Кексы из кабачков — вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома. Мы предлагаем разнообразные рецепты для любителей соленых закусок и сладостей. Кабачки, богатые витаминами и минералами, делают кексы легкими и питательными, а возможность экспериментировать с начинками позволяет найти идеальный вариант. Узнайте, как быстро испечь кексы из кабачков в духовке и порадуйте близких оригинальными угощениями!

Как приготовить вкусные кабачковые кексы

Сезон «кабачкового восторга» начинается, когда на полках магазинов появляются первые молодые кабачки.

Эти овощи прекрасно подходят для выпечки. Их можно использовать целиком, не очищая от кожицы, которая обладает нежной текстурой и привлекательным цветом.

Вкрапления зелени придают кексам весенний и яркий вид.

Если вы заранее заморозили кабачки или знаете, как правильно хранить их свежими, то наслаждаться полезными и вкусными блюдами можно практически круглый год!

В качестве начинок и добавок можно использовать копченую и вареную колбасу, ветчину, отварное и копченое мясо, бекон, мясной фарш, творог и сыр.

Также можно испечь кексы без начинки или сладкие варианты. Если в тесто добавить морковь, выпечка станет особенно полезной. В качестве сладких добавок подойдут изюм, курага, чернослив, орехи или их комбинации.

В этой подборке вы найдете самые интересные и не слишком сложные рецепты кексов из кабачков. Обратите внимание, что речь идет именно о кексах, а не о маффинах. Хотя ингредиенты могут быть схожи, процесс замешивания теста для кексов имеет свои особенности.

Важно! Для приготовления кекса все ингредиенты смешиваются поэтапно, вводя их в тесто поочередно. В отличие от этого, при приготовлении маффинов сухие компоненты смешиваются отдельно, затем добавляются все «мокрые» ингредиенты, и в конце происходит объединение обеих смесей.

https://youtube.com/watch?v=PQZtbRcAMt8

Кабачковые кексы: самый простой рецепт

Кабачковые кексы можно быстро и легко приготовить из простого бездрожжевого теста. В результате получается удивительно воздушная и нежная выпечка. Кабачки добавляют несладким кексам легкий овощной аромат и слегка меняют вкус, при этом значительно уменьшая калорийность. Эти кексы могут стать отличной альтернативой привычному хлебу. Их можно подавать с супом, особенно вкусно они сочетаются с рассольником, или использовать для приготовления бутербродов на завтрак.

Для закусочных кексов подойдут как молодые, так и зрелые кабачки. Они имеют нейтральный вкус и аромат, поэтому важно правильно выбрать дополнительные ингредиенты: чеснок, любимые травы или смесь перцев, тертый сыр. Именно они придадут выпечке привлекательный аромат и улучшат её вкусовые качества. Основная задача кабачков в несладких кексах – это частичная замена молока или воды на овощной сок.

Информация о рецепте

• Кухня: Европейская
• Тип блюда: выпечка
• Способ приготовления: в духовке
• Порции: 15
• Время приготовления: 50 мин

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о кексах из кабачков:

1. Здоровая альтернатива: Кексы из кабачков часто считаются более здоровой альтернативой традиционным сладким кексам, так как кабачки содержат много воды и клетчатки, что помогает снизить калорийность и увеличить питательную ценность выпечки.

2. Универсальность ингредиентов: Кабачки прекрасно сочетаются с различными добавками, такими как орехи, изюм, шоколад или специи (например, корица и мускатный орех). Это позволяет экспериментировать с рецептами и создавать уникальные вкусовые сочетания.

3. Скрытое питание: Кексы из кабачков — отличный способ добавить овощи в рацион, особенно для детей или тех, кто не любит овощи. Кабачки практически не имеют ярко выраженного вкуса, что позволяет им легко вписываться в сладкие рецепты, не отвлекая от основного вкуса.

https://youtube.com/watch?v=7FN0No3GCX0

Ингредиенты:

• кабачок — 1 штука (300 г)
• колбаса или сосиски — 200 г
• куриные яйца — 3 штуки
• сметана — 3 столовые ложки
• мука — 150 г
• укроп и другая зелень — 1 небольшой пучок
• разрыхлитель теста — 1 пакетик
• соль — 1/2 чайной ложки
• перец — по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки нужно тщательно промыть и очистить от кожуры. Далее их следует нарезать. Один кабачок можно натереть на мелкой терке. Второй кабачок также можно натереть, но для более насыщенного вкуса лучше использовать крупную терку, чтобы в кексах ощущались кусочки овощей.

Овощи нужно посолить и хорошо перемешать. Через 10 минут, когда они выделят сок, кабачки следует тщательно отжать. Даже после этого в них останется достаточно влаги для приготовления теста.

Для придания аромата и вкуса добавьте молотую паприку и измельченный чеснок. Поскольку часть соли ушла с отжатым соком, кабачки стоит немного досолить — достаточно будет щепотки.

Затем влейте теплое молоко, добавьте растительное масло и вбейте яйца.

Муку следует просеять и соединить с содой или разрыхлителем. Постепенно вводите сухие ингредиенты в тесто, чтобы получить однородную вязкую массу.

Формы для кексов нужно хорошо смазать растительным маслом, после чего заполните их тестом на две трети.

Выпекайте кабачковые кексы в духовке в течение 35-40 минут при температуре 180 градусов.

На фото можно увидеть, насколько аппетитными получаются эти кексы.

Быстрые кексы из кабачков с колбасой

На завтрак вместо обычных бутербродов можно сделать быстрые кексы из кабачков с добавлением колбасы.

Эти кексы вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

Их вкус будет варьироваться в зависимости от выбранного сорта колбасы, ветчины или сосисок.

Приготовление:

1. Ветчину нарезаем небольшими кубиками, зелень мелко шинкуем.
2. Кабачок натираем на крупной терке и слегка отжимаем лишнюю жидкость.
3. Яйца взбиваем с солью с помощью миксера.
4. Разрыхлитель смешиваем с просеянной мукой.
5. Соединяем ветчину, кабачки, сметану, зелень и перец, тщательно перемешиваем.
6. В полученную массу добавляем муку и вымешиваем. Количество муки может варьироваться в зависимости от сочности кабачка, густоты сметаны и размера яиц. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.
7. Аккуратно вводим взбитые яйца в тесто.
8. Раскладываем тесто по формочкам (удобнее использовать силиконовые). Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем в течение 15-20 минут. Проверить готовность можно с помощью деревянной шпажки или зубочистки.
9. Завтрак готов! Приятного аппетита!

Рецепт «На скорую руку» с сыром

В свежих кексах сыр становится тягучим и плавленым.

Он добавляет выпечке особую изюминку и кремовый вкус.

Этот вариант особенно нравится детям, даже тем, кто не переносит кабачки в любом виде.

Что понадобится:

• кабачок или цукини среднего размера — 1 шт.
• куриное яйцо — 1 шт.
• пшеничная мука — 4-5 столовых ложек
• сметана или кефир — 100 мл
• разрыхлитель теста — 1 пакетик
• сыр — 150 г
• зелень — по вкусу и желанию
• соль — 1/2 чайной ложки

Как приготовить:

1. Цукини натереть на крупной терке. Немного отжать массу, чтобы избавиться от излишков жидкости.
2. В глубокой миске взбить яйцо с солью и добавить сметану или кефир.
3. Соединить полученную смесь с натертыми кабачками.
4. Ввести в массу муку и разрыхлитель.
5. Сыр, нарезанный кубиками размером 1×1 см, добавить в тесто в самом конце. Почему именно нарезка, а не терка? Это позволяет лучше раскрыть вкус и текстуру сыра. Перемешать и распределить тесто по формочкам.
6. Выпекать кексы из кабачков с сыром в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 минут.
7. Блюдо готово! Приятного аппетита!

Диетический вариант с курицей

Отварное куриное филе станет отличной основой для приготовления диетической выпечки.

Заменив пшеничную муку на овсяную, вы сможете наслаждаться такими кексами даже тем, кто контролирует свой вес и придерживается принципов здорового питания или правильного питания — калорийность одной порции останется в пределах допустимого.

Что нужно:

• мякоть кабачка — 300 г
• куриное филе — 250 г
• овсяная или обычная мука — 150 г
• яйца — 2 шт.
• натуральный йогурт — 150 мл
• зеленый лук — небольшой пучок
• разрыхлитель теста — 1 пакет
• соль — по вкусу.

Как испечь:

1. Отварите куриное мясо до полной готовности, добавив по желанию любимые специи для придания аромата. Получившийся бульон можно использовать для приготовления подлив или супов.
2. Дайте мясу остыть, затем нарежьте его кубиками.
3. Нарежьте мякоть кабачка тонкой соломкой.
4. Мелко нарежьте зеленый лук.
5. Отделите желтки от белков. Взбейте белки с добавлением соли до образования крепкой пены.
6. Смешайте йогурт, кабачки, куриное мясо и зеленый лук.
7. В полученную массу добавьте овсяную муку, предварительно смешанную с разрыхлителем.
8. Осторожно введите взбитые белки в тесто.
9. Выложите массу в формы и отправьте кексы из кабачков и куриного филе запекаться в заранее разогретую духовку при температуре 180-200 градусов на 20 минут.

Кабачковые кексы с творогом

Рецепт с использованием творога представляет собой универсальный способ приготовления кабачковых кексов.

Суть в том, что их можно сделать как сладкими, так и солеными.

Эта выпечка пользуется популярностью как у детей, так и у взрослых.

Продукты:

• цукини — 1 штука
• творог — 200 граммов
• куриные яйца — 3 штуки
• растительное масло — 2-3 столовые ложки
• кукурузная мука — 150 граммов
• соль или сахар — по вкусу
• разрыхлитель теста — 1 пакетик

Пошаговое приготовление:

1. Взбейте яйца с помощью миксера или венчика, добавив щепотку соли или немного сахара.
2. В полученную яичную пену введите творог, натертый на терке кабачок и растительное масло.
3. Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте эту смесь в яично-творожную массу.
4. Тщательно перемешайте. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
5. Разложите массу по формочкам и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 минут.
6. Приятного аппетита!

Рецепт для сладкоежек

Знаете ли вы, что кабачок прекрасно гармонирует с шоколадом?

Не верите?

Попробуйте испечь нежные и ароматные сладкие кексы из кабачка с добавлением какао-порошка и шоколада — это настоящая вкуснятина!

Компоненты:

• кабачок маленький — 1 шт.
• яйца куриные — 2 шт.
• порошок какао — 2 ст.л.
• шоколадная плитка — 1 шт.
• сливочное масло — 70 г
• сахарный песок — 1 ст.
• ванилин — на кончике ножа
• мука — 1-1,5 ст.
• сода пищевая — 1 ч.л.
• столовый уксус — 1 ст.л.

Этапы приготовления:

1. Натрите кабачок и слегка отожмите его от лишнего сока.
2. Взбейте яйца с сахаром до однородной массы.
3. Растопите масло и добавьте его в яичную смесь.
4. Объедините эту массу с натертым кабачком, ванилином, мукой и какао-порошком.
5. Тщательно перемешайте и введите соду, предварительно погашенную уксусом. Снова перемешайте и распределите тесто по формочкам.
6. В центр каждой формочки положите кусочек шоколада.
7. Выпекайте кексы при температуре 180-200 градусов около 30 минут.
8. Ваше лакомство готово! Приятного аппетита!

Хозяйкам на заметку

• В рецептах пшеничную муку можно заменить на кукурузную, гречневую или овсяную. Если у вас нет возможности приобрести эти виды муки, их можно легко сделать самостоятельно, используя кофемолку.
• Зрелые крупные кабачки также подойдут, но перед использованием их следует очистить от семян и жесткой кожуры. Мякоть нужно натереть на мелкой терке. В ней содержится меньше влаги, поэтому важно контролировать количество добавляемой муки, чтобы выпечка не оказалась сухой и тяжелой.
• Для выпечки можно использовать как маленькие формочки, так и одну большую форму для кекса. В этом случае время выпекания следует увеличить до 1 часа.

Полезное видео

Вот еще один вариант рецепта сладких кексов из кабачков — с добавлением черники:

https://youtube.com/watch?v=6iQfgw-sOu8

Кабачковые кексы с зеленью и специями

Кабачковые кексы — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Они идеально подойдут как для завтрака, так и для перекуса или ужина. Основным ингредиентом этих кексов являются кабачки, которые обладают множеством полезных свойств. Они низкокалорийные, содержат много воды и клетчатки, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 средних кабачка
• 2 яйца
• 150 г муки (можно использовать цельнозерновую)
• 100 г тертого сыра (по желанию)
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик)
• Специи (паприка, куркума, чеснок порошок — по желанию)

Первым шагом в приготовлении кексов является подготовка кабачков. Их необходимо тщательно вымыть, очистить от кожицы (если она жесткая) и натереть на крупной терке. После этого натертые кабачки следует отжать от лишней жидкости, чтобы тесто не получилось слишком водянистым.

Далее в глубокой миске смешиваем отжатые кабачки с яйцами. Важно хорошо перемешать массу, чтобы яйца равномерно распределились. Затем добавляем муку, разрыхлитель теста, тертый сыр, соль, перец и специи. В конце добавляем мелко нарезанную зелень. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать до получения однородной массы.

После того как тесто готово, разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Форму для кексов можно смазать растительным маслом или использовать бумажные формочки. Наполняем каждую ячейку формы тестом примерно на две трети, чтобы кексы могли подняться при выпечке.

Выпекаем кексы в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут. Готовность можно проверить, проткнув кекс зубочисткой: если она выходит сухой, значит, кексы готовы. После выпечки дайте им немного остыть, а затем аккуратно извлеките из формы.

Кексы можно подавать как горячими, так и холодными. Они отлично сочетаются с различными соусами, например, с йогуртовым или чесночным. Это блюдо не только порадует вас своим вкусом, но и станет отличным способом разнообразить ваше меню, добавив в него полезные овощи.

Кабачковые кексы с орехами и сухофруктами

Кабачковые кексы — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Они идеально подходят для завтрака, перекуса или даже десерта. В этом рецепте мы добавим орехи и сухофрукты, что сделает кексы еще более питательными и ароматными.

Для начала, давайте разберемся с ингредиентами. Вам понадобятся:

• 2 средних кабачка (около 400-500 г)
• 2 яйца
• 150 г сахара (по желанию можно уменьшить количество)
• 100 мл растительного масла
• 200 г муки (можно использовать цельнозерновую)
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• 100 г грецких орехов (или любых других по вашему выбору)
• 100 г сухофруктов (изюм, курага, финики и т.д.)
• Щепотка соли

Теперь перейдем к процессу приготовления. Сначала необходимо подготовить кабачки. Их нужно тщательно вымыть, очистить от кожуры (если она жесткая) и натереть на крупной терке. После этого натертые кабачки следует отжать, чтобы избавиться от лишней влаги. Это поможет избежать слишком мокрой текстуры кексов.

В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до получения однородной массы. Затем добавьте растительное масло и продолжайте взбивать. В эту смесь постепенно вводите натертые кабачки, тщательно перемешивая.

Теперь пора добавить сухие ингредиенты. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, ванильный сахар и щепотку соли. Постепенно вводите эту смесь в кабачковую массу, аккуратно перемешивая, чтобы избежать образования комков.

На завершающем этапе добавьте в тесто нарезанные орехи и сухофрукты. Это придаст кексам не только вкус, но и текстуру. Перемешайте все ингредиенты до однородности.

Теперь подготовьте форму для выпечки. Лучше всего использовать силиконовые формочки или смазать металлические формы растительным маслом. Наполните формочки тестом примерно на 2/3, чтобы кексы могли подняться во время выпечки.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте кексы около 20-25 минут. Готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки: если она выходит сухой, значит, кексы готовы.

После выпечки дайте кексам немного остыть, а затем аккуратно извлеките их из формочек. Подавайте кексы теплые или комнатной температуры, посыпав сахаром или полив медом по желанию. Эти кабачковые кексы с орехами и сухофруктами станут отличным дополнением к вашему столу и порадуют как взрослых, так и детей!

Советы по подаче и украшению кексов

Кексы из кабачков — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно подавать на завтрак, полдник или в качестве десерта. Чтобы сделать их подачу более привлекательной и аппетитной, стоит обратить внимание на несколько важных аспектов.

1. Выбор формы для кексов: Используйте яркие и оригинальные формы для выпечки. Это могут быть силиконовые формочки, которые придают кексам интересную текстуру и цвет, или классические металлические формы, которые можно предварительно смазать маслом и присыпать мукой. Также можно использовать мини-формы для кексов, чтобы создать порционные десерты, которые удобно подавать на стол.

2. Украшение глазурью: Кексы из кабачков отлично сочетаются с различными видами глазури. Попробуйте приготовить простую сахарную глазурь, смешав сахарную пудру с лимонным соком или молоком. Нанесите глазурь на остывшие кексы с помощью кондитерского мешка или ложки. Для более интересного эффекта можно добавить в глазурь натуральные красители или ароматизаторы, такие как ваниль или корица.

3. Использование свежих фруктов и ягод: Свежие фрукты и ягоды не только добавят яркие цвета, но и обогатят вкус кексов. Например, можно украсить кексы ломтиками клубники, малиной или голубикой. Также можно использовать дольки цитрусовых, таких как апельсин или лимон, которые придадут кексам свежесть и яркость.

4. Посыпка орехами и семенами: Для добавления текстуры и хрустящей корочки можно посыпать кексы измельченными орехами, такими как грецкие или миндаль, а также семенами, например, семенами тыквы или подсолнечника. Это не только украсит внешний вид, но и добавит полезные жиры и белки в ваше блюдо.

5. Подача с соусами: Кексы из кабачков можно подавать с различными соусами. Попробуйте сделать йогуртовый соус с добавлением свежих трав, который отлично дополнит вкус кексов. Также можно использовать мед или кленовый сироп для сладкого акцента. Подавайте соусы в небольших соусниках рядом с кексами, чтобы каждый мог выбрать по своему вкусу.

6. Тематическая подача: Если вы планируете подачу кексов на праздник или особое событие, подумайте о тематическом оформлении. Например, для осеннего праздника можно использовать листья из бумаги или натуральные украшения, такие как шишки и веточки. Для детского дня рождения подойдут яркие фигурки или съедобные украшения в виде персонажей мультфильмов.

Следуя этим простым советам, вы сможете не только порадовать своих близких вкусными кексами из кабачков, но и сделать их подачу по-настоящему запоминающейся и красивой. Приятного аппетита!