Летние румяные кабачки в кляре — вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома. Мы предлагаем разнообразные рецепты для жарки на сковороде и запекания в духовке. Вы узнаете, как сделать кляр на основе кефира, майонеза, а также с добавлением сыра и чеснока. Эти идеи помогут разнообразить меню и порадовать близких. Статья станет полезным гидом для тех, кто хочет насладиться летними овощами и удивить гостей простыми, но эффектными блюдами.

Секреты аппетитной закуски

Блюда, приготовленные в кляре, всегда выглядят особенно привлекательно.

Золотистая корочка не только украшает угощение и радует своим хрустящим звуком, но и помогает сохранить натуральные вкусы и ароматы продуктов, как бы запечатывая их внутри.

Кроме того, кабачки, жаренные в кляре, менее подвержены подгоранию по сравнению с теми, что просто обвалены в муке, поэтому при приготовлении нескольких порций вам не придется постоянно менять масло.

Как и для любого другого блюда, кляр для кабачков готовится на основе муки, яиц и молочных или кисломолочных продуктов. Муку можно заменить манной крупой, панировочными сухарями или измельченными овсяными хлопьями. Консистенция кляра должна быть кремообразной и достаточно густой. В него можно добавить майонез, тертый сыр, а некоторые предпочитают кляр с пивными нотками.

Несмотря на то что кабачки популярны среди тех, кто следит за фигурой, калорийность такой закуски может быть высокой. Чтобы снизить её, готовьте в духовке на пергаменте с минимальным количеством масла, используя менее калорийные варианты, такие как обезжиренный кефир или минеральная вода.

Сами кабачки имеют довольно нейтральный вкус, поэтому не лишним будет обогатить кляр ароматом специй. Выбирайте их по своему вкусу.

Для приготовления лучше использовать небольшие кабачки, а зрелые плоды оставить для хранения. Желательно, чтобы семена в них еще не успели сформироваться. Также можно использовать цукини.

Если кабачок совсем молодой и у него нежная кожица, ее можно не срезать, а просто тщательно очистить от грязи и промыть.

После очистки кабачка от кожицы его следует слегка натереть солью, а затем продолжать готовить.

Если вы планируете жарить кабачки на сковороде кружочками, выбирайте удлиненные плоды, а для запекания в духовке лучше подойдут короткие.

https://youtube.com/watch?v=A808b3cApMQ

Кабачки в кляре на сковороде

Самый удобный способ приготовить это удивительное блюдо — обжарить кабачки в кляре на сковороде. Лично мне нравится использовать для кляра сочетание яиц и сметаны.

Кабачок при этом надежно “запечатывается” в легком, воздушном тесте с хрустящей корочкой — это похоже на пирожок с начинкой, но без лишних затрат времени и усилий, таких как долгие замешивания теста и прочее.

Информация о рецепте

• Кухня: европейская
• Тип блюда: закуска
• Способ приготовления: жарка
• Порции: 5-6
• Время приготовления: 40 мин

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о румяных кабачках в кляре:

1. История кляра: Кляр, в который обмакивают овощи, имеет долгую историю и встречается в кухнях разных стран. Например, в Японии популярны “темпура” — обжаренные в кляре овощи и морепродукты, а в Италии готовят “фриттату” с использованием аналогичных техник.

2. Польза кабачков: Кабачки — это не только вкусный, но и полезный овощ. Они низкокалорийные, содержат много воды и клетчатки, а также витамины A, C и группы B. Приготовление кабачков в кляре позволяет сохранить их питательные вещества, если не жарить их слишком долго.

3. Разнообразие кляра: Кляр для кабачков можно приготовить не только из муки и воды. Существуют различные варианты, включая добавление яиц, сыра, специй или даже пива, что придаёт блюду уникальный вкус и текстуру.

https://youtube.com/watch?v=mkoBocfsOTU

Ингредиенты:

• кабачки – 1 килограмм
• сметана – 200 граммов
• мука – 1 стакан
• яйцо – 1 штука
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• растительное масло для жарки.

Как приготовить:

1. Тщательно промойте кабачок и с помощью острого ножа аккуратно снимите с него тонкий слой кожуры.
2. Нарежьте его на кольца толщиной примерно 2 см.
3. С помощью чайной или столовой ложки аккуратно вырежьте мякоть из центра каждого кольца, чтобы получились «бублики».
4. Приправьте фарш солью и перцем, хорошо перемешайте, затем заполните им подготовленные отверстия в кабачковых кольцах. Не переживайте, начинка не выпадет при жарке благодаря кляру.
5. Приготовьте тесто, смешав кефир, яйца, муку, кориандр, соль и перец. Взбейте все ингредиенты венчиком до получения однородной массы. Кляр на основе кефира идеально подходит для кабачков с фаршем.
6. Чеснок раздавите или мелко нарежьте, предварительно прижав его тупой стороной ножа, затем смешайте с майонезом и нарезанной зеленью, тщательно перемешайте.
7. Поочередно опускайте фаршированные кабачковые кольца в кляр, стараясь полностью их покрыть, и сразу выкладывайте на разогретую сковороду с маслом.
8. Обжаривайте кабачки с фаршем в кляре с одной стороны до появления золотистой корочки (примерно 2-3 минуты).
9. Осторожно переверните кабачки с помощью лопатки и продолжайте жарить до полной готовности.
10. Выложите готовое блюдо на большую глубокую тарелку, смазывая каждое кольцо майонезно-чесночным соусом, или подайте соус отдельно.

Кабачки с фаршем в кляре

Угощение из кабачков, фаршированных мясом и обжаренных в кляре, не только порадует своим вкусом, но и станет настоящим сытным блюдом.

Фарш можно готовить из любого мяса или птицы.

Чтобы мясная начинка приобрела более насыщенный аромат, стоит добавить в нее мелко нарезанную зелень, а для создания более нежной текстуры – немного мякоти кабачка, вырезанной из плода перед фаршировкой. Однако важно не переборщить с мякотью, иначе фарш может стать слишком водянистым.

Эти кабачки с мясом в кляре напоминают беляши, так как они такие же вкусные и сытные.

Понадобится:

• большой кабачок
• 300 г свиного фарша
• полстакана кефира 2,5%
• 4 столовые ложки муки
• 2 яйца
• щепотка сушеного кориандра
• соль и перец по вкусу
• 2-3 зубчика чеснока
• 100 мл растительного масла
• 2 столовые ложки майонеза
• свежая зелень (по вашему выбору).

Готовим закуску в духовке

Приготовление блюд в духовке — это настоящая находка: никаких брызг, не нужно постоянно следить за плитой, а результат получается быстрым и вкусным.

Я особенно обожаю запекать кабачки на противне и подавать их с помидорами.

Для этого достаточно нарезать овощи и приготовить кляр для кабачков (рецепт с майонезом отлично подойдёт). Затем выложите овощи в тесте на противень и оставьте их на полчаса.

В конце просто соберите всё вместе и подавайте к столу.

Продукты:

• 2 молодых кабачка
• 3-4 помидора
• соль и специи — по вкусу
• 100 мл майонеза для кляра и 100 мл для соуса
• 1 яйцо
• 3-4 столовые ложки муки
• растительное масло — для жарки
• чеснок по желанию — 4-5 зубчиков

Приготовление пошагово:

1. Перед тем как приступить к жарке кабачков в кляре, важно хорошо разогреть духовку — в холодном тесте оно растечется, и итоговый результат может не оправдать ожиданий. Поэтому первым делом устанавливаем температуру на 200 градусов и включаем духовой шкаф.

2. Кабачок тщательно моем, обсушиваем и нарезаем кружками толщиной около 2 см. Затем солим и добавляем специи по вкусу.

3. В глубокой миске смешиваем майонез, яйцо, специи и муку, тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Консистенция должна напоминать тесто для оладий.

4. На противень наливаем растительное масло и ставим его в разогретую духовку. Через 5 минут аккуратно выдвигаем противень и выкладываем кружочки кабачка в кляре. Жарим до появления аппетитной золотистой корочки.

5. Пока кабачки жарятся, нарезаем помидоры тонкими кружками или дольками. Из майонеза и чеснока (по желанию) готовим соус. Готовые и слегка остывшие кабачковые кольца смазываем соусом и сверху укладываем помидоры. По желанию можно посыпать блюдо рубленой зеленью и тертым твердым сыром.

Фаршированные кабачки в кляре с сыром

Кабачки в сырном кляре — это интересный и вкусный способ приготовления закуски в духовке, который отличается от привычных рецептов.

Вместо того чтобы обмакивать кабачки в тесто, мы будем наносить сырный кляр сверху. Его основная функция — это защитить и «запечатать» начинку, находящуюся внутри лодочки.

При этом нижняя часть кабачка должна немного подрумяниться.

Что нужно:

• 5 молодых кабачков небольшого размера
• 500 г мясного фарша или нарезанного мяса
• 2-3 столовые ложки муки или манной крупы
• 150 г твердого сыра
• 50 г сметаны
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль и черный перец по вкусу
• свежая зелень (по вашему выбору)
• 2-3 зубчика чеснока

Как сделать:

1. Тщательно промойте кабачки, кожицу не удаляйте.
2. Разрежьте их пополам вдоль. С помощью ложки аккуратно извлеките мякоть, оставив стенки толщиной до 1 сантиметра.
3. Измельчите половину мякоти кабачков. Смешайте её (предварительно отжав лишнюю влагу) с мясным фаршем или мелко нарезанным мясом, добавьте чеснок, зелень, соль и перец, тщательно перемешайте.
4. Наполните кабачковые «лодочки» полученной сырой начинкой.
5. Приготовьте кляр: соедините сметану, муку (или крупу), яйцо и натертый сыр, добавьте соль и перец. Взбейте смесь венчиком до однородной консистенции.
6. Выложите кабачки на противень, смазанный растительным маслом.
7. С помощью столовой ложки наберите сырную массу и аккуратно намажьте ею верхушки «лодочек».
8. Поместите противень в заранее разогретую до 200°С духовку и выпекайте кабачки в сырном кляре примерно 50 минут.

Хозяйкам на заметку

Если ваш кляр оказался слишком жидким, вы можете его загустить, постепенно добавляя муку. Однако имейте в виду, что слишком густая корочка может отслоиться от кабачков во время жарки.

Чтобы кляр лучше прилипал к кольцам кабачков, обязательно предварительно обваляйте их в муке.

Кляр станет более легким и воздушным, если сначала взбить яйца с небольшим количеством газированной воды перед добавлением в смесь.

Полезное видео

С радостью делюсь видео, в котором представлен рецепт аппетитных жареных кабачков в кляре с добавлением соевого соуса:

https://youtube.com/watch?v=FVHDX39avWk

Кабачки в кляре с различными специями

Кабачки в кляре – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения. Добавление различных специй в кляр позволяет разнообразить вкус и сделать его более насыщенным. В этом разделе мы рассмотрим, как правильно выбрать и использовать специи для приготовления кабачков в кляре.

Для начала, стоит отметить, что кабачки сами по себе имеют довольно нейтральный вкус, что делает их отличной основой для экспериментов со специями. Выбор специй зависит от желаемого результата: хотите ли вы получить острое, пряное или, наоборот, нежное блюдо.

Одной из самых популярных комбинаций является использование чеснока и перца. Чеснок можно добавить как в сам кляр, так и в панировку, если вы решите обвалять кабачки в сухарях. Для этого достаточно натереть зубчик чеснока на мелкой терке и смешать его с яйцом и мукой. Черный перец добавит легкую остроту и подчеркнет вкус кабачков.

Если вы предпочитаете более пряные нотки, то стоит обратить внимание на такие специи, как паприка, куркума и кумин. Паприка придаст блюду красивый цвет и сладковатый вкус, а куркума добавит яркий золотистый оттенок и легкий аромат. Кумин, в свою очередь, добавит характерный восточный акцент, который прекрасно сочетается с кабачками.

Для любителей свежести можно использовать зелень. Укроп, петрушка или базилик отлично подойдут для кляра. Их можно мелко нарезать и добавить в смесь, что придаст блюду легкий травяной аромат. Также можно использовать сушеные травы, такие как орегано или тимьян, которые добавят глубину вкуса.

Не забывайте о соли! Она является важным компонентом, который помогает раскрыть вкус всех ингредиентов. Лучше всего добавлять соль непосредственно в кляр, чтобы она равномерно распределилась по всем кабачкам.

Приготовление кляра с добавлением специй – это отличный способ сделать ваше блюдо уникальным. Экспериментируйте с различными комбинациями, чтобы найти идеальный баланс вкусов, который понравится вам и вашим близким. Кабачки в кляре станут настоящим летним угощением, которое украсит любой стол.

Варианты подачи и сервировки

Румяные кабачки в кляре – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно подавать в различных вариантах. Правильная сервировка может значительно улучшить впечатление от блюда и сделать его более привлекательным для гостей.

Одним из самых простых и популярных способов подачи кабачков в кляре является использование плоской тарелки. Для этого можно аккуратно выложить обжаренные кабачки в один слой, чтобы они не прилипали друг к другу. Для украшения можно использовать свежую зелень, такую как укроп или петрушка, которые добавят яркие акценты и свежий аромат.

Если вы хотите сделать подачу более изысканной, можно использовать глубокую тарелку или плоский поднос. В этом случае кабачки можно выложить в виде цветка или другого интересного узора. Также можно добавить к блюду различные соусы, такие как чесночный, сметанный или томатный, которые будут подаваться в маленьких соусницах рядом с основным блюдом. Это не только украсит сервировку, но и позволит каждому гостю выбрать соус по своему вкусу.

Для создания более праздничной атмосферы можно использовать деревянные доски для подачи. На такой доске кабачки будут выглядеть очень аппетитно, а также добавят элемент rustic стиля. На доске можно разместить не только кабачки, но и другие закуски, такие как оливки, сыр или нарезанные овощи, создавая тем самым разнообразную закуску для гостей.

Не забывайте о том, что кабачки в кляре можно подавать как горячими, так и холодными. Холодные закуски могут быть интересным вариантом для летних пикников или фуршетов. В этом случае кабачки можно нарезать на небольшие кусочки и подавать с различными дип-соусами, что сделает их удобными для употребления.

Также стоит обратить внимание на сочетание кабачков с другими блюдами. Они отлично подойдут в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, а также могут стать самостоятельной закуской на праздничном столе. Важно учитывать цветовую гамму и текстуру других блюд, чтобы создать гармоничное сочетание на тарелке.

Наконец, не забывайте о посуде. Использование красивой и стильной посуды может значительно улучшить общее впечатление от подачи. Выбирайте тарелки и сервизы, которые подчеркивают цвет и текстуру кабачков, а также соответствуют общему стилю вашего стола.

Советы по выбору кабачков и их хранению

При выборе кабачков для приготовления румяных угощений в кляре важно обращать внимание на несколько ключевых факторов, которые помогут вам выбрать самые свежие и вкусные плоды. Во-первых, выбирайте кабачки небольшого размера — они обычно более нежные и сладкие. Оптимальная длина кабачка составляет от 15 до 20 сантиметров. Более крупные плоды могут быть жесткими и содержать много семян, что негативно скажется на вкусе готового блюда.

Обратите внимание на кожуру кабачка: она должна быть гладкой, без повреждений и пятен. Зрелые кабачки имеют яркий цвет, который варьируется от светло-зеленого до темно-зеленого, в зависимости от сорта. Если вы заметили, что кабачок имеет вмятины или мягкие участки, это может свидетельствовать о его перезрелости или неправильном хранении.

После покупки кабачки лучше всего хранить в холодильнике, где они могут оставаться свежими до одной недели. Для этого поместите их в пластиковый пакет или оберните в бумажное полотенце, чтобы предотвратить накопление влаги, что может привести к гниению. Если вы хотите сохранить кабачки на более длительный срок, их можно заморозить. Для этого нарежьте кабачки на кружочки или кубики, бланшируйте в кипящей воде в течение нескольких минут, а затем охладите и поместите в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки.

Также стоит отметить, что кабачки лучше всего использовать в течение нескольких дней после покупки, так как со временем их вкус и текстура могут ухудшаться. При правильном выборе и хранении кабачки станут отличной основой для вашего летнего угощения в кляре, сохраняя все свои полезные свойства и неповторимый вкус.