Капуста Московская поздняя — популярный сорт белокочанной капусты, известный холодостойкостью и отличным вкусом. В статье рассмотрим характеристики сорта, его особенности, рекомендации по уходу за рассадой и борьбе с вредителями. Также узнаете, как использовать капусту Московская поздняя в кулинарии для раскрытия ее вкуса и полезных свойств. Информация будет полезна как опытным огородникам, так и новичкам, стремящимся вырастить здоровый урожай.

Общая характеристика и ботаническое описание

Важно!

Московская Поздняя 15 — это сорт белокочанной капусты, который относится к позднеспелым. Время от появления первых всходов до достижения технической зрелости составляет 130-150 дней.

Белокочанная капуста, являющаяся подвидом капусты огородной, представляет собой двулетнее растение из семейства крестоцветных. В первый год роста формируется короткий стебель и большое количество листьев, которые собираются в плотную головку. На второй год развивается высокий цветущий стебель, на котором образуются плоды с семенами в виде стручков.

https://youtube.com/watch?v=nJMf6xaMUu4

Описание внешнего вида и фото

У Московской поздней капусты формируется крупная и раскидистая листовая розетка, достигающая примерно 1 метра в диаметре. Листья округлой формы, окрашенные в серо-зеленый цвет, имеют мелкие морщинки и слегка волнистые края. Поверхность листовой пластины покрыта тонким восковым налетом. Кочаны, обладающие округло-плоской формой, отличаются высокой плотностью и на срезе имеют белый или бело-желтый оттенок. Кочерыжка внутри имеет небольшую вилку, а снаружи она толстая и высокая, достигая длины от 25 до 30 см.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сорте капусты Московская поздняя:

1. Устойчивость к холодам: Капуста Московская поздняя известна своей высокой устойчивостью к низким температурам. Она может выдерживать заморозки до -5°C, что делает её идеальным сортом для выращивания в условиях холодного климата. Это позволяет собирать урожай даже в поздний осенний период.

2. Долгий срок хранения: Этот сорт капусты отличается хорошими хранительными качествами. При правильных условиях хранения (в прохладном и влажном месте) она может сохранять свои вкусовые качества и питательные вещества до весны. Это делает её популярной среди садоводов, которые хотят обеспечить себя свежими овощами в зимний период.

3. Универсальность в кулинарии: Капуста Московская поздняя широко используется в кулинарии благодаря своему сладковатому вкусу и хрустящей текстуре. Она идеально подходит для приготовления салатов, квашения, а также для запеканок и супов. Кроме того, её часто используют в традиционных русских блюдах, таких как щи и голубцы.

Эти факты подчеркивают как агрономические преимущества сорта, так и его кулинарную ценность.

https://youtube.com/watch?v=YSndfmabh7A

Таблица с характеристиками

Достоинства и недостатки

Преимущества:

• высокая продуктивность;
• привлекательный внешний вид кочанов;
• превосходные вкусовые характеристики, особенно в квашеном состоянии;
• хорошо переносит длительные перевозки;
• отличная сохранность (может храниться до 7 месяцев).

У сорта Московская Поздняя 15 есть одно преимущество, которое может стать недостатком – крупные размеры плодов. Для его успешного выращивания необходимо выделять значительное пространство и обеспечивать обильный полив.

Чем отличается от других сортов?

Московская Поздняя обладает рядом уникальных характеристик:

• сорт демонстрирует высокую устойчивость к киле и большинству других болезней;
• даже крупные кочаны не подвержены растрескиванию;
• длинная внешняя кочерыжка требует более внимательного ухода.

Краткая история селекционирования и происхождения названия

Внимание!

Заявка № 263 на позднеспелый сорт белокочанной капусты под названием Московская Поздняя 15 была зарегистрирована учеными Грибовской опытной станции 30 декабря 1937 года.

Этот сорт был внесен в Государственный реестр в 1943 году и получил разрешение на выращивание в таких регионах, как Северо-Западный, Центральный, Волго-Вятский и Дальневосточный.

В названии сорта указана группа спелости — «Поздняя», номер образца — «15», а название «Московская» связано с тем, что основой для селекции послужила капуста Пышкинская, которая в то время выращивалась в Московской области.

Область использования в кулинарии

Хотя этот сорт и относится к поздним, Московская Поздняя обладает нежной и сочной клетчаткой, что делает её универсальной для приготовления различных блюд.

Она отлично подходит для салатов и борщей, а также для тушения и жарки с другими овощами, и её можно использовать в консервировании. Однако её истинное превосходство проявляется в процессе квашения.

Основные правила выращивания белокочанной любимицы

Когда сажают в разных регионах?

В южных регионах и центральной части России рекомендуется высевать семена данного сорта на рассаду с середины апреля до начала мая. В то же время, в Урале и Сибири, где лето короткое из-за особенностей климата, семена следует высевать немного раньше – в конце марта.

Посадка на рассаду

Совет

Урожайность в значительной степени зависит от качества семян, поэтому их следует приобретать в специализированных магазинах.

Если вы приобрели семена с оболочкой, их можно сразу высаживать в субстрат. Семена, которые не имеют дражированной оболочки или были собраны самостоятельно, требуют предварительной обработки.

Калибровка и дезинфекция семян:

1. Для дезинфекции можно использовать раствор марганцовки, однако более эффективным методом является выдерживание семян в горячей воде (50°С) в течение 20 минут, после чего их следует охладить в проточной воде в течение 1 минуты.
2. Затем семена замачивают на 12 часов в растворе микроэлементов, после чего их просушивают и помещают на сутки в холодильник для стратификации.

Для приготовления почвосмеси необходимо смешать равные части дерновой земли, торфа и песка, добавляя 200 г древесной золы на каждые 10 кг субстрата. Почвосмесь обеззараживают в духовке при температуре 90°С, а ёмкости для посадки обрабатывают раствором марганцовки.

Рассаду сорта Московская Поздняя 15 рекомендуется выращивать без пикировки. Для этого в отдельные ёмкости диаметром не менее 15 см высаживают по 2 семечка на глубину 1-1,5 см. Также можно использовать ящики высотой 10-12 см, в которые семена высаживают по схеме 8×8 см.

Полив почвы осуществляется тёплой отстоянной водой с помощью пульверизатора. Ёмкости накрывают полиэтиленовой плёнкой и помещают в тёмное тёплое место с температурой от 20 до 22°С.

Уход

После появления первых всходов пленку снимают, а рассаду помещают на неделю в хорошо освещенное помещение с температурой 8-10°С. Это поможет укрепить стебли сеянцев и развить корневую систему.

Когда у каждого сеянца появится первый настоящий лист, в каждой лунке оставляют только один наиболее сильный сеянец.

В дальнейшем рассаде необходимо обеспечить дневную температуру на уровне 16°С, а ночную – 10°С.

Полив следует проводить по мере высыхания почвы.

Подкормку осуществляют дважды.
1. Первый раз, когда на сеянцах сформируются два настоящих листочка, используют раствор микроэлементов (0,5 столовой ложки на 1 литр воды).
2. Второй раз – перед закаливанием, применяя раствор сульфата калия и мочевины (по 1 столовой ложке на 10 литров воды).

Закаливание рассады начинают за три недели до пересадки в открытый грунт, вынося ее на улицу и постепенно увеличивая время этой процедуры с 30 минут до 24 часов в последний день перед пересадкой.

Перемещение в открытый грунт

Для пересадки капусты выбирают участки с хорошим освещением, где ранее росли бобовые, зерновые, картофель или огурцы.

Обратите внимание!

На землю, где ранее выращивались крестоцветные культуры, капусту можно сажать не ранее чем через три года, чтобы избежать заболеваний.

Подготовка почвы начинается с осени:

1. Убираются остатки предыдущего урожая;
2. Почва перекапывается;
3. Вносятся органические удобрения.

Весной, перед пересадкой, почву:

1. Рыхлят;
2. Выравнивают;
3. Обильно поливают.

Для данного сорта капусты лунки создаются квадратно-гнездовым методом с расстоянием в 80 см. Глубина и диаметр ямки должны быть такими, чтобы корень севка мог поместиться в ней вместе с комом земли. Сеянцы закапываются до уровня первого настоящего листочка, после чего земля уплотняется и поливается теплой водой.

Уход за зимним овощем в открытом грунте

1. Учитывая крупные розетки и кочаны данного сорта, необходимо уделить особое внимание поливу. Сразу после пересадки сеянцы поливают каждые два дня. В летние месяцы, в зависимости от погодных условий, орошение осуществляется дважды в неделю. Осенью, в зависимости от погоды, частоту поливов можно уменьшить до одного раза.

2. Прополку и рыхление почвы следует проводить раз в неделю после полива или дождя.

3. Спустя месяц к этим мероприятиям добавляется обязательное окучивание.

4. Подкормку сорта Московская Поздняя осуществляют четыре раза. Первые две подкормки выполняются 10%-м раствором настоя коровяка через две и четыре недели после пересадки севков. В период формирования вилков рекомендуется использовать комплексные удобрения, такие как «Террафлекс» или «Завязь». В последний полив вносят удобрения, содержащие калий.

Сбор и хранение урожая

Уборка урожая происходит в сентябре и октябре. Чтобы избежать растрескивания кочанов, за месяц до сбора следует прекратить полив.

Оптимально проводить эту процедуру в солнечные дни, в обеденное время. Кочерыжку необходимо аккуратно срезать острым ножом, оставляя 2-3 см, а также сохранять несколько кроющих листьев. После того как капуста подсохнет, для долгосрочного хранения в погребе выбирают только лучшие вилки.

Рекомендация

Чтобы капуста сорта Московская Поздняя сохранялась до весны, в хранилище следует поддерживать температуру в пределах 0-5°С и влажность на уровне 95%.

Проблемы выращивания

При загибании капусты из-за длинной внешней кочерыжки, рост вилка может замедлиться. Чтобы этого избежать, важно регулярно окучивать растущую капусту. Данный сорт капусты не склонен к растрескиванию, однако, если это все же произошло, рекомендуется уменьшить частоту поливов или полностью прекратить орошение.

Болезни и вредители

Профилактика

Борьба

Похожие сорта

Огородникам, предпочитающим поздние сорта капусты, могут быть интересны следующие варианты:

• Агрессор;
• Амагер;
• Белоснежка;
• Валентина;
• Колобок;
• Лёжкий;
• Мара;
• Мегатон;
• Сахарная голова;
• Триумф;
• Флибустьер.

Сорт Московская Поздняя 15 заслуженно пользуется популярностью среди садоводов. Эта капуста не требует особых условий для роста и легко поддается уходу, а главное – она обеспечивает витаминами на протяжении всей зимы.

Полезное видео

В дополнение к статье рекомендуем ознакомиться с познавательным видео о данном сорте капусты:

https://youtube.com/watch?v=YSndfmabh7A

Советы по выбору семян и рассады

При выборе семян капусты сорта Московская поздняя важно учитывать несколько ключевых факторов, чтобы обеспечить успешный рост и высокую урожайность. Во-первых, стоит обратить внимание на репутацию производителя. Лучше всего приобретать семена у проверенных компаний, которые зарекомендовали себя на рынке. Это поможет избежать покупки некачественного материала, который может не прорасти или дать слабый урожай.

Во-вторых, необходимо выбирать семена, соответствующие климатическим условиям вашего региона. Московская поздняя капуста хорошо адаптирована к умеренному климату, но в зависимости от конкретных условий, может потребоваться дополнительная защита от морозов или, наоборот, от жары. Убедитесь, что семена имеют соответствующую маркировку и рекомендации по выращиванию в вашем регионе.

Также стоит обратить внимание на срок годности семян. Устаревшие семена могут иметь низкую всхожесть, что негативно скажется на урожае. Рекомендуется проверять дату упаковки и выбирать семена, которые были собраны в текущем или предыдущем году.

При выборе рассады важно учитывать ее внешний вид. Здоровая рассада должна иметь крепкие стебли, яркие зеленые листья и не иметь признаков заболеваний или вредителей. Если вы покупаете рассаду на рынке, лучше всего выбирать растения, которые были выращены в контейнерах, так как они имеют более развитую корневую систему и лучше переносят пересадку.

Если вы планируете выращивать капусту из семян самостоятельно, рекомендуется начинать посев в конце марта – начале апреля. Для этого используйте легкий, питательный грунт, который обеспечит растения необходимыми питательными веществами. После посева семена нужно накрыть пленкой для создания парникового эффекта, что поможет ускорить прорастание.

Не забывайте о правильном уходе за рассадой: обеспечьте ей достаточное количество света, регулярный полив и подкормку. Когда рассада достигнет высоты 15-20 см и на ней появятся 4-5 настоящих листьев, ее можно высаживать в открытый грунт. Важно делать это в теплую погоду, чтобы избежать стресса у растений.

Рецепты блюд с капустой Московская поздняя

Салат из капусты Московская поздняя с морковью

Этот простой и вкусный салат идеально подходит для подачи к любому блюду. Для его приготовления вам понадобятся:

• 500 г капусты Московская поздняя
• 2 средние моркови
• 1 луковица
• 3 ст. ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Капусту нашинковать тонкими полосками.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Смешать все ингредиенты в глубокой миске, добавить соль, перец и растительное масло.
5. Тщательно перемешать и дать настояться 15-20 минут перед подачей.

Капустные голубцы с мясом

Голубцы из капусты Московская поздняя получаются особенно нежными и сочными. Для их приготовления вам понадобятся:

• 1 кочан капусты Московская поздняя
• 500 г мясного фарша (смешанного)
• 1 стакан риса
• 1 луковица
• 2 ст. ложки томатной пасты
• Соль, перец и специи по вкусу

Приготовление:

1. Отварите рис до полуготовности.
2. Лук нарежьте мелко и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
3. Смешайте фарш, рис, обжаренный лук, добавьте соль, перец и специи.
4. Листья капусты отварите в подсоленной воде до мягкости.
5. На каждый лист капусты положите начинку и заверните в виде конверта.
6. Выложите голубцы в кастрюлю, залейте водой с добавлением томатной пасты и тушите на медленном огне около 1 часа.

Капустный пирог

Этот пирог станет отличным дополнением к вашему столу. Для его приготовления вам понадобятся:

• 300 г капусты Московская поздняя
• 200 г муки
• 100 г масла сливочного
• 2 яйца
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Капусту нашинковать и обжарить на сковороде до мягкости.
2. В отдельной миске смешать муку, яйца, растопленное масло, разрыхлитель и соль.
3. Замесить тесто и разделить его на две части.
4. Одну часть раскатать и выложить в форму для выпечки.
5. На тесто выложить обжаренную капусту, накрыть второй частью теста и защипнуть края.
6. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут до золотистой корочки.

Капуста, тушеная с грибами

Это блюдо прекрасно подходит как гарнир или самостоятельное блюдо. Для его приготовления вам понадобятся:

• 500 г капусты Московская поздняя
• 300 г шампиньонов
• 1 луковица
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Капусту нашинковать, грибы нарезать ломтиками, лук – мелко.
2. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности.
3. Добавить грибы и жарить до золотистой корочки.
4. Добавить капусту, посолить, поперчить и тушить под крышкой на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая.

Капуста Московская поздняя универсальна в кулинарии и может использоваться в различных блюдах, от салатов до горячих закусок. Ее вкус и текстура делают ее отличным ингредиентом для множества рецептов, что позволяет разнообразить ваше меню и порадовать близких вкусными и полезными блюдами.

Отзывы садоводов и кулинаров

Сорт капусты Московская поздняя получил множество положительных отзывов как от садоводов, так и от кулинаров. Садоводы отмечают его высокую устойчивость к неблагоприятным погодным условиям и заболеваниям. Многие из них подчеркивают, что капуста хорошо переносит холод, что делает её идеальной для выращивания в условиях средней полосы России. В отзывах часто упоминается, что Московская поздняя не требует сложного ухода, что делает её отличным выбором для начинающих огородников.

Кулинары, в свою очередь, высоко оценивают вкусовые качества этого сорта. Капуста обладает сладковатым вкусом и хрустящей текстурой, что делает её идеальной для приготовления различных блюд. Многие отмечают, что она отлично подходит для квашения, так как сохраняет свои вкусовые качества и хрусткость даже после длительного хранения. В отзывах также упоминается, что капуста Московская поздняя хорошо сочетается с другими овощами, что позволяет создавать разнообразные салаты и гарниры.

Некоторые садоводы делятся своим опытом по поводу хранения капусты. Они отмечают, что при правильных условиях хранения, Московская поздняя может сохраняться до весны, что позволяет наслаждаться свежими витаминами в зимний период. В отзывах упоминается, что капусту можно хранить в подвале или в холодильнике, завернув её в пленку или поместив в ящики с песком.

В целом, отзывы о капусте Московская поздняя свидетельствуют о её универсальности и неприхотливости, что делает её популярным выбором среди садоводов и кулинаров. Этот сорт не только радует глаз своим внешним видом, но и приносит удовольствие от вкуса и полезности в рационе.