтобы заправка была более насыщенной, можно добавить немного лимонного сока или оливкового масла. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Затем заправьте овощи йогуртовой смесью и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись заправкой. Салат лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и хрусткость овощей. Однако, если вы хотите, его можно оставить в холодильнике на 30-60 минут, чтобы он немного настоялся и стал более ароматным.

Перед подачей на стол украсьте салат свежей зеленью. Это не только добавит ярких красок, но и усилит вкус блюда. Салат отлично подходит как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо для легкого ужина.

Этот салат не только прост в приготовлении, но и позволяет экспериментировать с ингредиентами. Вы можете добавлять в него другие овощи, такие как морковь, редис или болгарский перец, а также различные семена и орехи для добавления текстуры и питательных веществ. Пробуйте разные комбинации и находите свои любимые варианты!