Курица, запеченная на соли, — это простое и вкусное блюдо, которое украсит любой стол. В этой статье мы поделимся секретами приготовления курицы целиком на соляной подушке, обеспечивающей равномерное прогревание и сохранение соков. Вы узнаете, как выбрать ингредиенты, подготовить курицу и добиться отличного результата. Следуя нашему рецепту с пошаговыми фото, вы легко и быстро приготовите курицу, которая станет любимым угощением для семьи и гостей.

Как запечь курочку на соли вкусно

В интернете можно найти множество рецептов приготовления курицы на соли в духовке, однако все они сводятся к одному и тому же процессу. Различия могут заключаться лишь в используемых маринадах. Классический способ вообще не требует никаких добавок — только соль и целая курица.

Важно отметить, что общая калорийность такого блюда составляет около 300 ккал. Если вы на диете, выбирайте куриную грудку без кожи — в этом случае калорийность снижается почти вдвое.

Именно соль придаёт курице уникальный вкус.

При запекании в духовке создаётся особая “солёная” атмосфера, благодаря которой куриная кожа быстро запекается, как бы “запечатывая” мясо и его соки внутри.

В результате получается нежная поджаристая корочка и очень сочное мясо.

Солить ничего не нужно — мясо получается в меру солёным.

Кроме того, после такой готовки духовка остаётся чистой! Соль впитывает весь сок и жир, что предотвращает их подгорание и разбрызгивание по внутренней поверхности духового шкафа.

Мыть посуду также проще: дождитесь, пока соль остынет, стукните по ней (она затвердеет) и выбросьте, а противень просто ополосните.

Чтобы курица, запечённая на соли в духовке, получилась идеальной, важно следовать нескольким правилам:

• Не жалейте соль — чем толще соляная подушка, тем лучше пропечётся мясо и тем легче будет убрать всё с противня. Высыпьте целую упаковку (она стоит недорого). Курица на пачке соли в духовке — это идеальные пропорции;
• Используйте обычную соль, при желании сверху можно добавить тонкий слой морской или адыгейской соли;
• Отправляйте птицу в уже разогретую духовку, где температура должна быть не ниже 200 градусов;
• Выбирайте тушку с безупречной кожицей;
• Помните, что курица целиком на соли запекается до готовности из расчёта — 40 минут на 1 кг птицы;
• Не забудьте проверить готовность, проколов мясо в районе бедра — прозрачный сок, вытекающий из него, является лучшим признаком того, что птицу можно подавать.

Совет: старайтесь не выбирать слишком крупную курицу (больше 2,5 кг), иначе она может не пропечься внутри, в то время как снаружи уже начнёт подгорать.

Чтобы кончики крылышек и ножек не пережарились, можно обмотать их фольгой.

При выборе курицы обращайте внимание на свежесть продукта. Лучше покупать охлаждённую — так легче оценить её качество. На коже не должно быть проколов или пятен странного цвета. Тушка должна быть слегка жирной и иметь упругую, не сморщенную кожу.

https://youtube.com/watch?v=rHA7JYaied4

Рецепт с аджикой и майонезом

Курица, запеченная на соли в духовке, приобретает невероятный аромат, если использовать маринад.

При таком способе приготовления птица не требует длительного маринования; достаточно просто смазать ее смесью из ваших любимых специй, разместить на соляной подушке и отправить в духовку.

Информация о рецепте

• Кухня: европейская
• Тип блюда: основное блюдо
• Способ приготовления: в духовке
• Порции: 7-8
• Время приготовления: 2 ч
• Пищевая ценность на 100 г:
  • Калорийность: 320 ккал
  • Жиры: 30 г
  • Белки: 25,2 г
  • Углеводы: 0,9 г

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о запеченной курице на соли:

1. Соль как термоизолятор: Запекание курицы на соли создает своеобразный “щит” вокруг мяса, который помогает удерживать влагу. Соль образует корочку, которая не позволяет соку вытекать, благодаря чему курица получается особенно сочной и ароматной.

2. Минералы и вкус: Использование морской соли или соли с добавлением трав и специй не только помогает в приготовлении, но и придаёт блюду уникальный вкус. Соль может впитывать ароматы, что делает курицу более насыщенной и интересной на вкус.

3. Древняя кулинарная техника: Метод запекания на соли имеет долгую историю и использовался в различных культурах по всему миру. Он позволяет не только готовить мясо, но и рыбу и овощи, сохраняя их натуральные ароматы и текстуру. Этот способ приготовления был особенно популярен в древнем Риме и Китае.

https://youtube.com/watch?v=-UgBITtRCkI

Ингредиенты:

• целая курица — 1 шт. (1,5 кг)
• аджика острая — 1 ч. л.
• майонез — 2 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль — 200-500 г

Способ приготовления

Перед тем как приступить к запеканию курицы на соли в духовке, приготовим смесь для ее смазывания. В глубокой миске соединяем несколько ложек майонеза, предпочтительно домашнего (рецепт можно найти здесь), добавляем аджику, пропущенный через пресс чеснок и вливаем ложку растительного масла. Если аджика вам не по вкусу, можете обойтись без нее.

Тщательно перемешиваем получившуюся массу и отставляем в сторону. Теперь займемся курицей.

Выбираем курицу среднего размера, весом около 1,5-2 кг. Тщательно промываем ее, особенно внутри, и просушиваем с помощью бумажных полотенец или обычных салфеток (избегайте цветных).

Теперь делаем неглубокие проколы по всей поверхности курицы с помощью острого ножа, чтобы маринад лучше впитался. Затем обильно смазываем курицу ароматной смесью. Можно оставить ее на некоторое время для маринования, но я предпочитаю сразу отправлять в духовку.

Запекать курицу целиком на соли можно в любой форме для запекания, жаровне или противне. На дно выкладываем обычную пищевую соль слоем не менее одного сантиметра.

На соляную подушку помещаем подготовленную курицу. Рекомендую предварительно связать ноги веревкой, а кончики крыльев спрятать в надрезы-кармашки, которые нужно сделать у основания грудки, как показано на фото. Это поможет сохранить форму тушки и предотвратит подгорание кончиков крыльев.

Курица, запеченная на соли в духовке, будет готовиться примерно 1,5-2 часа.

Ваша вкусная курица на соли готова! В качестве гарнира отлично подойдут отварной или запеченный картофель, овощной салат, рис, любая отварная крупа или паста — с такой курицей все будет очень вкусно.

Приятного аппетита!

Варианты маринадов для курочки на соляной подушке

Хотя традиционный способ приготовления курицы на соли — без добавок и специй — вполне успешен, иногда хочется добавить немного разнообразия во вкус. В этом случае на помощь приходят маринады. Главное правило заключается в том, что они не должны быть жидкими, иначе при нагревании просто стечет в соль. Вот несколько простых вариантов:

• смесь различных ароматных трав и специй. Можно использовать готовые смеси;
• лимонный сок и смесь перцев (чили, белый, черный) — для тех, кто предпочитает острые блюда;
• сухая горчица, одна измельченная томат и базилик;
• чеснок с лимоном и семенами кунжута.

Перед жаркой в курицу можно поместить целый лимон, предварительно отваренный до полуготовности рис или булгур, а также сырую картошку.

Полезное видео

В данном видео мы покажем, как запечь курицу на соли, используя грудку и картошку в кожуре.

https://youtube.com/watch?v=wv0FwV3W144

Советы по выбору курицы для запекания

Выбор курицы для запекания на соли — это один из ключевых этапов, который может существенно повлиять на конечный результат. Чтобы ваше блюдо получилось вкусным и сочным, важно учитывать несколько факторов при покупке птицы.

1. Свежесть продукта: При выборе курицы обращайте внимание на дату упаковки. Свежая курица должна иметь светлый, ровный цвет кожи без пятен и повреждений. Избегайте птицы с неприятным запахом, так как это может свидетельствовать о ее порче.

2. Размер и вес: Оптимальный вес курицы для запекания составляет от 1,5 до 2,5 кг. Более крупные экземпляры могут не пропечься равномерно, а маленькие — быстро пересохнуть. Выбирайте курицу среднего размера, чтобы добиться идеального баланса между сочностью и вкусом.

3. Тип курицы: Существует несколько видов куриного мяса, и каждый из них имеет свои особенности. Бройлеры — это наиболее распространенный вариант, который отличается мягким и нежным мясом. Если вы хотите более насыщенный вкус, обратите внимание на мясо старых кур, которые могут быть немного жестче, но обладают ярким ароматом.

4. Условия содержания: Курицу, выращенную в домашних условиях или на фермах с хорошими условиями, обычно отличает более насыщенный вкус. Обратите внимание на маркировку, указывающую на органическое или свободное содержание птицы. Такие курицы, как правило, имеют более высокое качество мяса.

5. Кожа и жир: Кожа курицы должна быть гладкой и эластичной, без повреждений. Наличие жира под кожей также важно — он придаст блюду сочность и вкус. Однако слишком толстый слой жира может сделать мясо тяжелым, поэтому выбирайте курицу с умеренным количеством жира.

6. Предпочтения по части мяса: Если вы планируете запекать курицу целиком, учитывайте, что разные части имеют разные вкусовые качества. Грудка, например, более постная, в то время как бедра и крылья более жирные и сочные. Если вы хотите, чтобы мясо было особенно нежным, выбирайте курицу с хорошим соотношением белого и темного мяса.

Следуя этим советам, вы сможете выбрать идеальную курицу для запекания на соли, что станет залогом успешного и вкусного блюда. Не забывайте, что правильный выбор — это первый шаг к кулинарному шедевру!

Как правильно выбрать соль для запекания

Выбор соли для запекания курицы — это один из ключевых моментов, который может значительно повлиять на вкус и текстуру готового блюда. Существует несколько типов соли, которые можно использовать, и каждый из них имеет свои особенности.

Первое, на что стоит обратить внимание, это крупность соли. Для запекания курицы лучше всего подходит крупная морская соль или каменная соль. Крупные кристаллы соли не только равномерно распределяются по поверхности курицы, но и создают защитную корочку, которая помогает сохранить соки внутри мяса. Это особенно важно, чтобы курица не получилась сухой.

Морская соль обладает более мягким вкусом по сравнению с обычной поваренной солью, что позволяет подчеркнуть натуральный вкус куриного мяса. Кроме того, она содержит множество микроэлементов, которые могут добавить дополнительные нотки в блюдо. Если вы выбираете морскую соль, обратите внимание на ее происхождение: предпочтение стоит отдавать нерафинированной соли, которая не содержит добавок и сохраняет все свои полезные свойства.

Каменная соль, в свою очередь, часто используется в кулинарии благодаря своей доступности и универсальности. Она также хорошо подходит для запекания, но важно помнить, что ее вкус может быть более выраженным, чем у морской соли. Поэтому, если вы используете каменную соль, лучше начать с меньшего количества и по мере необходимости добавлять больше.

Также стоит учитывать ароматизированные соли, такие как соль с добавлением трав или специй. Они могут добавить интересные вкусовые акценты, но важно не переборщить, чтобы не затмить вкус самой курицы. Если вы решите использовать ароматизированную соль, выбирайте качественные продукты без искусственных добавок.

Наконец, не забывайте о том, что соль — это не только способ приправить блюдо, но и важный элемент, который помогает сохранить курицу во время запекания. Поэтому, выбирая соль, обращайте внимание на ее качество и состав. Правильный выбор соли поможет вам добиться идеального результата и насладиться вкусным и сочным блюдом.

Идеальные гарниры к курице, запеченной на соли

Запеченная курица на соли – это не только вкусное, но и очень эффектное блюдо, которое можно подать на праздничный стол. Однако, чтобы сделать его по-настоящему идеальным, необходимо правильно подобрать гарниры, которые подчеркнут вкус курицы и создадут гармоничное сочетание на тарелке.

Первым и, пожалуй, самым популярным гарниром к курице, запеченной на соли, является картофель. Он может быть приготовлен различными способами: запеченный, пюре или жареный. Запеченный картофель с розмарином и оливковым маслом станет отличным дополнением, так как его нежный вкус прекрасно сочетается с ароматом курицы. Для приготовления запеченного картофеля достаточно нарезать клубни на дольки, приправить специями и запечь в духовке до золотистой корочки.

Еще одним замечательным вариантом гарнира является овощной рататуй. Этот легкий и красочный гарнир из баклажанов, кабачков, перца и помидоров не только украсит ваше блюдо, но и добавит свежести и легкости. Овощи можно запечь вместе с курицей, добавив к ним немного оливкового масла и пряных трав.

Если вы хотите добавить к курице что-то более экзотическое, попробуйте подать ее с кускусом. Этот крупяной гарнир легко готовится и отлично впитывает ароматы. Для приготовления кускуса достаточно залить его горячей водой или бульоном, добавить оливковое масло и специи по вкусу. Кускус можно дополнить изюмом, орехами или свежими травами, что придаст ему особую изюминку.

Не забывайте и о салатах! Свежий овощной салат с зеленью, помидорами и огурцами станет отличным контрастом к насыщенному вкусу курицы. Можно добавить в салат немного феты или моцареллы для кремовой текстуры и дополнительного вкуса. Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком для легкости и свежести.

Также стоит рассмотреть вариант подачи курицы с рисом. Рис можно приготовить с овощами или специями, такими как шафран или куркума, чтобы он стал более ароматным и красочным. Такой гарнир будет отлично сочетаться с курицей, запеченной на соли, и создаст полноценное блюдо.

В заключение, выбирая гарнир к курице, запеченной на соли, ориентируйтесь на свои предпочтения и вкусовые сочетания. Главное – чтобы гарнир дополнял и подчеркивал вкус основного блюда, создавая гармонию на вашей тарелке. Экспериментируйте с различными ингредиентами и способами приготовления, и ваше блюдо станет настоящим кулинарным шедевром!