Плов из индейки в мультиварке — отличный способ насладиться традиционным блюдом без лишних калорий. Мы предлагаем два рецепта: диетический без масла и зажарки, и классический для любителей насыщенного вкуса. Оба рецепта просты в приготовлении и полезны, так как индейка — источник белка и низкокалорийное мясо. Узнайте, как быстро и легко приготовить вкусный плов, который дополнит ваш рацион.

Какие части птицы подойдут

Для приготовления этого блюда лучше всего подойдут бедра или голени индейки, так как они обладают хорошей сочностью и умеренной жирностью. Грудка (филе) менее нежная и более сухая, практически не содержит жира. Если для вас важна минимизация жиров и максимальное количество диетических белков, выбирайте грудку. Также можно использовать верхнюю часть крыла.

Не стоит использовать нижнюю часть крылышка, так как в ней много жирной кожи и костей, как и в спинке. Удобно приобретать в супермаркетах кусочки индейки, уже отделенные от кости, например, в виде гуляша. Вам останется лишь нарезать крупные куски на более мелкие. Также из ребер птицы получится очень вкусный плов, так как мясо на них нежное и мягкое.

Информация о рецепте

• Кухня: азиатская
• Тип блюда: второе блюдо
• Способ приготовления: в мультиварке
• Порции: 10
• Время приготовления: 1 ч

https://youtube.com/watch?v=uXxJfYgxNWw

Ингредиенты

• индюшиные ребра и гуляш – 300 г
• белый рис – 2 стакана
• лук – ½ шт.
• морковь – ½ шт.
• укроп – 1 пучок
• вода – 6 стаканов
• замороженная кукуруза и горошек – 50 г
• соль – 2 ч. л.
• специи (для первых блюд, итальянские травы) – 2 ч. л.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о диетическом плове из индейки, приготовленном в мультиварке:

1. Низкокалорийный источник белка: Индейка является отличным источником белка с низким содержанием жира, что делает её идеальным ингредиентом для диетических блюд. В отличие от свинины или говядины, индейка содержит меньше калорий и насыщенных жиров, что помогает поддерживать здоровый вес.

2. Удобство мультиварки: Приготовление плова в мультиварке позволяет сохранить все питательные вещества и ароматы ингредиентов. Мультиварка равномерно распределяет тепло и обеспечивает оптимальные условия для приготовления, что делает процесс более простым и менее трудоемким.

3. Вариативность ингредиентов: Диетический плов можно адаптировать под различные диеты, добавляя овощи, такие как морковь, перец или брокколи, а также специи и травы для улучшения вкуса. Это позволяет не только разнообразить рацион, но и увеличить содержание витаминов и минералов в блюде.

https://youtube.com/watch?v=0JltALZUZko

Как приготовить

Настоящий плов традиционно готовят в казане с толстым дном, но также можно использовать духовку, сковороду или кастрюлю. Однако сегодня у этих классических кухонных принадлежностей появился серьезный соперник – мультиварка, которая отлично справляется не только с приготовлением каш, но и с созданием великолепного плова. Давайте начнем. Подготовьте ребра и гуляш, тщательно их промыв.

Овощи можно использовать как заранее подготовленные и замороженные, так и свежие. Лук нарежьте кубиками, а морковь – соломкой. Укроп мелко нарежьте.

В чашу мультиварки налейте воду и добавьте соль. Включите режим «Тушение» и положите мясо.

Добавьте специи и тушите в течение 20 минут.

Теперь подготовьте овощи, которые добавят плову вкус. Это может быть кукуруза и горошек. Добавьте их в чашу вместе с луком и морковью, тушите еще 10 минут.

Совет: в плов часто добавляют сухофрукты, такие как изюм, чернослив или курагу. Однако помните, что они придают сладковатый вкус, поэтому не стоит добавлять их слишком много. Если ваш рецепт рассчитан на 1,5-2 стакана риса, достаточно взять 0,5 стакана сухофруктов.

Если вы решили добавить сухофрукты, не кладите чеснок, так как эти ингредиенты не очень хорошо сочетаются.

Теперь засыпьте рис.

Совет: лучше использовать длиннозерные сорта риса (длина зерна более 6 мм) – такие как Жасмин, Дев-Зира или Басматти. Они менее крахмалистые и обеспечивают рассыпчатую текстуру плова. Подойдут как шлифованный пропаренный рис, так и бурый нешлифованный, который считается более полезным.

Добавьте свежий укроп, тщательно перемешайте и тушите до готовности. Обычно на варку риса уходит 15-20 минут. Рис сварится быстрее, если предварительно замочить его в воде на пару часов. Чтобы не ошибиться с временем, лучше установить автоматический режим «Плов» или «Рис» на мультиварке. Практически все современные модели имеют эти режимы, где время приготовления для некоторых блюд уже заранее рассчитано.

Совет: перемешивайте рис с овощами только один раз в начале, когда соединяете все компоненты. В процессе варки больше не нужно перемешивать, чтобы не превратить блюдо в разваристую кашу. Не стоит беспокоиться о том, что овощи или рис пригорят, так как все чаши мультиварок имеют антипригарное покрытие, предотвращающее прилипание продуктов.

Готовое блюдо можно подавать к столу. Некоторые предпочитают плов со сметаной, другие – с майонезом или кетчупом. Однако, поскольку наш плов диетический, лучше подавать его без соусов, чтобы можно было насладиться истинным вкусом блюда.

На заметку:

Индейку можно заменить на курицу, утку или гусиную мясо. Прекрасный плов также получится из кролика.

Для вегетарианцев или тех, кто соблюдает пост, существует вариант плова с грибами.

Представленный выше рецепт можно считать более простым и подходящим для домашнего приготовления. Теперь предлагаем вам ознакомиться с классическим рецептом плова с индейкой, приготовленным в мультиварке.

https://youtube.com/watch?v=qYiyWqvEJi0

Традиционный рецепт с поджариванием продуктов

Информация о рецепте! Кухня: азиатская

Категория: основное блюдо

Способ приготовления: в мультиварке

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 6

В предыдущем варианте рецепта мы не обжаривали морковь, лук и другие овощи, поэтому рис в готовом блюде получился довольно светлым, почти белым.

Однако, если вы хотите, чтобы рис приобрел яркий желто-оранжевый оттенок и более насыщенный вкус, необходимо обжарить как мясо, так и овощи.

Совет: плов станет более темным, если во время тушения добавить куркуму и сушеный молотый красный перец.

Я предпочитаю добавлять много моркови, так как она делает блюдо более нежным и сочным, а также придает ему яркий цвет. Рецепт предназначен для мультиварки с чашей объемом 4-5-6 литров. Если у вас мультиварка с меньшей чашей (2-3 литра), то при набухании риса может не хватить места, и вода будет выкипать.

Ингредиенты

• мясо индейки (бедра без костей) – 600 г
• длиннозерный желтый рис – 1 стакан с горкой (250 г)
• крупная морковь – 4 шт.
• белый репчатый лук – 1-2 шт.
• соль – 2 ч. л.
• сушеная молотая паприка – 2 ч. л.
• приправа карри – 1 ч. л.
• приправа хмели-сунели – 0,5 ч. л.
• черный молотый перец – щепотка
• зира – щепотка
• головка чеснока – 1 шт.
• растительное масло для жарки – 70 г

Как готовить в мультиварке

1. Мясо необходимо тщательно промыть под холодной водой и нарезать на кусочки размером 2х2 см.
2. Установите мультиварку в режим «Жарка» и налейте в чашу подсолнечное масло. Как только масло хорошо разогреется и начнет пузыриться, добавьте кусочки индейки, приправьте специями и обжаривайте, периодически переворачивая. Вы можете использовать предложенные нами специи или приобрести в магазине специальную смесь «для плова», добавляя по вкусу. Не спешите солить мясо, иначе оно выделит сок и станет сухим. Соль добавим позже. Процесс жарки займет около 10-12 минут, в результате чего мясо сначала побелеет, а затем покроется светло-коричневой румяной корочкой.
3. Пока мясо жарится, подготовьте овощи. Очистите морковь от кожуры и нарежьте ее тонкой соломкой. Лук также очистите и нарежьте кубиками.
4. В чашу с обжаренным мясом добавьте подготовленный лук и морковь. Продолжайте жарить все вместе, периодически помешивая, в течение 10 минут.
5. По истечении этого времени добавьте в чашу 1 стакан воды, посолите, закройте крышку и установите режим «Тушение» на 15 минут.
6. Пока мясо с овощами готовится, займитесь рисом. Его нужно несколько раз промыть, чтобы удалить крахмал и остатки пыли. Возьмите головку чеснока, промойте и разделите на зубцы, не очищая их от шелухи.
7. Через 15 минут откройте крышку мультиварки и выложите рис поверх мяса с овощами. Добавьте теплую воду в чашу, чтобы она покрыла рис на 2-2,5 см.
8. Включите режим «Тушение» или «Варка» и готовьте первые 10 минут, не закрывая крышку. Когда рис частично впитает жидкость и уровень воды сравняется с уровнем риса, аккуратно перемешайте все лопаткой один раз. Затем втыкайте зубчики чеснока в несколько мест в рис, полностью погружая их.
9. Закройте крышку мультиварки и продолжайте тушение еще примерно 12 минут. После этого отключите прибор, но не открывайте крышку, дайте блюду настояться внутри еще около 7 минут.
10. А теперь, прошу к столу! В качестве гарнира рекомендую подать квашеную капусту, кислые помидоры и свежую зелень укропа.

На заметку:

Эксперты в области азиатской кулинарии утверждают, что для приготовления плова лучше всего подходит «молодой» рис. Чтобы определить его качество, возьмите немного риса в руку, сожмите, а затем внимательно осмотрите зерна. Если они старые, то при сжатии они раскрошатся, в то время как молодые останутся целыми.

Если после сжатия риса в кулаке на ладони образовалось значительное количество белого крахмала, это свидетельствует о том, что данный сорт риса при варке будет развариваться и слипаться. Такой рис идеально подходит для приготовления ризотто или для создания вязких молочных каш, которые рекомендуются при гастрите.

Знаете ли вы?

По традиции в Узбекистане плов подают в особой большой тарелке, именуемой «ляган». На дно этой тарелки укладывают рис с морковью, а сверху щедро располагают мясо, чаще всего баранину.

В странах Средней Азии это национальное блюдо принято употреблять руками. Завершает трапезу чаепитие, обычно с зеленым чаем.

Польза индейки для здоровья

Индейка – это не только вкусное, но и очень полезное мясо, которое активно используется в диетическом питании. Она обладает множеством полезных свойств, которые делают её отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Во-первых, индейка является источником высококачественного белка. Белок необходим для построения и восстановления тканей, а также для поддержания нормального функционирования организма. В 100 граммах индейки содержится около 30 граммов белка, что делает её одним из лучших источников этого макроэлемента.

Во-вторых, мясо индейки низкокалорийное. В отличие от других видов мяса, таких как свинина или говядина, индейка содержит меньше жира. Это делает её идеальным выбором для тех, кто хочет снизить вес или поддерживать его на стабильном уровне. Например, в 100 граммах филе индейки содержится всего 120-150 калорий, что позволяет включать её в различные диетические программы.

Кроме того, индейка богата витаминами и минералами. В её составе можно найти витамины группы B, такие как B6 и B12, которые играют важную роль в обмене веществ и поддержании нервной системы. Также индейка содержит такие минералы, как селен, цинк и фосфор, которые необходимы для нормального функционирования организма и укрепления иммунной системы.

Не стоит забывать и о том, что индейка содержит триптофан – аминокислоту, которая способствует выработке серотонина, известного как “гормон счастья”. Это может помочь улучшить настроение и снизить уровень стресса.

Индейка также является гипоаллергенным продуктом, что делает её подходящей для людей с пищевыми аллергиями или непереносимостью. Она легко усваивается организмом, что делает её отличным выбором для детей и пожилых людей.

В заключение, индейка – это не только вкусный, но и очень полезный продукт, который стоит включить в свой рацион. Она помогает поддерживать здоровье, способствует снижению веса и улучшает общее самочувствие. Приготовление диетического плова из индейки в мультиварке – это отличный способ насладиться всеми её преимуществами, не прибегая к сложным кулинарным процессам.

Вариации и альтернативные ингредиенты

Диетический плов из индейки в мультиварке можно разнообразить различными ингредиентами, что позволяет адаптировать блюдо под личные предпочтения и диетические ограничения. Рассмотрим несколько популярных вариаций и альтернативных ингредиентов, которые можно использовать для приготовления этого вкусного и полезного блюда.

1. Замена мяса: Вместо индейки можно использовать куриную грудку, которая также является диетическим вариантом. Если вы хотите сделать плов вегетарианским, можно заменить мясо на грибы, такие как шампиньоны или белые грибы, которые придадут блюду насыщенный вкус.

2. Разнообразие круп: Традиционно для плова используется рис, однако можно экспериментировать с другими крупами. Например, киноа, гречка или булгур могут стать отличной основой для диетического плова. Эти альтернативы не только добавят разнообразия, но и обогатят блюдо полезными веществами.

3. Овощи: В плов можно добавить различные овощи, такие как морковь, болгарский перец, брокколи или цветная капуста. Овощи не только увеличивают объем блюда, но и делают его более питательным. Кроме того, они добавляют яркие цвета и разнообразие текстур.

4. Специи и травы: Для улучшения вкуса и аромата плова можно использовать различные специи и травы. Классические варианты включают зиру, куркуму, паприку и черный перец. Также можно добавить свежую зелень, такую как петрушка или укроп, что придаст блюду свежесть и яркость.

5. Бульон: Вместо воды для приготовления плова можно использовать куриный или овощной бульон. Это придаст блюду более насыщенный вкус и аромат. Важно выбирать низкокалорийные варианты бульона, чтобы сохранить диетические свойства блюда.

6. Орехи и сухофрукты: Для добавления сладковатого вкуса и текстуры можно использовать орехи (например, миндаль или грецкие) и сухофрукты (изюм, курагу или чернослив). Они не только обогатят вкус, но и добавят полезные жиры и клетчатку.

Каждая из этих вариаций позволяет создать уникальный рецепт диетического плова из индейки, который будет соответствовать вашим предпочтениям и требованиям к питанию. Экспериментируя с ингредиентами, вы сможете найти идеальное сочетание, которое станет вашим любимым блюдом на каждый день.

Советы по подаче и гарнирам

Плов из индейки, приготовленный в мультиварке, является не только вкусным, но и полезным блюдом, которое можно подавать как основное. Однако, чтобы сделать его подачу более привлекательной и разнообразной, стоит обратить внимание на несколько аспектов.

1. Оформление блюда: Плов можно подавать в глубокой тарелке или на большом плоском блюде. Для создания красивой подачи используйте свежую зелень, такую как петрушка, укроп или кинза. Посыпьте готовый плов мелко нарезанными травами перед подачей — это не только украсит блюдо, но и добавит свежести и аромата.

2. Гарниры: Хотя плов сам по себе является полноценным блюдом, его можно дополнить различными гарнирами. Отлично подойдут легкие овощные салаты, такие как салат из свежих овощей с оливковым маслом или салат из капусты с морковью. Также можно предложить к плову запеченные или отварные овощи, такие как брокколи, цветная капуста или морковь.

3. Соусы: Для разнообразия вкусов можно подать к плову различные соусы. Например, йогуртовый соус с чесноком и зеленью или острый соус на основе томатов и перца. Эти соусы добавят пикантности и сделают блюдо более насыщенным.

4. Напитки: К плову из индейки хорошо подойдут легкие напитки. Например, можно предложить кефир, айран или свежевыжатые соки. Если вы предпочитаете алкоголь, то легкое белое вино или сухое шампанское также будут уместны.

5. Температура подачи: Плов лучше всего подавать горячим, сразу после приготовления. Если вы готовите его заранее, то перед подачей разогрейте его на медленном огне в мультиварке или на сковороде, добавив немного воды, чтобы избежать пересыхания.

Следуя этим простым советам, вы сможете не только сделать подачу плова из индейки более привлекательной, но и разнообразить его вкус, что непременно порадует ваших гостей и близких.