Укроп — популярная пряность и ценный источник питательных веществ, используемый в кулинарии и медицине. В статье рассмотрим химический состав укропа, его калорийность и пищевую ценность, а также витамины и минералы, содержащиеся в этой зелени. Знание свойств укропа поможет разнообразить рацион и использовать его полезные качества для здоровья. Узнайте, сколько калорий, белков, жиров и углеводов в 100 граммах свежего и сушеного укропа, и как он может обогатить ваше питание.

Энергетическая и пищевая ценность: сколько калорий и БЖУ?

Калорийность и питательная ценность укропа (белки, жиры, углеводы) на 100 граммов, как свежего, так и обработанного при высоких и низких температурах, представлены в следующей таблице:

https://youtube.com/watch?v=L3w1zvnKcfo

Есть ли витамин К и какие еще содержатся?

Укроп является источником множества витаминов, что позволяет рассматривать его не только как приправу для блюд, но и как целебное растение:

Укроп особенно богат:

• аскорбиновой кислотой (в 100 г продукта содержится 131% от суточной нормы);
• бета-каротином (112% от суточной нормы);
• витамином К (52,3% от суточной нормы).

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о химическом составе, калорийности и полезных свойствах укропа:

1. Богатый состав витаминов и минералов: Укроп содержит множество витаминов, включая витамин C, витамин A и витамины группы B (B1, B2, B3, B6, B9). Он также богат минералами, такими как кальций, магний, калий и железо, что делает его полезным для поддержания здоровья костей, сердца и иммунной системы.

2. Низкая калорийность и высокая питательная ценность: Укроп имеет очень низкую калорийность — всего около 43 калорий на 100 граммов свежей зелени. При этом он насыщен антиоксидантами и эфирными маслами, которые обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами, что делает его отличным дополнением к рациону для поддержания здоровья.

3. Эфирные масла и их свойства: Укроп содержит эфирные масла, такие как анетол, которые придают ему характерный аромат и вкус. Эти масла обладают спазмолитическими и успокаивающими свойствами, что может помочь при пищеварительных расстройствах и улучшить общее состояние организма. Укроп также может способствовать улучшению аппетита и облегчению симптомов метеоризма.

https://youtube.com/watch?v=UA7-RGN9oBU

Минералы: что содержится в зеленом растении

Какие макроэлементы находятся в 100 граммах?

В 100 г укропа содержится (мг):

• калий — 738;
• кальций — 394;
• магний — 70;
• натрий — 163;
• фосфор — 66;
• хлор — 50;
• сера — 6,8;
• кремний — 1,6.

Состав микроэлементов зелени

Микроэлементы, содержащиеся в укропе (на 100 г, мкг):

• алюминий — 100;
• бор — 5,4;
• ванадий — 8,8;
• железо — 22,8;
• йод — 5,5;
• кобальт — 3,4;
• марганец — 780;
• медь — 290;
• рубидий — 9,8;
• стронций — 400;
• хром — 20,3;
• цинк — 2600.

Рекомендация

Зелень укропа богата множеством незаменимых аминокислот, таких как триптофан, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, валин, аргинин и гистидин, а также заменимыми аминокислотами, включая аланин, глицин, пролин, цистин, серин, глутаминовую и аспарагиновую кислоты.

Свойства: чем оно полезно и вредно?

Состав укропа, включающий витамины, минералы и биохимические соединения, придаёт ему множество полезных свойств:

• антисептические;
• антибактериальные;
• противовоспалительные;
• успокаивающие;
• обезболивающие;
• спазмолитические;
• регенерирующие;
• тонизирующие;
• иммуномоделирующие;
• отхаркивающие;
• ветрогонные;
• противоотечные;
• желчегонные и мочегонные;
• очищающие.

Такой разнообразный набор полезных эффектов делает укроп ценным при различных заболеваниях и проблемах со здоровьем:

• вздутие живота, метеоризм;
• расстройства стула;
• заболевания глаз и нарушения зрения;
• повышенный уровень холестерина;
• цистит и другие недуги мочевыводящих путей;
• кашель и простуды;
• диабет;
• кожные повреждения;
• акне и угревая сыпь;
• кандидоз;
• отеки;
• избыточный вес;
• застой желчи;
• накопление токсинов в организме;
• гипертония;
• нервное напряжение и бессонница;
• гормональные нарушения;
• менструальные боли;
• проблемы с потенцией;
• головные боли.

Употребление укропа может быть полезным и в профилактических целях, однако не следует забывать о возможном вреде этой пряности:

• укроп не рекомендуется людям с низким артериальным давлением, так как его сосудорасширяющее действие может привести к ещё большему снижению давления;
• пряность активирует мышечные волокна кишечника и матки, что может вызвать дискомфорт при диарее и создать риски во время беременности;
• укроп разжижает кровь, поэтому при предрасположенности к кровотечениям его следует употреблять с осторожностью.

Более подробно о пользе и возможном вреде укропа можно узнать из этого видео:

https://youtube.com/watch?v=w8lK-yeVTPA

Противопоказания

Отказаться от употребления укропа и продуктов, содержащих его, следует только в случае индивидуальной непереносимости этого растения. Не рекомендуется употреблять укроп при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта с повышенной кислотностью.

Важно!

Укроп обычно хорошо воспринимается организмом, и негативные реакции возникают крайне редко, всего в 8-10% случаев.

Таблица химического состава семян

Химический состав укропа включает в себя разнообразные витамины, минералы и биохимические соединения. Этот уникальный «комплекс» придаёт растению множество полезных свойств, что делает его важным помощником в борьбе с различными заболеваниями.

Способы использования укропа в кулинарии

Свежий укроп

Свежий укроп является одним из самых популярных ингредиентов в кулинарии. Его яркий аромат и освежающий вкус делают его идеальным дополнением к различным блюдам. Укроп можно добавлять в салаты, супы, соусы и гарниры. Он прекрасно сочетается с рыбой, мясом и овощами. В свежем виде укроп сохраняет все свои полезные свойства, поэтому его рекомендуется использовать в качестве приправы к блюдам, которые не требуют термической обработки.

Сушеный укроп

Сушеный укроп также широко используется в кулинарии. Он обладает более концентрированным вкусом и ароматом, чем свежий. Сушеный укроп можно добавлять в маринады, запеканки, мясные и овощные блюда. При использовании сушеного укропа важно помнить, что его нужно добавлять в блюда на этапе приготовления, чтобы он успел раскрыть свой аромат и вкус.

Укроп в консервировании

Укроп часто используется в консервировании овощей, особенно в маринованных огурцах. Его добавление в маринад придает консервированным продуктам особый вкус и аромат. Укроп можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Кроме того, укроп помогает сохранить свежесть и улучшить вкус консервированных продуктов.

Укроп в соусах и заправках

Укроп является отличным ингредиентом для приготовления различных соусов и заправок. Он может быть добавлен в йогуртовые соусы, сметанные заправки и винегреты. Укроп придает соусам свежесть и легкость, а также обогащает их витаминами и минералами.

Укроп в выпечке

Хотя укроп чаще всего ассоциируется с солеными блюдами, его также можно использовать в выпечке. Укроп может быть добавлен в тесто для хлеба, пирогов и булочек, придавая им необычный вкус. Особенно хорошо укроп сочетается с сыром и картофелем в пирогах и запеканках.

Укроп в напитках

Некоторые кулинары экспериментируют с укропом в приготовлении напитков. Укроп можно использовать для создания освежающих коктейлей или добавлять в смузи. Его уникальный вкус и аромат могут стать интересным акцентом в различных напитках.

Заключение

Укроп — это универсальная зелень, которая может быть использована в самых разных кулинарных направлениях. Его аромат и вкус способны преобразить любое блюдо, а полезные свойства делают его незаменимым в рационе. Независимо от того, используете ли вы укроп свежим, сушеным или в консервированном виде, он всегда добавит яркости и здоровья вашим кулинарным творениям.

Лечебные свойства укропа в народной медицине

Укроп (Anethum graveolens) — это не только популярная кулинарная зелень, но и растение, обладающее множеством лечебных свойств, которые активно используются в народной медицине. Его применение охватывает широкий спектр заболеваний и состояний, что делает укроп ценным компонентом в арсенале натуральных средств.

Одним из основных лечебных свойств укропа является его способность улучшать пищеварение. Укроп содержит эфирные масла, такие как анетол, которые способствуют выработке желудочного сока и улучшают перистальтику кишечника. Это делает укроп полезным при различных расстройствах пищеварения, включая вздутие живота и метеоризм.

Кроме того, укроп обладает противовоспалительными свойствами. Он может помочь при воспалительных процессах в организме, таких как артрит или простуда. Употребление укропа в свежем виде или в виде отвара может облегчить симптомы воспаления и ускорить процесс выздоровления.

Укроп также известен своими мочегонными свойствами. Он помогает выводить лишнюю жидкость из организма, что может быть полезно при отеках и гипертонии. Мочегонный эффект укропа способствует также очищению почек и улучшению их функции.

В народной медицине укроп используется для улучшения лактации у кормящих матерей. Употребление укропа может способствовать увеличению выработки молока, что делает его полезным для женщин, испытывающих трудности с лактацией.

Не менее важным является и успокаивающее действие укропа. Он может помочь при нервном напряжении, бессоннице и стрессах. Чай из укропа или его семян помогает расслабиться и улучшить качество сна.

Укроп также богат антиоксидантами, которые помогают защищать клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это свойство укропа может способствовать замедлению процессов старения и снижению риска развития хронических заболеваний.

Важно отметить, что, несмотря на все полезные свойства укропа, его следует употреблять в умеренных количествах. У некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость или аллергия на это растение. Перед использованием укропа в лечебных целях рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете какие-либо медикаменты.

Как правильно хранить укроп для сохранения его свойств

Укроп – это популярная зелень, которая широко используется в кулинарии благодаря своему яркому аромату и вкусу. Однако, чтобы сохранить все его полезные свойства и свежесть, необходимо правильно хранить укроп. Существует несколько способов, которые помогут продлить срок хранения этой зелени и сохранить её питательные вещества.

Первый и самый простой способ – это хранение укропа в холодильнике. Для этого свежие веточки укропа следует тщательно промыть под холодной водой, обсушить и завернуть в бумажное полотенце. Затем укроп помещают в пластиковый пакет или контейнер с крышкой и ставят в отделение для овощей. Такой способ хранения позволяет сохранить зелень свежей на протяжении 5-7 дней.

Другой метод – это заморозка укропа. Этот способ особенно подходит, если у вас есть большое количество зелени, которую вы не успеваете использовать. Для заморозки укроп нужно промыть, обсушить и нарезать. Затем нарезанную зелень можно распределить по формочкам для льда, залить водой и заморозить. Получившиеся кубики укропа можно использовать в супах, соусах и других блюдах в любое время года. Замороженный укроп сохраняет свои полезные свойства до 6 месяцев.

Также укроп можно хранить в воде, как цветы. Для этого нужно обрезать стебли укропа и поставить его в стакан с водой, как букет. Стакан следует накрыть полиэтиленовым пакетом и поставить в холодильник. Этот метод позволяет сохранить укроп свежим на протяжении 1-2 недель.

Важно помнить, что укроп не следует хранить рядом с фруктами, такими как яблоки или груши, так как они выделяют этилен, который может ускорить увядание зелени. Кроме того, укроп лучше хранить в темном и прохладном месте, чтобы избежать потери цвета и аромата.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете сохранить укроп свежим и ароматным, а также максимально использовать его полезные свойства в своих блюдах.